Posilňujúca slepačia polievka
Slepačia polievka je nám dobre známa ako liek proti chrípke. Či už kvôli prevencii alebo rýchlemu postaveniu na nohy, ak nás to už zasiahlo, ale prečo je to tak vlastne?
Kuracie mäso obsahuje veľa dobrých bielkovín a bielkovinových stavebných prvkov a aminokyselín, medzi ktoré patrí napríklad protizápalový cysteín, ktorý pomáha pri obnove črevnej sliznice a kde sa nachádza 70% našich imunitných buniek.
Stavebné bloky bielkovín, ako sú karnozín a anserín, podporujú všeobecnú imunitnú obranu, rovnako ako stopový prvok zinok a aminokyselina histidín pomáhajú telu lepšie vstrebávať zinok. Je dôležité, aby sa táto aminokyselina uvoľňovala iba vtedy, keď je kuracie mäso pomaly zohrievané a nie je varené (pozri prípravu receptu).
Horčičné oleje v cibuli a póre navyše podporujú trávenie a majú antibakteriálny účinok. Polievka navyše blokuje v našom tele takzvané neutrofilné granulocyty, ide o biele krvinky, ktoré sú čiastočne zodpovedné za zápalové procesy. Uvoľňuje sa jeho veľké množstvo, najmä v prípade vírusových infekcií.
Obsiahnutá zelenina obsahuje tiež veľa zdraviu prospešných vitamínov, takže slepačia polievka je právom „superpotravinou“ pre chrípku alebo prechladnutie.
Môžete si však vychutnať aj slepačiu polievku bez chrípky, ktorá vás v chladnom období nielen zahreje a vynikajúco chutí, ale aj zasýti a poskytne všetko, čo vaše telo potrebuje.
Ingrediencie pre 4-6 porcií:
1,5 kg kuracích paličiek, umyté a poklepané na sucho
1 zelenú cibuľu
2 strúčiky cesnaku
200 g zeleru
2 stonky zeleru, v krúžkoch
1 veľká mrkva
1 tenká tyčinka póru
50 g čerstvých húb
1 bobkový list
1 čajová lyžička čierneho korenia
4 nové korenie
1 klinček
1 až 2 lyžice jemného olivového oleja
3 listy kapusty savoy, nakrájané na jemné prúžky
1 polievková lyžica soli
1 polievková lyžica zeleninového zásobného prášku
4 lyžice zmesi korenia Vadouvan, alternatívne iný prípravok na korenie zeleniny
korenie z mlynčeka
2 lyžice olivového oleja
Okrem dochucovania
Muškátový oriešok, strúhaný
jemný kari prášok
Príprava:
- Cibuľu a cesnak olúpte, cibuľovú šupku odložte.
- Cibuľu a cesnak nadrobno nakrájajte na kocky.
- Mrkvu a pór nakrájame na široké plátky.
- Štvrtiny šampiňónov.
- Zvyšnú zeleninu nakrájajte na 1,5 cm kúsky.
- Vo veľkom kastróle rozohrejeme olivový olej a orestujeme na ňom kocky cibule a cesnaku, kým nie sú priesvitné.
- Zalejeme 2,5 litra vody, pridáme šupky z cibule a krátko privedieme k varu.
- Vložte bobkový list, nové korenie, klinčeky a korenie do čajového sitka.
- Vložte kuracie paličky a sitko na čaj so všetkým ostatným korením do hrnca a nechajte ich 60 minút „dusiť“ tesne pod bodom varu.
- Penu, ktorá sa vytvorí, odstráňte štrbinovou lyžičkou.
- Zvyšok zeleniny prilievajte až po 45 minútach, aby neprepela.
- Po uplynutí času varenia vyberte kuracie stehná z polievky.
- Odstráňte šupku z cibule a sitko na čaj.
- Kuracie paličky olúpte a mäso vyberte z kosti. Pridajte opäť do polievky.
- Polievku dochutíme muškátovým orieškom, kari, soľou a korením.
Príprava: 15 minút
Čas pečenia: 60 min
Obtiažnosť: ľahké
#crosskitchende #healthyfood #mealprep #goodfood #cleaneating #healthylifestyle #zuckerfrei #glutenfrei #foodblogliebe #fitfam #foodblog #fitfamgermany #gesundessen #fitfood #instafood #sugarfree #glutenfree # hühnersuppe