Pošírovaný char s omáčkou z bieleho vína
Používame cookies (vlastníci a poskytovatelia tretích strán), aby sme vám uľahčili používanie našich webových stránok a ich zobrazovanie v súlade s nastaveniami vášho prehliadača. Kliknutím na tlačidlo „Prijať a súhlasiť s cookies“ vyjadrujete súhlas s používaním cookies.
Ďalšie informácie o súboroch cookie nájdete v našich zásadách ochrany osobných údajov.
- Aktuálna stránka:
- Domov
- Recepty
- Ryby a morské živočíchy
- Ryby bez kategórií
- Pošírovaný char s omáčkou z bieleho vína
hlavné menu
- Domovská stránka
- novinky
- Recepty
- brunch
- Bufet
- Ponuky
- Tipy na varenie a pečenie
- Stojí za to vedieť a byť praktický
- Babské tipy na varenie a pečenie
- Slovník
- už vedel
- Pomoc pri poruche
- Kontakt
- členstvo
- Kuchárske knihy
- Sprievodca reštauráciou
- Webové odkazy
- Galéria obrázkov
- Kniha hostí
- Správy z novín
- odtlačok
- súkromia
- administratíva
Ulrikeho kuchárska kniha
Pošírovaný char s omáčkou z bieleho vína
Ryby bez kategórií
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
zoznam prísad
1 šalotka
30 g masla
25 g múky
1/2 bobkového listu
50 ml vermútu (napr. Noilly Prat)
250 ml bieleho vína (napr. Suchý rizling)
450 ml rybí vývar
250 g šľahačky
Soľ, biele korenie
ZA RYBY
4 malé uhlie (asi 350 g) pripravené na varenie)
1 pór
2 mrkvy
2 stonky zeleru
prípadne 1 l rybí vývar
1 vetvička tymiánu
soľ
príprava
Šalotku olúpeme, nakrájame nadrobno na kocky a na masle restujeme dosklovita. Múku poprášte, pridajte bobkový list, palinu a víno. Dolejeme rybí vývar a smotanu. Omáčku za stáleho miešania necháme na miernom ohni variť asi 20 minút.
Medzitým opláchnite zuhoľnatenie zvnútra aj zvonku studenou vodou a osušte ho. Pór, mrkvu a zeler umyte, očistite alebo olúpte a každý nakrájajte na dlhé jemné pásiky.
Do veľkého plochého hrnca priveďte do varu asi 1 liter rybieho vývaru alebo vody s vetvičkou tymiánu, dochuťte soľou. Pridajte mrkvu a sellerie jullenne a povarte ich asi 5 minút, kým nie sú plné. Pridajte pór, na vrch položte char. Raz privedieme k varu, potom vypneme sporák a necháme ryby v uzavretom hrnci dusiť asi 10 minút (pošírovať).
Omáčku prepasírujeme cez jemné sitko, znova ju privedieme k varu a dochutíme soľou a korením. Pred podávaním krátko premiešajte tyčovým mixérom. Rybu a zeleninu vytiahnite z pytliaka štiepanou naberačkou, poukladajte na taniere a podávajte s omáčkou z bieleho vína.
na porciu 530 kcal/2230 kJ 17 g sacharidov, 38 g bielkovín, 29 g tuku