Poskytovateľ zdravia - poskytovateľ zdravia
Nav zobrazenie vyhľadávania
navigácia
- Domovská stránka
- Kefírový obchod
- Obchod Kombucha
- Ginger Root Shop
- Čajovňa
- Obchod s ovocím
- Vľavo
- odtlačok
Vyhľadávanie
Správny cukor pre kombuchu, vodný kefír a pivo so zázvorovým koreňom
Na výrobu ovocných a šumivých nápojov Kombucha, Water Kefir a Ginger Root Plant potrebujete živinu, ktorou sa môže hubová kultúra živiť. Hovoríme o cukre, z ktorého sa pomocou kultúr vyrábajú cenné životne dôležité látky, vitamíny, enzýmy, kyseliny mliečne, octové a oveľa viac. V dnešnej dobe je ponuka rôznych druhov cukru alebo štiav obohatených o cukor taká veľká, že je ľahké stratiť prehľad. Z tohto dôvodu vám v nasledujúcom texte chceme poskytnúť všeobecný prehľad o cukre, ktorý sa konkrétne zameriava na rôzne druhy cukru.
Koľko cukru jedia Nemci?
S cukrom sa v každodennom živote stretávame veľmi často. Nikdy v histórii ľudstva sa nespotrebovalo toľko cukru ako teraz. Každý Nemec priemerne skonzumuje okolo 36 kg cukru ročne. Toto množstvo zodpovedá dennej spotrebe približne 100 g, a to je príliš veľa. Svetová zdravotnícka organizácia odporúča nespotrebovať viac ako 10% dennej potreby energie prostredníctvom cukru. Pri konzumácii 2 000 kalórií maximálne 200 kalórií, t.j. H. denne sa skonzumuje asi 50 cukrov. Momentálne spotrebujeme dvakrát toľko, koľko je v skutočnosti pre nás dobré.
Na čo sa používa cukor?
Táto sladká surovina sa vo veľkej miere používa v potravinárskom priemysle na výrobu cukroviniek, nápojov, zmrzliny, konzervovaného ovocia, džemov, pečiva atď. Problém je v tom, že veľa z týchto priemyselne vyrábaných potravín sa vôbec nepovažuje za sladké. Dobrým príkladom sú sladené limonády, ktoré sa často označujú ako fitnes nápoje, ale obsahujú veľa cukru a nie každý si uvedomuje, že každá čajová lyžička kečupu obsahuje asi 4 g cukru.
Čo sú jednoduché, dvojité a viacnásobné cukry?
Cukry sú rozdelené do rôznych skupín. Rozhodujúce je, z koľkých jednotlivých zložiek sa cukor skladá.
Jednoduché cukry (monosacharidy)
Jednoduché cukry pozostávajú iba z jednej molekuly cukru, a preto sa môžu absorbovať priamo počas trávenia bez toho, aby sa štiepili. Predstavujú základné stavebné prvky dvojitého, viacnásobného a viacnásobného cukru. Medzi monosacharidy patria:
- Fruktóza/fruktóza (ovocný cukor)
- Glukóza/glukóza (hroznový cukor)
- Galaktóza (slizký cukor)
Dvojitý cukor (disacharidy)
Dvojité cukry pozostávajú z dvoch samostatných molekúl cukru, ktoré sú navzájom spojené. Počas procesu trávenia sa tieto dve molekuly štiepia a vstrebávajú v tenkom čreve. Medzi disacharidy patria:
- Maltóza (sladový cukor)
- Sladový cukor sa skladá z dvoch molekúl glukózy spojených dohromady.
- Laktóza (mliečny cukor)
- Mliečny cukor sa skladá z molekúl glukózy a galaktózy. (Intolerancia mliečneho cukru: Ak ľudské telo neprodukuje enzým laktázu alebo ho nevytvára dostatok, mliečny cukor sa nerozkladá a môže to viesť k intolerancii. Zrno mliečneho kefíru spracováva laktózu v mlieku vo veľkej miere na cenné životne dôležité látky. a neznášanlivosť sa dá znížiť.)
- Sacharóza (repný alebo trstinový cukor)
- Sacharóza sa primárne používa ako obyčajný stolový cukor alebo kryštálový cukor. Skladá sa z dvoch spojených molekúl, fruktózy a glukózy.
- Izomaltulóza
- Izomaltulóza sa skladá z dvoch molekúl fruktózy a glukózy spojených dohromady. Tento dvojitý cukor sa nachádza v mede a extrakte z cukrovej trstiny.
Polysacharidy (oligosacharidy)
Viaceré cukry sú tri až deväť jednotlivých molekúl cukru spojených dohromady. Tieto cukry sa nachádzajú predovšetkým v strukovinách.
Polysacharidy
Polyoly sa skladajú z najmenej 10 jednoduchých molekúl cukru. Čím väčší je počet jednotlivých cukrov spojených navzájom, tým menej sladký je chuť cukru. Tie obsahujú:
- Sila: Sila sa skladá z dlhých reťazcov tisícov stavebných blokov glukózy, ktoré sú rozvetvené ako stromy. Tie sa štiepia v zažívacom systéme a absorbujú telo po kúsku. Tento polysacharid pochádza z potravín, ako je ryža, kukurica, zemiaky a rôzna zelenina, ako aj z obilnín a výrobkov z obilnín, ako je chlieb, cestoviny atď. Škrob je najdôležitejším polysacharidom.
- Dextríny: Tento cukor sa produkuje počas tráviaceho procesu štiepením škrobu
- Inulín: Inulín, ktorý sa skladá z dlhých reťazcov molekúl fruktózy, sa nachádza v určitých rastlinách, ako sú artičoky, čakanka a čierna kozia brada.
- Vláknina: Prísne vzaté, z chemického hľadiska patria tiež do skupiny polysacharidov. Škrupiny rastlinných potravín alebo ich vonkajšie bunkové steny sú väčšinou vláknina. Tento cukor je obzvlášť vhodný na trávenie. Vláknina, ktorá sa s jedlom dostane do tráviaceho traktu, neutralizuje škodlivé látky, má regulačný účinok na hladinu cukru v krvi a hladinu lipidov v krvi, urýchľuje pocit sýtosti a optimalizuje celú flóru čreva. Preto by ste mali vo svojej strave uprednostniť celozrnné výrobky.
Aké druhy cukru môžem použiť na prípravu svojho fermentovaného nápoja?
Na prípravu vašej kombuchy, vodného kefíru alebo koreňa zázvoru môžete použiť rôzne druhy cukru.
Komentár:
Tipy a informácie, ktoré ste mali k dispozícii, sme vytvorili veľmi opatrne a skontrolovali presnosť. Napriek tomu nemôžeme prijať zodpovednosť za nesprávne alebo neúplné informácie alebo škody.