Pôst a cholesterol, čo sa stane 1. časť - LCHF Nemecko
DR. Jason Fung - Pôst a cholesterol
Toto je preklad článku Pôst a cholesterol 6. novembra 2016 od Dr. Jason Fung, M.D. v cholesterole, prerušovaný pôst na diéte lekára
Môžete sa bezplatne zaregistrovať na jeden mesiac na členskej stránke Diet Doctor: https://www.dietdoctor.com/become-member
DR. Jason Fung vysvetľuje účinky pôstu na cholesterol. Je kanadským špecialistom na obličky a jedným z popredných svetových odborníkov v oblasti prerušovaného hladovania a diéty s nízkym obsahom sacharidov a vysokým obsahom tukov.
Pôst a Cholesterol
Dá sa cholesterol znížiť aj bez liekov? Čo sa stane s cholesterolom počas pôstu?
Vysoká hladina cholesterolu v krvi je jedným z liečiteľných rizikových faktorov kardiovaskulárnych chorôb, ako sú srdcový infarkt a mŕtvica. O cholesterole je veľa vecí, ktoré do všetkých nepôjdem. Spravidla sa rozlišuje medzi lipoproteínmi s nízkou hustotou (LDL = „zlý“ cholesterol) a lipoproteínmi s vysokou hustotou (HDL = „dobrý“ cholesterol). Celkový cholesterol poskytuje málo užitočných informácií.
Merajú sa tiež triglyceridy, skupina krvných lipidov. Ukladajú sa ako tuk v tukových bunkách, ale tiež voľne prúdia po tele. Napríklad nalačno sa triglyceridy premieňajú na voľné mastné kyseliny a glycerín. Tieto voľné mastné kyseliny sa používajú hlavne na energiu v tele. Triglyceridy sú druhom zásoby energie, ale cholesterol nie. Táto látka sa používa na opravu buniek (v bunkovej membráne) alebo na výrobu určitých hormónov.
Na začiatku 60. rokov štúdia Framingham Heart Study zistila, že vysoký cholesterol v krvi, ako aj vysoké hladiny triglyceridov, súviseli so srdcovými chorobami. Toto spojenie je oveľa menšie, ako si väčšina ľudí predstavuje. Ale výsledky sa trochu zlepšili, keď sa o LDL uvažovalo oddelene od HDL. Pretože sa cholesterol nachádzal v usadeninách na srdci (Tieto usadeniny sa v skratke nazývajú „aterosklerotický plak“ alebo skrátene „plak“. Plaketa môže upchať koronárne artérie, čo ich robí tuhými a nerovnomernými. Poznámka prekladateľa), zdá sa, že hladiny v krvi boli vysoké zohrávajú úlohu pri upchávaní tepien.
Otázkou teda bolo, čo je to, čo spôsobuje vysoký cholesterol v krvi? Najzrejmejšou myšlienkou bolo, že jedlo prijíma veľké množstvo cholesterolu, čo vedie k vysokej hladine v krvi. Táto téza však bola pred desaťročiami vyvrátená. V tom čase však došlo k omylu, že znížený príjem cholesterolu stravou znižuje hladinu v krvi. (1) Avšak 80% cholesterolu sa produkuje v pečeni, takže znížený príjem cholesterolu stravou je takmer nezmyselný. Štúdie Ancela Keysa, známe ako „Štúdia siedmich krajín“, tiež ukázali, že cholesterol z potravy má však veľa spoločného s hladinami v krvi. Ancel Keys sa mýlil v mnohých ďalších tvrdeniach, ale mal pravdu, keď povedal, že konzumácia cholesterolu nezvýši hladinu v krvi. Všetky štúdie od roku 1960 to znovu a znovu potvrdzujú: viac cholesterolu v potrave nezvyšuje hladinu cholesterolu v krvi.
Trvalo však oveľa dlhšie, kým sa táto skutočnosť dostala na verejnosť. Dietetické odporúčania pre Američanov, uverejňované každých 5 rokov, vždy poukazovali na to, že cholesterol v strave hrá dôležitú úlohu. Ale nie je. Ale ak to nie je cholesterol v strave, ktorý zvyšuje hladinu v krvi, čo to je?
Nízkotučné stravovacie návyky a cholesterol
Potom sa zistilo, že zníženie množstva tuku spotrebovaného jedlom, najmä nasýteného tuku, môže znížiť hladinu cholesterolu v krvi. Aj keď to nie je pravda, stále existuje veľa ľudí, ktorí tomuto mýtu veria. V 60. rokoch sa uskutočnila Framinghamská štúdia zameraná na zistenie súvislosti medzi tukom v strave a cholesterolom. Mimochodom, je to to isté mesto, Framingham, ktoré poznáme zo svetovo preslávenej Framinghamskej srdcovej štúdie. Bohužiaľ existuje len málo dôkazov o ďalšej Framinghamovej štúdii. Prečo ste ešte nepočuli zo štúdie? Môže to byť preto, že táto štúdia nedokázala preukázať súvislosť medzi hladinami tukov a cholesterolu v strave. Pretože sa ukázalo, že výsledky sú v rozpore s prevažujúcim názorom, boli utajené a neboli zverejnené v žiadnom vedeckom časopise. Údaje boli tabu a mali by zhromažďovať prach. Ale Dr. Michaelovi Eadesovi sa podarilo nájsť kópiu zabudnutého šperku. O tomto procese a výsledkoch informoval vo svojom blogu. (2)
V nasledujúcich desaťročiach dospeli ďalšie štúdie k rovnakému negatívnemu výsledku. V „štúdii Tecumseh“ sa porovnávala hladina cholesterolu s príjmom tuku a cholesterolu z potravy. Bez ohľadu na to, či boli hladiny v krvi vysoké, stredné alebo nízke, každá skupina jedla zhruba rovnaké množstvo tuku, nasýtených tukov alebo cholesterolu. Príjem tukov a cholesterolu v potrave mal malý vplyv na hladinu cholesterolu v krvi.
V niektorých štúdiách dokázala extrémne nízkotučná strava preukázať mierne zníženie LDL, ale zároveň aj HDL cholesterolu. Je preto otázne, či to vedie k zlepšeniu zdravotného stavu. Iné štúdie však nedokázali potvrdiť výsledok. Ako príklad môžeme uviesť štúdiu z roku 1995 (3). 50 ľudí dostávalo stravu s 22 alebo 39% tuku. Cholesterol mal priemernú východiskovú hodnotu 4,5 mmol/l. Po 50 dňoch s diétou so zníženým obsahom tukov hodnota ... 4,5 mmol/l. Ach strašidelné. Skupina s vyšším obsahom tuku v potravinách sa takmer nezmenila. Aj po 50 dňoch diéty s vysokým obsahom tukov vzrástla hodnota iba nepatrne na 4,6 mmol/l.
Milióny ľudí sa snažia držať diéty s nízkym obsahom tukov alebo nízkym obsahom cholesterolu bez toho, aby si uvedomili, že bola neúčinná. Musím to počúvať znova a znova. Hneď ako niekto zistí, že jeho cholesterol je príliš vysoký, začujem: „Nerozumiem. Vyhýbal som sa všetkým jedlám s vysokým obsahom tuku “. Je to však tiež škoda, pretože minimalizácia tukov v strave nemá za následok minimalizáciu hladiny cholesterolu. Vieme to už veľa rokov. V lepšom prípade dôjde k minimálnemu zlepšeniu. No, čo ešte môžete urobiť? Dajte statíny?
Spýtajme sa amerického spisovateľa Marka Twaina.
„Trochu hladovania môže urobiť pre priemerného chorého človeka viac ako najlepšie lieky a lekári,“ hovorí Mark Twain.
Štúdie (4) dokazujú, že pôst je ľahší spôsob, ako výrazne znížiť hladinu cholesterolu.
Na tuk je veľa rôznych názorov, do ktorých sa nechcem zapájať. Napríklad nájdete veľa podrobností o veľkosti častíc a výpočtoch o celkovej veľkosti častíc, o nových časticiach atď., Ktoré presahujú rámec diskusie. V tejto diskusii sa obmedzím na klasické pojmy LDL, HDL a triglyceridy.
Čítajte zajtra druhú časť: Ako sa menia HDL, LDL a triglyceridy počas pôstu?