Pôst bez mäsa - odborník na výživu Knipp vidí v okrese výhody
Aktualizované: 13.02.18 - 18:05
Zbohom mäso: Weck, Worscht a víno sú súčasťou karnevalu, ktorý zvykol uvádzať pôst. Pretože carne vale znamená: zbohom mäso. Na fotografii je durínsky kráľ klobásov Gerhard Herbs a klobásová kráľovná Anne Sonntag.
Waldeck-Frankenberg. Menej je viac: odborník na výživu Dr. Tipy na pôst poskytuje v rozhovore Gabriele Knipp z Frankenbergu.
"Všeobecne dnes jeme menej mäsa ako pred 20 rokmi." Napriek tomu nám na stole stále veľmi chutí mäso. Polovica sa konzumuje v spracovanej forme ako klobása alebo iné mäsové výrobky. “To je to, čo odborník na výživu Dr. Gabriele Knipp. Určite odporúča vyhýbať sa mäsu dlho - napríklad v 40-dennom pôstnom období až do Veľkej noci, ako hovorí v rozhovore.
Pani Knippová, aká zdravá alebo nezdravá je konzumácia mäsa?
DR. Gabriele Knipp: Mäso obsahuje veľa výživných látok, je zdrojom bielkovín a okrem iného obsahuje železo, ktoré je pre náš organizmus ľahko dostupné, a veľa vitamínov skupiny B, napr. B. Vitamín B12. Mäso je hodnotené ako dosť zdraviu prospešné nielen pre svoj obsah tukov a cholesterolu a kvalitu tukov. Existujú dôkazy, že červené mäso, t.j. hovädzie, bravčové, ovčie a kozie mäso, podporuje choroby ako rakovina, srdcovo-cievne ochorenia a diabetes mellitus. Rozhoduje suma.
Koľko mäsa a klobásy by sme mali jesť najviac?
Kliknite na: Správa o rakovine sveta formuluje množstvo veľmi presne: Nemali by sme jesť viac ako 500 gramov mäsa týždenne a vyhýbať sa spracovanému mäsu - konzervovaným produktom, ako sú klobása, údeniny a klobásy -, ktoré obsahujú veľa bravčového mäsa. Tieto výrobky hrajú dôležitú úlohu v našej kuchyni s rýchlym občerstvením. Pri strave bohatej na mäso sú ovocie a zelenina často zanedbávané. Odporúčam maximálne dve porcie mäsa veľkosti dlane, to je zhruba 300 gramov mäsa týždenne.
Vyhýbanie sa mäsu počas pôstu má zdravotné výhody?
Kliknite na: Je úplne logické ísť bez mäsa na 40 dní a jesť vegetariánsku stravu. Nemalo by sa to však zastaviť iba na vynechaní. Je dôležité jesť alternatívne zdroje bielkovín, ako je mlieko a mliečne výrobky, orechy alebo strukoviny - napríklad hrášok, fazuľa, šošovica - a v jedálničku dostať viac zeleniny. Tí, ktorí využívajú čas na objavovanie nových vegetariánskych a vegánskych receptov, majú tiež dlhodobé zdravotné výhody. Dokáže výrazne znížiť spotrebu mäsa aj po pôste. Samozrejme, 40 dní bez mäsa môže mať tiež pozitívne krátkodobé účinky na zdravie, napríklad u pacientov s reumatoidnou artritídou alebo dnou.
Vegáni a vegetariáni všeobecne žijú zdravšie?
Kliknite na: Zvyčajne žijú vedomejšie. Okrem cieleného výberu potravín je to často dané aj celkovým zdravým životným štýlom. Vegánska alebo vegetariánska strava však nie je automaticky zdravá, ak vynecháte živočíšne produkty alebo mäso a použijete náhradné produkty.
Ak sa niekto chce stať vegetariánom, ako by na to mal ísť?
Kliknite na: Ašpirujúci vegetariáni by mali presne zistiť, čo musí byť každý deň v jedálničku, aby sa zabránilo príznakom nedostatku. Kritické živiny vo vegetariánskej alebo vegánskej strave sú z. B. jód, železo, vitamín B12 a vitamín D. Radikálna zmena stravovania si vyžaduje dostatočný výber nápadov na recepty. Pretože niektoré jedlá, ktoré sú dlhodobo zanedbávané, napríklad strukoviny, musia byť pevne zakotvené v jedálničku. Podrobný úvod ponúka viac času na orientáciu.
Aké zdravé sú sójové výrobky, napríklad tofu alebo sójové párky?
Kliknite na: Vegetariánske alebo vegánske náhradné výrobky často obsahujú veľa tukov, veľa prísad a sú príliš slané. Nie vždy sú čistej povahy a nie sú automaticky zdravé, aj keď nám to naznačuje obal. Všeobecný posudok o zdravotnej hodnote náhradných výrobkov je zložitý z dôvodu širokej škály zloženia. Rozhodujúce sú napr. B. stupeň spracovania a počet použitých prísad. U niektorých alergikov na peľ z brezy sa objavuje skrížená alergia na sóju. Málo spracované sójové výrobky môžu spôsobiť ťažké alergické reakcie.
Čo sa týka vás, jedzte mäso?
Kliknite na: Ja veľmi, veľmi zriedka jem mäso.