Pôst recepty na varenie pizze s Laurou Savou - najlepšie recepty pre celú rodinu

To sme včera jedli, pôstnu pizzu. A bolo to mimoriadne dobré. Urobím to znova zajtra, v deň svätého Ondreja, keď sú veľké sviatky a deň vypúšťania rýb, a pridám ešte jednu konzervu tuniaka. Mám podozrenie, že to bude ešte mimoriadnejšie:)))

A na zajtra by som chcel urobiť pôstny banánový koláč, pretože je to absolútne chutné a dlho som to nerobila. Od decembra však vyhlasujem sezónu sušienok za otvorenú

Suroviny na veľkú pizzu (plech asi 35 × 32 cm):

Cesto na pizzu:

500 g múky
1 lyžička strúhanej soli
20 g čerstvého droždia alebo 2 čajové lyžičky suchého droždia
1 lyžička cukru
300 ml vody (horúcej)
6 lyžíc oleja

Hubová a paradajková omáčka:

500 g čerstvých húb
2 paradajky
1 veľká cibuľa
50 ml oleja
3 polievkové lyžice pikantná omáčka alebo 1 červený donut
bazalka, oregano
soľ, korenie, cesnakový prášok

Poleva na pizzu:

syr tofu (sója) alebo nepovinný syr
1 paprika, veľká (zelená alebo žltá)
200 g kukuričných zŕn (konzervovaných)
čierne alebo zelené olivy

Aj keď je pôstny, je vynikajúci. 🙂

Spôsob prípravy:

Všetky ingrediencie vopred dajte zohriať na izbovú teplotu. Čerstvé droždie teda vyberte z chladničky najmenej 2 hodiny predtým, ako sa pustíte do práce. V prípade potreby tiež múka. Prvýkrát pripravte majonézu, ak použijete čerstvé droždie, zmiešajte v malej miske čerstvé droždie s cukrom a 2, 3 lyžicami horúcej (nie horúcej) vody. Navrch prisypeme trochu múky a necháme cca. 15 minút kysnúť (na teplom mieste, mimo prievanu). Ak použijete suché droždie, v obálke ich zmiešajte s múkou a zvyškom surovín.

Vo veľkej mise zmiešajte múku, soľ, majonézu, teplú vodu a olej. Dal som ich všetkých do robota, pretože sú v poslednej dobe veľmi leniví 😀 Vytvorte guľku z cesta (ruky si namažte olejom) a nechajte kysnúť prikryté kuchynskou utierkou, kým nezdvojnásobí svoj objem (minimálne 40 minút, najviac jedna hodina).

Medzitým si pripravíme hubovú a paradajkovú omáčku, šampiňóny nakrájame vopred očistené a nakrájame väčšie. Paradajky na pár sekúnd ponorte do vriacej vody a ošúpte. Najemno ich nakrájajte alebo si urobte pastu v mixéri, ako to vždy robím, a odložte ich bokom. Ak ste hladní, prineste si zo špajze plechovku paradajok 😛 Potom cibuľu nakrájajte nadrobno a vložte ju do stuhnutého oleja. Pridajte huby, soľ a korenie podľa chuti. Necháme chvíľu na ohni, aby zmäkli. Pridajte pikantnú omáčku, ktorá obsahuje okrem paradajok aj papriky, šišky a feferónky. Ak ho nemáte, nasekajte si červený, nie veľmi veľký donut. Zalejeme paradajkovou pastou a dochutíme bazalkou, oreganom a cesnakovým práškom (alebo dáme 2 - 3 strúčiky cesnaku, pretlačíme lisom). Omáčku nechajte dobre vychladnúť.

Rúru predhrejte na maximálnu teplotu. Nastavil som na 240 stupňov C (silný oheň).

Cesto rozotrieme na naolejovaný stôl a potom ho vložíme do panvice. Ak sa bojíte s ním manipulovať, rozložte ho priamo do podnosu s mastnými rukami (bude ešte nadýchanejší). Plech vyložím papierom na pečenie, ale môžete ho potrieť olejom. Vrch pokryte čo najrovnomernejšie hubovou a paradajkovou omáčkou a posypte tenkými prúžkami papriky, kukuričnými zrnami, olivami a tofu alebo syrom. Nechajte pizzu v rúre cca. 12 minút alebo do pekného zhnednutia. Ak nemáte rúru tak „horúcu“ ako moja 😀, nechajte ju niekoľko minút navyše, ale dávajte pozor, aby ste ju príliš nevysušili alebo nespálili.

Tieto plátky sú pre vás 🙂

Tip: Cesto je možné pripraviť vopred; uchovávajte v mrazničke a keď potrebujete, vyberte ich a nechajte ich kysnúť, ako to býva zvykom.