Pôstne jedlá - čo je dovolené na stole
Historický vývoj
V priebehu kresťanských dejín sa pravidlá a zákazy Veľkého pôstu znova a znova menili. V roku 590 pápež Gregor I. ustanovil, že počas pôstu pred Veľkou nocou je zakázané konzumovať teplokrvné zvieratá. Na zakázanom zozname boli aj ďalšie živočíšne produkty, ako sú vajcia, mlieko, maslo a syry, ako aj alkohol. Okrem toho bolo povolené iba jedno jedlo denne. Tieto pôstne pravidlá trvali niekoľko storočí až do polovice 16. storočia až do pápeža Júliusa III. boli uvoľnené a malo by sa vyhýbať iba mäsu. Odvtedy boli v ponuke ryby, pečivo a veľa vegetariánskych jedál.
Vynaliezaví mnísi - zložité počas pôstu
Pôst pred Veľkou nocou nebol jediným obdobím cirkevného roku pôstu - v stredoveku sa konal pôst až 130 dní. Ale najmä v stredoveku sa každodenný život ľudí vyznačoval náročnou fyzickou prácou a boli závislí od vysokokalorického a výživného jedla. V súlade s heslom „Každý zákaz obsahuje výnimky“ sa predovšetkým v kláštoroch vymysleli užitočné triky, ako obísť prísne pravidlá pôstu. Vtáky a hydina boli jednoducho vyhlásené za vodné živočíchy a ako také sa rovnali s rybami, pretože podľa príbehu o stvorení boli vytvorené v ten istý deň. Bobry boli tiež ryby kvôli zmenšeným chvostom. Prasiatko, ktoré bolo hodené do studne a tam sa utopilo, bolo podľa imaginárnej interpretácie kláštorných bratov aj vodné zviera.
Tam, kde neexistovali zadné vrátka, ktoré by obchádzali zákaz mäsa, boli v tejto oblasti obzvlášť kreatívni mnísi a mníšky. Najznámejšou kamuflážou mäsa je pravdepodobne Švábsky maultasche, ľudovo nazývaný aj „Herrgotts B'Scheißerle“. Podľa tradície dostali mnísi z kláštora Maulbronn počas pôstu kúsok mäsa. Aby si Boh nevšimol, že porušujú pôst, nakrájali mäso, zmiešali ho so špenátom a bylinkami a schovali pod cesto. V mnohých častiach Švábska sa Maultaschen tradične konzumuje na Zelený štvrtok a - aby sa nič nepokazilo - aj na Veľký piatok vo všetkých variáciách.
Aké sú tam tradičné pôstne jedlá?
ryby
Odkedy pápež Gregor I. zakázal konzumáciu teplokrvného mäsa, ryby boli obľúbenou náhradou mäsa. Ale najmä vo vnútrozemí krajiny a v oblastiach bez veľkých zásob rýb v jazerách alebo riekach boli ryby veľmi drahé a ťažko sa získavali. Kláštory preto často zriaďovali vlastné rybníky s kaprami, pstruhmi a šťukami, aby uspokojili dopyt po čerstvých rybách.
Ryby sú aj dnes jedným z tradičných jedál nalačno, pretože majú vysoký obsah bielkovín a nízky obsah kalórií. V mnohých oblastiach sa ryby konzumujú v piatok, najmä na Popolcovú stredu a Veľký piatok, ako prísne pôstne dni.
Požičané pivo
Stredovekí mnísi boli zvlášť vynaliezaví, pokiaľ ide o pivo, pretože počas pôstu bol zakázaný aj alkohol. Varili silné pivo, ktoré bolo obzvlášť výživné a pomocou ktorého mohli uspokojovať svoje potreby kalórií aj počas pôstu. Odvolali sa na pravidlo „Liquida non frangunt ieunum - tekutina sa rýchlo nerozbíja“ a poslali vzorku pôstneho piva do Ríma na schválenie pápežom. V čase, keď sa dostalo do Ríma, bolo pivo rozmaznané a pápež rozhodol, že tento nejedlý nápoj je vhodný práve pre pôstne obdobie. Údajne mnísi smeli počas pôstu piť päť litrov piva denne.
Pôstny praclík
Pôstny praclík má pôvod v južnom Nemecku. V stredoveku sa praclíky piekli iba počas pôstu kvôli zložitému výrobnému procesu. Táto špeciálna forma praclíku sa pred pečením nemáča v roztoku hydroxidu sodného, ale v horúcej vode. Pôstny praclík symbolizuje založenými rukami modliacich sa mníchov svojimi prepletenými „ramenami“; jeho názov je odvodený z latinského slova „brachium“ (ramená). Od Popolcovej stredy sa praclíky rozdávali chudobným a deťom v kláštoroch.
V obchode Vivat! Nájdete kuchárske knihy a pokyny, ako aj nápady na pôstne obdobie.
Čo iné sa môžem postiť?
Katolícka a protestantská cirkev ponúka každý rok rôzne pôstne akcie na konkrétne témy. Tu nájdete podrobný prehľad ponúk pôstu v kostole.
Pôst nemusí vždy znamenať vzdanie sa určitých jedál a nápojov. Mnoho tradičných pôstnych jedál ako napr B. Múčne jedlá, bravčové pečivo, dezerty a polievky s výdatnými nánosmi sa dnes považujú za príliš sýte a kalorické, čo je v rozpore s moderným pôstnym zámerom.
Existuje aj množstvo ďalších možností, ktorým sa môžete počas pôstu vyhnúť. Mnoho ľudí sa chce počas siedmich týždňov zaobísť bez luxusných jedál, ako sú alkohol, cigarety alebo sladkosti. Veľmi populárne je aj vyhýbanie sa televízii a internetu, aby ste trávili viac času s rodinou a priateľmi.
Pôstne obdobie by však nemalo byť len „povinným cvičením“, po ktorom pokračuje všetko ako obvykle. Mala by ponúkať príležitosť vymaniť sa z bežných zvykov a vedome sa zaoberať sebou a skutočne dôležitými otázkami v živote. Sedem týždňov môže navyše slúžiť na zamyslenie sa nad životom, vierou a vzťahom s Bohom úplne novým spôsobom. Pôst môžeme použiť ako čas na zamyslenie a sústredenie. Týmto spôsobom sa každodenné rutiny, ktoré nás obklopujú, už zrazu nezdajú také dôležité a znova rozpoznávame, na čom skutočne záleží.
Pôst ako novšia tradícia
Medzitým sa stalo bežnou praxou konať v mnohých katolíckych farnostiach takzvaný pôst, ktorý sa chápe ako solidárne jedlo. Cieľom takéhoto pôstu je zvyčajne poskytnúť informácie o situácii a projektoch v treťom svete alebo zhromaždiť dary na tieto projekty.
Ľudia sú solidárne vyzvaní, aby sa vzdali zvyčajného nedeľného pečenia, a namiesto toho si vo farskej hale dajú jednoduchý guláš alebo jedlo typické pre Afriku, Latinskú Ameriku alebo Áziu, z ktorého výťažok prinesie úžitok chudobnejším ľuďom v týchto regiónoch.
Pôstna tradícia je v súčasnosti neoddeliteľnou súčasťou pôstu v mnohých farnostiach a tovar z obchodov jedného sveta sa často predáva súčasne.
V obchode Vivat! Nájdete výber vhodných kníh o pôste, pôstnych kalendároch a oveľa viac, ktoré vám pomôžu dozvedieť sa viac o pôstnom období.