Pôstne Takto funguje vedomé stravovanie
Ekotropologička Sarina Hunkel (29) pracuje ako novinárka na voľnej nohe a v apríli si vo Frankfurte nad Mohanom otvára svoje vlastné jogové štúdio „Dschungel“.
AZ: Pani Hunkel, pre koho je vaša kniha? Ľudia, ktorí chcú jesť vedome, napríklad počas pôstu, alebo tí, ktorí vyskúšali veľa diét a skutočne chcú schudnúť?
SARINA HUNKEL: Obaja aj. Kniha funguje ako kouč, vďaka ktorému je čitateľ sám aktívny. Je vybavený mnohými poznatkami, čelí výzvam a robí vzrušujúce experimenty. Všetky výsledky, myšlienky a riešenia zapisuje priamo do svojho zošita. Dalo by sa povedať, že sa stáva autorom vlastného sprievodcu individuálnou výživou.
Ako to funguje?
To je samozrejme možné len pri zaobchádzaní s jeho vlastným telom, pri riešení jeho potrieb, preferencií, zvykov a vzorcov správania. A niekedy ich veľmi zámerne spochybňovať. Kilá mimochodom klesnú a už sa nevrátia. Diéty sú teda navždy zastarané. Všeobecne si myslím, že strava, ktorá funguje pre každého, je nezmysel. Ľudia sú jednoducho príliš zložití na to, aby im vnútili koncept nazývaný low carb alebo prerušovaný pôst.
To hovorí Sarina Hunkel o „prázdnych kalóriách“
Mali ste sami skúsenosti s takýmito diétami?
Ako tínedžer som bol pojedač emócií a trpel kolísaním hmotnosti. Čím viac som skúšal radikálne diéty, tým viac som si neistý a nešťastný, hlavne s vlastným telom. Iba vedomosti získané počas štúdií ekotrofológie ma urobili bezpečnejšou. A samozrejme to chcelo veľa skúseností a výmeny s ostatnými, aby som sa dostal k bodu, že budem jesť vedome a nezávisle. To je presne to, čo chcem svojou knihou odovzdať ďalej.
Okrem tipov na stravovacie návyky tiež odporúčame podrobnejšie sa pozrieť na nápoje, ktoré konzumujete počas dňa. Prečo?
Na nápoje sa pri zdravom stravovaní často zabúda. Ale často majú veľa kalórií. Zlá vec: Ani vás nenaplnia! Niečo také je tiež známe ako prázdne kalórie, pretože telu neprinášajú nič iné ako cukor, ktorý sa potom môže udržiavať ako tuk okolo pása. Vedeli ste, že pohár koly má zhruba toľko kalórií ako plátok a pol hrianky? Alebo dve latte macchiato sú zhruba také veľké ako tanier cestovín?
Hunkel: „Čisté jedlo je skvelý dar od prírody“
Aké chyby robia ľudia často pri jedle?
Vedome jesť je dobrý začiatok. Často však konáme zo zvyku. Tanier jeme prázdny, aj keď sme už boli plní, pretože sme sa to dozvedeli ako dieťa. Jedným z návrhov je prestať so zakorenenými vzorcami správania a nechať si niečo na tanieri. Alebo radi používame hotové jedlá, ktoré nás oberajú o všetku intuíciu.
Myslite na to, jediný spôsob, ako schudnúť, je vyhýbať sa spracovaným potravinám a jesť vedome?
Áno. Či už jablká, paradajky, zemiaky, jogurt, pstruh alebo kuracie mäso - čisté jedlo je skvelým darom od prírody. A ak sa ich naučíte vidieť ako také, vedomým vnímaním ich vkusu a textúry a premýšľaním o tom, ako sa vôbec dostali na tanier a kto bol do toho zapojený, už sa toho veľa urobilo. Akonáhle sa pozornosť sústredí na kvalitu a už nie na kvantitu, tuk sa sám topí.
Spýtajte sa sami seba: prečo vlastne jem?
To, že sa takmer dva mesiace tak intenzívne zaoberáte vlastnými stravovacími návykmi, znie trochu vyčerpávajúco. Aku kompenzaciu odporucate?
Pre mňa ako pre výživu je to naozaj vzrušujúca výzva. Ale áno, chápem aj to, že to môže byť vyčerpávajúce, pretože idete veľmi hlboko a niekedy riešite úlohy, ktoré nie sú príliš spoločensky prijateľné. Poradím cvičenie, najlepšie na čerstvom vzduchu. To vám vyčistí myseľ a zníži hladinu stresu. Rovnako ako jóga, ktorá je okrem dobrého jedla aj mojou veľkou vášňou. Pretože vás veľmi zbližuje a pomáha vám prijať svoje vlastné telo a vedome ho cítiť.
Stravovanie má často spoločné s nudou alebo frustráciou. Čo radíte ľuďom, ktorí sa z takýchto dôvodov často obracajú na sušienky alebo čokoládu?
Zostavil som celý zoznam rušivých prvkov, z ktorých si môžete slobodne pomôcť: čistenie zubov, varenie čaju, prechádzka. Toto, bohužiaľ, zvyčajne iba poškriabe povrch, ale aspoň to zatiaľ pomáha. V zásade je dôležité položiť si otázku: Prečo vlastne jem? A: som šťastný? A ak nie, ako môžem byť?
Takto to funguje pri zmene stravovania
Sarina Hunkel dala dohromady päť tipov, pomáhajú ľudia, ktorí chcú zmeniť svoje stravovacie návyky.
1. Položte si otázku, prečo chcete vo svojej strave niečo zmeniť a aký úžitok vám môže mať z toho, keď sa budete stravovať inak.
2. Keď niečo jete, zamyslite sa nad tým, či ste v súčasnosti skutočne hladní alebo či jete z iných dôvodov, ako je nuda, smútok alebo zvyk. Ak je to tak, poobzerajte sa po koreňoch.
3. Získajte hlboké znalosti výživy, aby ste pochopili, ako funguje vaše telo - a aby ste sa oslobodili od mýtov a dogiem.
4. Používajte čisté a pokiaľ možno neošetrené jedlá.
5. Pite viac vody a vyhýbajte sa stresu!
Pracovný zošit Sariny Hunkel je presne ten: kniha, s ktorou musí čitateľ pracovať. Odpovedajte na otázky, premýšľajte o sebe, formulujte želania, sledujte svoje vlastné správanie. Podľa tohto sprievodcu zohráva sebareflexia dôležitú úlohu pri zmene stravovania. Stále však nie je núdza o to, aby ste si prečítali prečítaný materiál o výživových mýtoch a zložkách. - „Zmena stravovacích návykov za 40 dní“ (12,99 eur, 136 strán) publikovala spoločnosť Trias-Verlag.