Pôstny koláč bez miesenia s pomarančovým džúsom

Recepty včera a dnes, v súlade s technológiou alebo tradične pripravené pre všetky chute.

Ako pripraviť pôstny koláč bez miesenia s pomarančovým džúsom, aké ingrediencie potrebujeme, ako dlho by malo cesto vydržať v chladničke a ďalšie tipy nájdete v nasledujúcom v tomto článku.

Cozonac je tradičný rumunský koláč, ktorý sa pripravuje špeciálne na sviatky - Veľkú noc, Vianoce. Niečo podobné sa nachádza v Taliansku a tu mám na mysli panettone, ale jeho tvar je veľmi odlišný od nášho. Z hľadiska cesta je po celej krajine zhruba rovnaký. Hlavné zložky sú: múka, mlieko, vajcia, maslo, droždie, príchute, strúhaná pomarančová kôra a/alebo citrón. Ak hovoríme o tvare, môžu byť cozonaky priame alebo okrúhle, jednoduché alebo spletené. Náplň môže obsahovať orechy, lieskové orechy, mak, turecké sračky, kandizované ovocie, kakao, hrozienka ...

Pokiaľ ide o recept na koláč bez miesenia, môžem povedať, že som ho objavila nie veľmi dávno. Na začiatku bolo pre mňa veľmi ťažké prijať túto myšlienku. byť odrezaný, keď je horúco „križovanie“ a iné podobné mýty.

Vždy ma fascinovali koláče, ktoré robila jedna z mojich tiet - sestra mojej matky. Robí nejaké koláče, ktoré pečie v peci postavenej na dvore, a keď ich z tej pece vytiahne, prejde ich po celom dvore, aby ich dostala domov. Zakaždým, keď sa čudujem, prečo jej cozonaci „neprechladnú“, hoci je vonku veľmi chladno, je z Moldavska - a viete, aká je tam v zime zima. Je to iba v „chladnom“ bloku koláče?

Ale pozri, podarilo sa mi tento mýtus prelomiť, upiekla som koláče bez miesenia, v ktorých musí cesto vydržať v chladničke celú noc a mama mi neverila. Urobil som to s ňou a zdá sa, že ani potom tomu neverila. Bola zvyknutá na moldavské koláče, do ktorých sa kladie 20 vajec, a neverila mi, keď som jej vzal pôstny koláč.

Keďže ide o cesto bez miesenia, musí byť cez noc v chlade, aby sa vytvoril lepok. S pomocou receptu od Savori Urbane, ktorý som urobila malé zmeny v zásobníku, ktorý som urobila, som urobila pôstny koláč bez hnetenia s pomarančovým džúsom, čo sa veľmi ocenilo.

Na tento koláč potrebujeme nasledujúce ingrediencie:

500 g bielej múky
25 g čerstvého droždia
300 ml pomarančového džúsu
50 ml slnečnicového oleja
100 g cukru
vanilkový cukor
strúhanú kôru z 1 citróna a 1 pomaranča
štipka soli

100 g vlašských orechov
50 g cukru
10 g kvalitného čierneho kakaa
130 g marhuľového džemu
1 vrecúško vanilkového cukru
150 g rôzne hovno

V pôvodnom recepte sa používa aj mrkva, aby sa cesto trochu zafarbilo. Dá sa na strúhadlo a stvrdne na troche oleja. Keď ste pripravení na varenie, prepasírujte cez jemné sitko a potom vmiešajte pomarančový džús. Táto mrkva sa varí rovnako ako tá, na ktorú sa pripravuje dršťková polievka dať tanieru trochu farby. Pretože moja rodina nemá rada stvrdnutú mrkvu, použila som 100 ml šťava z rakytníka domáci. Stále sa dá použiť šafran- do pomarančového džúsu vložte niekoľko vetvičiek a nechajte ich asi hodinu lúhovať.

Múka musí byť pri izbovej teplote a čerstvo preosiata. Múku zmiešame so soľou a vanilkovým cukrom, nastrúhanou citrónovou a/alebo pomarančovou kôrou. Droždie a cukor sú zmiešané v pomarančovej šťave a pridané k múke. Ak sú pomaranče veľmi sladké, môžeme znížiť množstvo cukru. Všetky ingrediencie zmiešajte lyžicou, potom ručne, pokiaľ nie sú dobre spojené. Dajte však pozor, aby ste nemiesili ako obyčajný koláč. Zapracujte olej a potom cesto nechajte cez noc v chladničke.

Na druhý deň cesto vyberte z chladničky a nechajte ho, kým nedosiahne izbovú teplotu. Ak chceme urobiť skrútený koláč, rozdelíme cesto na dve rovnaké časti. Rúru pred pečením koláča veľmi dobre rozohrejeme. Medzitým rozložíme na pracovnú dosku časť z dvoch kúskov cesta. Vlašské orechy musia byť nakrájané nadrobno, turecké sračky nakrájané na príslušné štvorce a stočené do práškového cukru, aby sa nezlepili. Vlašské orechy zmiešame v marhuľovom lekvári s kakaom a vanilkovým cukrom a polovicu množstva natrieme lyžicou. Posypte pár kúskami tureckých sračiek. Vyvaľkáme a rovnako postupujeme aj s druhou stranou cesta. Keď máme dve rolky, spolu ich stočíme, čím získame krásne skrútený koláč.

Dáme na plech potom na pekáč a do rúry na asi 50 minút. Počas pečenia nesmieme otvárať dvierka rúry. Po uplynutí polovice času pečenia mierne zmiernime plameň v rúre a pečieme ďalej.

Ihneď po vybratí koláča z rúry ho namažte trochou medu, aby získal pekný, rovnomerný lesk. Namiesto medu môžete použiť cukrový sirup vyrobený z 50 gr. cukru a 10 ml vody. Je varený a keď je cukor rozpustený, udržujeme ho veľmi malý. Koláč sa nechá na plechu vychladnúť najmenej pol hodiny, potom sa vyberie a nechá na jednej strane otočením na druhej strane.

Udržuje sa veľmi dobre niekoľko dní a je rovnako čerstvý a ľahko nakrájateľný ako prvý deň.