Postupim „Nejedzte viac ako 250 gramov húb“ - Postupim - domovská stránka

V tom čase bolo hubárske poradenstvo podriadené ministerstvu zdravotníctva, teda organizované štátom a hubárski poradcovia museli robiť štátom uznané skúšky. V dnešnej dobe to tak nie je. Neexistuje žiadny právny predpis. Hubové poradenstvo je založené na našej vlastnej iniciatíve. Hríboví poradcovia nášho združenia už zložili skúšku v časoch NDR alebo ich preskúmala naša asociácia. Je potrebné neustále školenie. Hubové poradenstvo na týždennom trhu sa vykonáva v mene mesta. Konzultanti za to dostávajú príspevok na úhradu výdavkov.

Ako sú poradenské stánky využívané Potsdamermi?

Stánok je veľmi dobre prijatý a často je obklopený ľuďmi. Vždy sú k dispozícii aj aktuálne rastúce bežné druhy húb, ktoré sa predtým čerstvo zhromaždili. Môžete sa pozrieť na huby a nechať si vysvetliť ich vlastnosti.

Aké sú najčastejšie otázky kladené návštevníkmi?

Väčšinou existujú otázky o potravinovej hodnote húb a o tom, ako rozlišovať medzi jedovatými dvojníkmi. Mnohí sa pýtajú aj na najlepšie hubové oblasti. To samozrejme nikto nerád prezrádza. To si musí každý zistiť sám. Ale kladú sa aj veľmi konkrétne otázky.

Ktorý napr?

Znovu a znovu sa to točí okolo plešatého kremplingu, ktorý sa v minulosti veľa jedol, ale ktorý môže spôsobiť nebezpečné alergické reakcie. Alebo otázka chutného zeleného kompaktu - skutočne prísne chráneného -, ktorý podľa posledných zistení môže spôsobiť vážne svalové ochorenia. Mnoho zberateľov považuje veľmi chutný hríbovitý hríb s vločkami za jedovatú hubu satanskú. Presvedčenie ľudí často trvá dlhšie; huba satan je u nás skutočná vzácnosť.

Koľko druhov húb je v Brandenbursku a koľko je jedlých?

V Berlíne-Brandenbursku je zaznamenaných niečo cez 4 000 druhov húb, z ktorých asi 200 až 250 sa dá použiť ako jedlé huby. Ostatné sú nejedlé, príliš tvrdé alebo drevité, príliš malé alebo dokonca jedovaté.

Čo treba brať do úvahy pri zbere a môžu sa zbierať všetky huby?

Huby by mali byť mladé, to znamená, že nesmú byť kašovité, hubovité alebo plesnivé. V lese by mali zostať aj huby napadnuté červami. Mali by ste tiež nechať staršie vzorky stáť, aby mohli rozširovať svoje spóry a množiť sa. Niektoré druhy húb sú chránené podľa federálneho nariadenia o ochrane druhov. Patria sem hríby, lišky, brezové huby, morels a červené čiapky. Tieto sa môžu zbierať iba na osobnú spotrebu, ktorá je okolo jedného kilogramu za deň. Obchodovanie s týmito hubami nie je povolené. Zelené telo, z ktorého sa v poslednej dobe stala muchotrávka, je dokonca úplne chránené.

Je lepšie hubu odrezať alebo vykrútiť?

Keď to poviem na rovinu, hubu to nezaujíma. O tomto neexistujú spoľahlivé zistenia. Ak však huba nie je známa a chcete ju určiť, mali by ste ju starostlivo odstrániť. Kmeňová základňa často obsahuje dôležité identifikačné znaky.

Existuje usmernenie pre konzumáciu húb?

Odporúča sa nejesť viac ako asi 250 gramov týždenne, pretože niektoré huby ukladajú ťažké kovy. Rádioaktívna expozícia, aj keď len nepatrná, stále hrá svoju úlohu. Inak sú jedlé huby veľmi zdravé, bohaté na vitamíny a nízkokalorické.

Aký je najlepší spôsob konzervácie húb?

Existujú rôzne možnosti. Huby sa dajú sušiť a môžu sa uchovávať niekoľko rokov, ak sú potom tesne uzavreté v nádobe. Môžu sa však tiež blanšírovať a zmraziť, v takom prípade by sa mali použiť asi po šiestich mesiacoch. Nie každá huba je však rovnako vhodná na konzerváciu. Napríklad lišky sa konzumujú lepšie čerstvé.

Regionálne združenie odborníkov na huby ponúka náučné hubárske túry. Čo by ste chceli povedať?

Okrem kulinárskych aspektov ide aj o priblíženie ľudí rozmanitosti tvarov a krásy húb a preukázanie toho, že huby hrajú v domácnosti prírody mimoriadne dôležitú úlohu. Samozrejme, chceme prehĺbiť vedomosti obyvateľov o hubách a pomôcť zabrániť otrave hubami.

Ako možno rozpoznať otravu hubami?

Príznaky sa líšia v závislosti od muchotrávky. Zvracanie a hnačky sú bežné, ale môžu sa vyskytnúť aj poruchy koordinácie, halucinácie alebo potenie. Ak sa príznaky neobjavia do niekoľkých hodín po jedle z húb, je potrebné brať otravu obzvlášť vážne. Jed huby zelenej čiapočky smrti poškodzuje pečeň, jed kože hlavy oranžovej líšky poškodzuje obličky. Huby Panther pôsobia na nervový systém a karbolický Egerling spôsobuje žalúdočné a črevné ťažkosti.

Čo robiť s otravou hubami?

Pri podozrení na otravu hubami je potrebné vyhľadať lekára alebo vyhľadať lekársku pomoc. Ak sa žalúdok ešte nevzbúril, pokúste sa vyvolať zvracanie. Zaistite zvyšky húb. Môžu uľahčiť hľadanie príčinnej huby. V prípade otravy hubami nemocnice zvyčajne vyzývajú našich odborníkov na huby, aby zistili príčinu.

Otázky položila Friederike Sophie Foitzik

Poradňa na týždennom trhu v Postupime je otvorená v sobotu, pondelok a stredu od 9:00 do 12:00 do konca októbra.