Potravinárske infekčné choroby

potravinárske
Potraviny môžu byť kontaminované rôznymi spôsobmi: mikroorganizmy v črevách zdravých zvierat môžu pri porážke prísť do styku s mäsom, napríklad ovocie a zelenina môžu byť kontaminované, ak sú umyté kontaminovanou vodou.

Nákaza a choroba

Potraviny môžu byť tiež kontaminované počas výroby a spracovania (napr. Baktérie Shigella, vírus hepatitídy A atď.). Varené - a teda bezpečné - potraviny (väčšina mikroorganizmov nie sú odolné voči teplotám nad 60 - 70 stupňov) môžu byť kontaminované kontaktom so surovými potravinami. Skladovanie a chladenie zohrávajú veľkú úlohu.

Otrava jedlom je zvyčajne sprevádzaná nevoľnosťou, vracaním, kŕčmi v bruchu a hnačkami - a to všetko v relatívne krátkom časovom období (hodiny až dni po infekcii).

Otrava jedlom (a odkiaľ pochádza)