Reis Congee - Anja Roschke - Anja Roschke
Rice congee sú klasické teplé raňajky v Číne. Táto ryžová kaša je vďaka dlhému vareniu veľmi stráviteľná a výživná. Vytvára Qi a odšťavuje a harmonizuje žalúdok. Môže byť použitý ako náhrada pôstnych kúr a je vysoko odporúčaný pre ľudí s nadváhou, na prečistenie a pre ľudí so zlým trávením.
recept
- Celozrnnú ryžu alebo bielu ryžu zmiešajte s vodou vo veľkom hrnci 1:10
- Môžete predvariť väčšie množstvo po dobu 3-4 dní (100 g ryže na 1 liter vody).
- Ryža sa povarí a potom sa na miernom plameni dusí 3 hodiny. Malý tip - varím ho 1 - 2 hodiny a potom ho na pár hodín prikrytý uložím do postele (to už urobila moja babka a ušetrí trochu elektriny)
Spresnenie receptu
Pretože ryža, ktorá je varená celé hodiny, chutí nášmu rozmaznanému podnebiu veľmi nevýrazne, je vhodné kašu zjemniť.
1. Pikantný variant
Podľa chuti a sezóny môžete pridať zeleninu, čerstvé bylinky, korenie a pražené orechy alebo semená, ktoré boli sparené v troche vody.
Tu uvádzam niekoľko príkladov
| zeleninu | Korenie/bylinky | Semená/orechy |
| Cvikla | Lovage | Tekvicové semiačka |
| Mrkva | koriander | Slnečnicové semienka |
| Fazuľa | Kmín | sezam |
| tekvica | pažítka | Vlašské orechy |
| cuketa | kurkuma | píniové oriešky |
| Brokolica | oregano | |
| fenikel | tymián | |
| pór | bazalka | |
| paradajky | muškátový oriešok |
Vybranú zeleninu nakrájajte na malé kúsky a krátko ju zaparte v troche vody, kým nie je pevná na zahryznutie. Dochutíme a okoreníme, pridáme časť hotového ryžového congee a krátko prehrejeme.
Na záver môžete ešte posypať čerstvými bylinkami a na vrchole praženými semenami a/alebo orechmi. Takto sa z fade congee stanú gurmánske raňajky .
2. Sladká varianta
Kto má ráno radšej sladké, môže ryžu dochutiť ovocím, bobuľami a sušeným ovocím. Gurmáni medzi nami to celé ochutia škoricou, kardamónom alebo vanilkou a posypte praženicu orestovanými orechmi a/alebo semiačkami. Ak máte, môžete pridať aj čerstvú mätu alebo citrónový balzam.
Tu uvádzam niekoľko príkladov
| Ovocie/bobule | Sušené ovocie | Orechy/semená |
| Jablká | Hrozienka | Ako je uvedené vyššie |
| Hrušky | Slivky | Lieskové oriešky |
| Jahody | Obr | Pistácie |
| Maliny | Termíny | Mandle |
| čučoriedky | Marhule | |
| Černice | ||
| Slivky | ||
| marhuľa | ||
| broskyňa |
Opäť by ste mali ovocie, ako sú jablká alebo hrušky, krátko zapariť v troche vody (ľahšie stráviteľnej) a potom pridať hotovú ryžu a zohriať ju. Do zohriatej ryžovej kaše môžete jednoducho vmiešať bobule.
Ak chcete pridať sušené ovocie, je vhodné ovocie namočiť na noc do vody. Potom sa sladká chuť lepšie šíri a sú stráviteľnejšie.