Potravinová pokožka viac MVZ Biberach

Okrem známych potravinových alergií na vajcia, mlieko, orechy a ryby sú rastlinné potraviny tiež známe ako alergické spúšťače u dospelých. Je zrejmé, že asi 80 - 90% týchto alergií súvisí s peľovou alergiou.

alergia spojená

Príznaky potravinovej alergie

„Orálny alergický syndróm“ (OAS) sa najčastejšie prejavuje mravčením, svrbením a mravčením na perách, jazyku a podnebí. Môžu sa však vyskytnúť aj závažnejšie reakcie s opuchom tváre, astmatickými príznakmi, výtokom z nosa, slzami a prejavmi žalúdočnej a črevnej sliznice.

Potravinová alergia spojená s peľom

K získaniu alergie (senzibilizácia) nedochádza pri konzumácii nekompatibilných potravín, ale skôr pri senzibilizácii prostredníctvom peľu v súvislosti s ochorením sennej nádchy. Potravinová alergia spojená s peľom je založená na imunologických krížových reakciách na bežné antigény.

Existujú tri asociačné vzorce pre potravinovú alergiu spojenú s peľom:

  • V prípade alergií na trávový a peľový peľ prevláda citlivosť na obilie, ale aj na strukoviny (sója, hrach, arašidy, fazuľa).
  • Pacienti, ktorí sú alergickí na peľ stromov (najmä peľ brezy, liesky a jelše), sa často sťažujú na ťažkosti po konzumácii surového jadra a kôstkového ovocia (jablko, čerešňa, broskyňa, slivka), ako aj kivi, ale aj rôznych orieškov, najmä lieskových orechov, niektoré druhy zeleniny (napríklad surová mrkva, zeler a paprika) a koreniny (paprika, cesnak, aníz). Je dôležité rozlišovať medzi peľom lieskových orechov a plodmi lieskových orechov, pretože alergia na peľ lieskových orechov nemusí nevyhnutne ísť ruka v ruke s alergiou na lieskové orechy.
  • Alergie na bylinkový peľ (hlavne mugwort) sú často spojené s alergiami na korenie (korenie, rasca, paprika), ale aj s alergiou na rôzne druhy zeleniny (zeler, mrkva, fenikel) a byliny (kôpor, petržlen).

Ďalšie súvislosti s potravinovou alergiou

Existujú aj ďalšie spojky. Častejšie alergici na latex nemôžu tolerovať banány, avokádo alebo gaštany.

Diétne opatrenia

Dôsledné vyhýbanie sa príslušným alergénom by bolo samozrejme optimálne. Ukazuje sa to ako ťažké v prípade hotových potravinárskych prípravkov ponúkaných v obchode, pretože orechové oleje, najmä arašidové prípravky, často nemožno deklarovať.

Kompatibilitu je možné čiastočne uľahčiť zahriatím. Existujú však aj také rastlinné potraviny, ktorých hlavné alergény sú tepelne stabilné, napríklad sója, arašidy, lieskové orechy a iné orechy, zeler, niektoré koreniny a horčica. Väčšina ovocia a zeleniny je však po 5 minútach varenia dobre znášaná.

Pokiaľ ide o jablká, krátkodobé trenie a státie na vzduchu (enzymatické zhnednutie) môže tiež významne znížiť aktivitu alergénov u príslušného pacienta. Najmä v prípade jabĺk môže byť senzibilizácia špecifická aj pre jednotlivé odrody a môže ju ovplyvniť aj stupeň zrelosti. Nezrelé jablká ľudia s alergiou zvyčajne ľahko tolerujú. Ukazuje tiež, že staré odrody jabĺk sú ovocnými sadmi lepšie tolerované ako odrody ako Cox-Orange, Golden Delicius a Granny-Smith.