POTRAVINOVÉ INTOLERANCIE - UTRPÍTE TO
Potravinová intolerancia, známa tiež ako precitlivenosť na potraviny alebo nealergická precitlivenosť na potraviny, sa týka ťažkostí s trávením určitých potravín. Je potrebné poznamenať, že potravinová intolerancia sa líši od potravinovej alergie.
Potravinové alergie spúšťa imunitný systém, zatiaľ čo potravinová intolerancia nerob to. Niektorí ľudia trpia zažívacie problémy po konzumácii určitých potravín, aj keď ich imunitný systém nereagoval - na to neexistuje odpoveď.
Potraviny, ktoré sa najčastejšie spájajú s potravinová intolerancia zahŕňajú mliečne výrobky, zrná obsahujúce lepok a potraviny, ktoré hromadia črevné plyny, ako sú fazuľa a kapusta.
Informácie o potravinovej intolerancii
Tu je niekoľko kľúčových bodov o potravinová intolerancia. Viac podrobností a ďalšie informácie nájdete v hlavnom článku.
- Príznaky potravinovej intolerancie zdá sa, že trvajú dlhšie ako alergické príznaky
- Príznaky sa líšia a môžu zahŕňať migrénu, kašeľ a bolesti žalúdka
- Potravinová intolerancia je to spôsobené nedostatkom špecifického enzýmu
Príznaky potravinovej intolerancie - vzťahujú sa na vás?
Lepok je jedným z najbežnejších príčiny potravinovej intolerancie.
určiť, či pacient má potravinová intolerancia alebo alergia môže byť zložitá, pretože príznaky sa často prekrývajú.
Štúdie ukazujú, že keď sa zaoberáme alergiou, aj malé množstvá spôsobujú príznaky, napríklad ako v prípade arašidov. Avšak v prípade potravinová intolerancia, malé množstvo jedla zvyčajne neprináša také drastické príznaky.
Príznaky potravinovej intolerancie zvyčajne trvá dlhšie ako alergia na potraviny.
Nástup príznakov v prípade potravinová intolerancia zvyčajne sa vyskytuje niekoľko hodín po požití škodlivého jedla alebo zmesi a môže pretrvávať niekoľko hodín alebo dní. V niektorých prípadoch sa môžu objaviť po 48 rokoch po konzumácii určitých jedál.
Niektorí ľudia netolerujú viac ako jednu skupinu potravín, čo lekárom sťažuje určenie, či môže alebo nemusí ísť o chronické ochorenie. potravinová intolerancia. Stanovenie potravín, ktoré spôsobujú intoleranciu, môže trvať dlho.
Potravinová intolerancia - najčastejšie príznaky
Najčastejšie príznaky potravinovej intolerancie sú:
- plynatosť
- migrény
- Bolesť hlavy
- Kašeľ
- Bolesť brucha
- Podráždené črevo
Príčiny potravinovej intolerancie
Môže ich byť veľa dôvody potravinovej intolerancie. Poďme sa baviť o každej z nich.
1) Nedostatok enzýmov
Enzýmy sú potrebné na úplné strávenie potravy. Ak sú niektoré z týchto enzýmov nedostatočné, môže to mať vplyv na správne trávenie.
Ľudia, ktorí netolerujú laktózu, nemajú dostatok laktázy, enzýmu, ktorý štiepi mliečny cukor (laktózu) na menšie molekuly, ktoré môže telo rozkladať a vstrebávať cez črevá. Ak laktóza zostane v zažívacom trakte, môže to spôsobiť kŕče, bolesti brucha, nadúvanie, hnačky a plynatosť.
Ľudia s alergiou na mliečne bielkoviny majú podobné príznaky ako ľudia s neznášanlivosť laktózy; preto sú ľudia trpiaci neznášanlivosťou laktózy nesprávne diagnostikovaní ako alergici.
Zistili to vedci z detskej nemocnice a Mary Bridge Health Center v Tacoma vo Washingtone intolerancia fruktózy je to bežné u detí s opakujúcimi sa alebo funkčnými bolesťami brucha.
Takmer všetky potraviny vyžadujú pre správne trávenie aspoň jeden enzým. Podľa Britskej nadácie pre alergie je nedostatok enzýmov častou príčinou potravinová intolerancia.
2) príčiny chémia potravinovej intolerancie
Niektoré chemikálie v potravinách a nápojoch môžu spôsobiť neznášanlivosť, vrátane amínov nachádzajúcich sa v niektorých syroch a kofeínu v káve, čaji a čokoládach. Niektorí ľudia sú na tieto chemikálie náchylnejší ako iní.
3) Otrava jedlom - toxíny
Niektoré potraviny obsahujú prírodné chemikálie, ktoré môžu mať na človeka toxický účinok a spôsobujú hnačky, nevoľnosť a zvracanie.
Čierna fazuľa má aflatoxíny, ktoré môžu spôsobiť mimoriadne nepríjemné tráviace ťažkosti. Úplne uvarené zrná neobsahujú toxín. Ľudia sa preto môžu čudovať, prečo sa tieto reakcie vyskytujú až po určitých jedlách, nie po každej konzumácii obilia.
4) Prirodzený vzhľad histamínu v niektorých potravinách
Niektoré potraviny, napríklad ryby, ktoré neboli správne skladované, môžu akumulovať histamín, keď hnijú. Mnoho ľudí je obzvlášť citlivých na túto prírodnú látku a objavujú sa u nich vyrážky, kŕče v bruchu, hnačky, zvracanie a nevoľnosť.
Príznaky sú často podobné anafylaxii (závažná alergická reakcia).
5) Salicyláty sú obsiahnuté v mnohých potravinách
Neznášanlivosť na salicyláty, známa tiež ako citlivosť na salicyláty, sa vyskytuje, keď niekto reaguje na normálne množstvo salicylátu.
Salicyláty sú deriváty kyseliny salicylovej, ktoré sa prirodzene vyskytujú v rastlinách ako obranný mechanizmus proti škodlivým baktériám, plesniam, hmyzu a chorobám.
Chemikálie sa nachádzajú v mnohých potravinách a väčšina ľudí môže konzumovať výrobky, ktoré obsahujú salicylát, bez vedľajších účinkov. Niektorí ľudia však po konzumácii veľkého množstva trpia určitými vedľajšími účinkami. Ľudia, ktorí netolerujú salicylát, by sa mali vyhýbať potravinám, ktoré obsahujú vysoké množstvo.
Salicyláty sú prítomné vo väčšine produktov z rastlín, vrátane väčšiny ovocia a zeleniny, korenín, bylín, čaju a príchutí. Obzvlášť vynikajúce sú príchute mäty, paradajkovej omáčky, bobúľ a citrusov.
Potraviny spracované so zmesou príchutí majú tiež vysoký obsah salicylátov.
Druhy potravinovej intolerancie
Niektoré bežné typy potravinová intolerancia sú spôsobené:
- laktóza
- pšenica
- lepok
- kofeín
- histamín, prítomný v hubách a nálevoch
- prísady, ako sú umelé sladidlá, farbivá alebo iné arómy
Niektorí ľudia majú po konzumácii chleba vedľajšie účinky, čo však nevyhnutne neznamená intolerancia lepku. Každý, kto má podozrenie, že môže trpieť neznášanlivosťou lepku, by sa mal skôr, ako sa vzdá lepku, poradiť s lekárom, pretože obilniny môžu byť dôležitým zdrojom najrôznejších výživných látok.
Potravinárske prísady a potravinová intolerancia
Spracované mäso môže obsahovať dusičnany, ktoré sú zdrojom potravinová intolerancia niektorým ľuďom.
Neznášanlivosť na potravinové prísady sa za posledných tridsať rokov stáva čoraz väčším problémom, čoraz viac potravín obsahuje prísady.
Napriek tomu, neznášanlivosť prídavných látok v potravinách neovplyvňuje viac ako 1 percento ľudí na svete.
Prídavné látky sa používajú na zvýšenie chuti, na zatraktívnenie jedla a na zvýšenie jeho trvanlivosti. Medzi príklady potravinových prísad patria:
- antioxidanty
- Umelé farbivá
- Umelé arómy
- emulgátory
- Zosilňovače chutí
- KONZERVAČNÉ
- sladidlá
Z tisícov prísad používaných v potravinárskom priemysle môže relatívne malý počet spôsobiť problémy.
Potravinárske prídavné látky, ktoré spôsobujú vedľajšie účinky:
- Dusičnany - ktoré spôsobujú svrbenie a vyrážky. Spracované mäso je všeobecne bohaté na dusičnany a dusitany.
- MSG (glutaman sodný) - používa sa ako zvýrazňovač chuti. Známe pre bolesti hlavy.
- Siričitany - používajú sa ako konzervačné látky alebo látky zvyšujúce kvalitu potravín. Často sa používa vo vínach. V Spojených štátoch a Európskej únii sa vína plnia do fliaš po rokoch 1987 a 2005. Musia obsahovať alebo obsahovať síričitany nad 10 častíc na milión. Nemecká štúdia zistila, že asi 7 percent ľudí má intoleranciu na víno.
- Niektoré farbivá - najmä červené a žlté
Diagnóza potravinových intolerancií
Nie je ľahké určiť, či niekto má potravinová intolerancia alebo alergia, pretože príznaky sa často prekrývajú. Niektoré príznaky môžu lekárovi pomôcť rozlíšiť tieto dva. Vo veľkej väčšine prípadov sa príznaky potravinová intolerancia vyskytujú sa oveľa neskôr ako pri potravinových alergiách.
Pacientom sa odporúča, aby si viedli denník a zaznamenávali si, aké jedlá sa konzumujú, aké boli príznaky a kedy sa vyskytli. Údaje v denníku môžu pomôcť dietológovi alebo lekárovi určiť, ktoré potraviny majú vedľajšie účinky a aké kroky treba podniknúť.
Kožné testy nie sú stopercentne spoľahlivé.
Okrem intolerancie laktózy a celiakie neexistuje presný, spoľahlivý a validovaný test na identifikáciu potravinovej intolerancie. Najlepším diagnostickým nástrojom je vylučovacia diéta, známa tiež ako eliminačná alebo diagnostická strava.
Potravinová intolerancia pravidelne konzumované môžu spôsobiť vzájomné vedľajšie účinky. Ak k tomu dôjde, je ťažké určiť, ktoré výrobky sú vinné. Existuje vyššie riziko, že choroba alebo chronické ochorenie budú nesprávne diagnostikované.
Vylučovacie diéty sú mimoriadne užitočné pri izolácii potravín, ktoré spôsobujú intoleranciu.
Pri typickej vylučovacej diéte sa podozrivé potraviny vylučujú z potravy na určité časové obdobie, zvyčajne medzi 2 týždňami a 2 mesiacmi. Ak vedľajšie účinky počas tohto obdobia ustúpia, je pravdepodobnejšie, že sa páchateľ podarí nájsť. To možno potvrdiť, keď sa účinky znovu objavia v strave.
Váš lekár môže odporučiť kožný test a/alebo krvný test na vylúčenie potravinových alergií:
Kožný test - určuje reakciu pacienta na konkrétne potraviny. Malé množstvo podozrivého jedla sa umiestni na chrbát alebo predlaktie pacienta. Koža je perforovaná ihlou, čo umožňuje časti látky preniknúť pod povrch kože. Alergici budú reagovať zväčšeným nádorom. Kožné testy však nie sú stopercentne spoľahlivé.
Krvný test - meria hladinu IgE (imunoglobulín E). Tieto testy tiež nie sú stopercentne spoľahlivé. Podľa štúdie publikovanej v CMAJ môže byť prítomnosť IgE protilátok súčasťou normálnej ľudskej odpovede a naznačuje toleranciu, a nie nežiaducu reakciu.
Najlepším spôsobom, ako liečiť potravinovú intoleranciu, je vyhýbať sa niektorým potravinám alebo ich jesť menej často a v menšom množstve a užívať doplnky výživy, ktoré pomáhajú tráveniu.