Potravinové laboratórium: Lepšie domáce varenie pomocou vedy, pevná väzba

J. Kenji Lopez-Alt Potravinové laboratórium: Lepšie domáce varenie pomocou vedy, pevná väzba

lepšie

Dovoz zdarma

kuriérom pre objednávky nad 299,99 lei

Návrat zadarmo

Podľa obchodných podmienok

Skontrolujte balík

Už ste niekedy premýšľali, ako pražiť steak so zuhoľnatenou kôrkou a interiérom, ktorý je úplne stredný od okraja po okraj, keď do neho nakrájate? Ako pripraviť domáci mac 'n' syr, ktorý je rovnako uspokojivo gýčový a zamatovo jemný ako modrá krabica, ale oveľa chutnejší? Ako upiecť šťavnatú a vlhkú morku (zabudnite na soľanku) - a použite spoľahlivú metódu, ktorá funguje vždy?

J. Kenji Lopez-Alt ako kuchársky šéfkuchár Serious Eats uvažoval o všetkých týchto otázkach a ešte oveľa viac. V laboratóriu The Food Lab sa Kenji zameriava na vedu o milovaných amerických jedlách a zaoberá sa interakciami medzi teplom, energiou a molekulami, ktoré vytvárajú vynikajúce jedlo. Kenji ukazuje, že konvenčné metódy často nefungujú tak dobre a domáci kuchári môžu dosiahnuť oveľa lepšie výsledky pomocou nových - ale jednoduchých - techník. V stovkách ľahko pripraviteľných receptov s viac ako 1 000 plnofarebnými obrázkami sa dozviete, ako pripraviť bezchybnú holandskú omáčku za dve minúty, ako premeniť jednu jednoduchú paradajkovú omáčku na pol tucta jedál, ako pripraviť najchrumkavejšie jedlá., najkombinovanejší zemiakový kastról, aký kedy vznikol, a oveľa viac.