Potravinové náhradky; Inštitút pre kultúrne štúdie v Essene (KWI)

Vajcia na raňajky z rias, hamburgery z hmyzu, karbonátky zo semien vlčieho bôbu: Na trh čoraz viac prichádzajú nové a nekonvenčné potraviny. Vyjadrujú zvýšený záujem o nové výrobky, technológie a prístupy. Odrážajú tiež túžbu spotrebiteľov po zdravej a zodpovednej výžive (etickej, udržateľnej a sociálnej). Výroba potravín bude formovaná novými technikami kombinovanými s novým biotechnologickým vývojom. V tejto súvislosti sú stále dôležitejšie rastlinné a živočíšne náhrady.

kultúrne

IZT sa zaoberá súvisiacimi etickými, právnymi a sociálnymi otázkami a dôsledkami. Úlohou KWI v tomto čiastkovom projekte bude podpora mladých ľudí pri vyskúšaní nekonvenčných potravín a výskum spôsobov a prostriedkov na praktické zaobchádzanie s nimi.

Podľa Reckwitza možno tvorivú konzumáciu chápať ako prostriedok na vyjadrenie „želaného seba/sebaobrazu“. Najmä spôsob stravovania a životný štýl s ním spojený majú podľa diplomovej práce potenciál rozlišovať mladých ľudí. Kvalitatívna štúdia KWI v rámci projektu realizovaného IZT s odkazom na túto prácu ponúka rôzne otázky týkajúce sa:

  • Ako zapadajú nové formy výživy do etických noriem mladých ľudí?
  • Do akej miery zapadajú „nové“ výrobky do každodennej výživy?
  • Aký tvorivý potenciál uvoľňujú nové produkty pri varení?
  • Ako sa hodnotí potenciál týchto potravín pre zdravie a udržateľnosť?

Poskytujeme rôzne náhrady pre mladých ľudí s rôznymi druhmi výživy, ktoré si môžu týždeň vyskúšať. Počas tohto týždňa testované osoby jedlo vyskúšajú a zahrnú ho do svojej každodennej stravy. Testované osoby si vedú videopotravinový denník, do ktorého si zaznamenávajú svoje zážitky. Na konci skúšobnej fázy skúšané osoby pozvú priateľov a známych, aby spoločne vyskúšali rôzne jedlá. Spoločne sa varí a jesť sa pozoruje spolu. Nakoniec uskutočňujeme riadené rozhovory s testovanými osobami, aby sme mohli vykonať podrobnejšiu analýzu individuálneho pozadia ľudí. Cieľom je rozsiahla a vedecká publikácia, ako aj video s krátkymi rozhovormi s testovanými osobami, ktoré sa budú šíriť prostredníctvom kanálov KWI.

Cieľom projektu je predstaviť mladým ľuďom vecné a reflexívne debaty o týchto otázkach.

V rámci projektu sa bude 29. mája 2018 od 16.30 h konať živá diskusia s odborníkmi.