POTRAVINOVÉ TUKY A KRUHOVÉ ZDRAVIE

1 POTRAVINOVÉ TUKY A ZRUČNÉ ZDRAVIE Vedecké informácie pre lekárov a odborníkov na výživu

potravinové

2 OBSAH VPLYV NA ŽIVOTNÝ ŠTÝL VLIV NA SRDCE A OBEHOVÉ RIZIKO P. 3 POTRAVINOVÉ TUKY A ICH VÝZNAM PRE SRDCE A OBEHOVÁ PREVENCIA P. 4 Najdôležitejšie mastné kyseliny v strave P. 4 Mastné kyseliny a ich účinky na hladinu cholesterolu P. 5 Mastné kyseliny a ich účinky na kardiovaskulárne riziko s. 7 Dôležitosť množstva tuku s. 10 Odporúčania a príjem s. 11 Aktuálna situácia v Nemecku s. 12 Údaje zo štúdie v európskom porovnaní s. 12 Mastné kyseliny a ich výskyt v potrave s. 14 Diétne tuky a kardiovaskulárne zdravie Zhrnutie a závery s. 15 KONCEPT BECELOVÉHO VÝROBKU s. 16 Nutričné ​​informácie o výrobkoch Becel s. 17 Znalosti o výrobkoch Becel s. 18 ZDRAVÝ ŽIVOT S BECELOM s. 20 ZHRNUTIE s. 21 LITERATÚRA s. 22

6 Boli schválené zdravotné tvrdenia týkajúce sa kyseliny alfa-linolénovej a kyseliny linolovej s tým, že tieto mastné kyseliny prispievajú k udržaniu normálnej hladiny cholesterolu. Ak sa vezme do úvahy vplyv nahradenia SAFA inými mastnými kyselinami alebo uhľohydrátmi na pomer celkového k HDL cholesterolu (čím nižší je tento pomer, tým lepšie), objaví sa podobný obraz: MUFA a PUFA majú priaznivý účinok, uhľohydráty jeden mierne pozitívny účinok a TFA dosť nepriaznivý účinok 12. Vplyv rôznych mastných kyselín na pomer celkový/HDL cholesterol Pomer celkový/HDL cholesterol 0,02 0,01 0,00-0,01 MUFA PUFA KH TFA -0, 02-0.03-0.04 Obrázok 2: Výmena 1% energie SAFA za uhľohydráty (KH), MUFA, PUFA a TFA s konštantnou celkovou spotrebou energie má rôzne účinky na lipidový profil v krvi. Zdroj: Mensink a kol. (Metaanalýza 60 kontrolovaných štúdií výživy) LDL = lipoproteín s nízkou hustotou: transportuje prebytočný cholesterol z pečene do buniek tela a poškodzuje cievy HDL = lipoproteín s vysokou hustotou: transportuje prebytočný cholesterol späť do pečene, kde sa štiepi, čím chráni cievy 6

15 Diétne tuky a kardiovaskulárne zdravie Zhrnutie a závery Strava s vysokým obsahom polynenasýtených tukov (omega-3 a omega-6 mastné kyseliny) má priaznivý vplyv na hladinu cholesterolu. Vedecké štúdie ukazujú, že nahradenie nasýtených mastných kyselín polynenasýtenými mastnými kyselinami významne znižuje riziko ICHS. Národné aj medzinárodné zdravotnícke orgány preto jednomyseľne odporúčajú nasledujúce dôležité dietetické opatrenia pre prevenciu kardiovaskulárneho systému: zvýšenie podielu polynenasýtených mastných kyselín v strave, zníženie podielu nasýtených mastných kyselín a udržanie príjmu transmastných kyselín na minimálnej úrovni zakázať. Z dôvodu rýchlo sa zvyšujúcej frekvencie obezity, ktorá môže mať nepriaznivý vplyv na rôzne kardiovaskulárne rizikové faktory, je okrem úpravy tuku dôležité aj obmedzenie množstva skonzumovaného tuku. INFORMÁCIE PRE LEKÁROV A VÝŽIVOVÝCH ODBORNÍKOV 15

24 Unilever Deutschland GmbH Strandkai Hamburg Navštívte nás v odbornej oblasti do apríla