Potravinový humbuk je najväčšie zlo “
Udo Pollmer je známy ako autor kritických kníh o literatúre faktu o jedle. V rozhovore pred prednáškou vo Wiesenstetten hovorí chemik o toxínoch, strave žien a preceňovaných tipoch.
Autor: Cristina Priotto
Udo Pollmer súkromný obrázok
SÜDWEST PRESSE: Hormóny v mäse, pesticídy v zelenine: od vášho prvého bestselleru „Jesť a zomrieť“ v roku 1982 sa potravinový svet zhoršoval. Čo jete a kde nakupujete?
„Potravinový svet“ sa celkovo nezhoršil - kvalita žurnalistiky však podlieha silným výkyvom. To vedie k podráždeniu.
Sú známi svojimi silnými tézami, napríklad že hranolky sú pre deti lepšie ako zemiakové šupky, celozrnné výrobky alebo vegetariánska strava sú zdraviu škodlivejšie alebo že stravovacie návyky a pohyb nemajú na ľudí s nadváhou žiadny vplyv. Ako to môžeš dokázať?
Moje príspevky k týmto témam obsahujú dostatok dôkazov - vrátane spravidla vedeckých prác. Musíš si dať tú námahu prečítať si moje texty - a potom študovať zdroje. Čítanie vychováva!
Mali ste poľnohospodársky podnik, farmárov, fitnes priemysel, odborníkov na výživu, zeleninu a
Vegáni ako nepriatelia. Kto je v súčasnosti váš najväčší protivník?
Neznalosť v žurnalistike.
Nakoľko je zdravé stravovanie v tejto krajine otázkou peňaženky?
Je to to, čo by malo byť „zdravé“, vždy zvlášť drahé? Chýbalo mi niečo?
Čo si myslíte, že je nebezpečnejšie: toxíny v mäse a zelenine alebo ticho v potravinárskom priemysle o nich?
Medializované obvinenia týkajúce sa „toxínov“, pozri glyfosát, nafta, dusičnany atď. Otrávia sociálnu klímu.
Handelsblatt vás označili za „Antikrista potravinovej kultúry“, FAZ vám dal titul „Vegan Eater“, ale vyhrážky smrťou ste dostali aj za knihu „Don't go Veggie“, ktorá varuje pred čisto rastlinnou stravou. Existujú osobné limity, za ktorými by ste svoje viery nezverejnili?
Ako sa cítite ako novinár? Takto to robím.
Jedným z vašich tvrdení je, že výživové poradenstvo poskytujú väčšinou ženy a že potláča ženy s nadváhou. Je pravdepodobnejšie, že dostanete povzbudenie od mužov alebo žien - alebo vôbec?
Poradenstvo v oblasti výživy zvyčajne robí tučné ženy ešte tučnejšími pri diétach. Potvrdili mi to dokonca aj moje kolegyne v ženských časopisoch. Citujem: „Samozrejme vieme, že diéty robia našich čitateľov tučnými, chorými a nešťastnými. Ale tak to chcú. ““
Čo bude na našich tanieroch o 30 rokov: Rovnako veľa mäsa alebo múčnych červov ako
Dodávatelia bielkovín?
Ani ani. Ak sa bude poľnohospodárstvo naďalej rozpadať, budeme musieť hrýzť trávu.
Čo by ste chceli pre bezpečnosť potravín v Nemecku? Čo by mali robiť priemysel, poľnohospodári a spotrebitelia?
Ošiaľ okolo „zdravého stravovania“ je najväčšie zlo. Vidíte to na alarmujúcom náraste porúch stravovania u mladých ľudí. Chcú robiť všetko správne, držia sa rady a často končia na cintoríne. Je to tragédia.
V dnešnej dobe všetci hovoria o výžive, rady a kuchárske šou zažívajú boom. Povedzme si pravdu: téma výživy sa vo všeobecnosti nepreceňuje?
Diétne odporúčania sú rovnako zbytočné ako struma.
K človeku
Udo Pollmer (Narodený v roku 1954) vyštudoval chémiu potravín a od roku 1981 pracuje ako nezávislý vedecký novinár a konzultant v oblasti riadenia. Pollmer prednášal pre vedy o domácnosti a výžive na Fulda University of Applied Sciences a na University of Oldenburg.
Združenie „Európsky inštitút pre potraviny a výživové vedy“ (EU.L.E.) Od roku 1994 je zodpovedný Udo Pollmer so sídlom v Mníchove.
Niekoľko kníh o literatúre faktu chemik napísal spoluautorom vrátane článku „Jedz a zomri. Chemistry in Our Food “(1982),„ Pozor na chuť. Čo je v jedle? “(1998),„ Dobré prijatie! Čo by ste mali vedieť o potravinách pred nákupom “(1998),„ Lexikón populárnych výživových chýb “(2000),„ Lexikón chýb vo fitness “(2003),„ Jedzte normálne! Ako vďaka diktatúre štíhlosti je tenký tuk a tučný chorý “(2005),„ Kto sa stravuje zdravo, zomiera skôr “(2008) alebo„ Nechoď do vegánie “(2015).
Články a stĺpce píše
Anketa pre niekoľko časopisov.
V televíznych a rozhlasových dokumentoch Pravidelne vystupuje aj Udo Pollmer.