Potravinový škrob
Škrob je dosť kontroverzná téma. Ľudia sa stále pýtajú, či je to pre telo dobré alebo nie a ako na neho pôsobí. Ako vždy je takmer všetko dobré, ak sa nepoužíva nadmerne.
No, hlavnými ľuďmi, ktorí sa musia vyhnúť škrobu, sú tí, ktorí chcú predovšetkým schudnúť. Škrob je ale pre telo veľmi efektívnym zdrojom energie, takže je lepšie ho konzumovať v malom množstve, ako sa mu úplne vyhnúť. Aby bol čo najškodlivejší, najlepšie je brať ho zo zemiakov, chleba a cestovín z celozrnnej múky, ako aj z ovsa alebo kukuričných lupienkov (zvyčajne celozrnných). Dobrá časť týchto potravín je, že okrem škrobu obsahujú aj vitamíny, bielkoviny a ďalšie minerály, ktoré dodávajú telu potrebné živiny. Je veľmi dôležité, aby sa nevarili na oleji a múka sa spracovala čo najmenej. Cereálie sú tiež dôležitým zdrojom vlákniny, ktorá pomáha tráveniu a ďalším.
Keď jeme potraviny, ktoré obsahujú škrob, musíme venovať pozornosť ďalším aspektom. Napríklad ptyalín, enzým vylučovaný v slinách, pomáha tráviť škrob, ale štiepi sa ovocím. Inými slovami, je dobré vyhnúť sa konzumácii ovocia spolu s inými potravinami, ktoré obsahujú škrob. Ak nebudeme postupovať podľa týchto pokynov, riskujeme, že vás nafúkne a že sa u vás objavia ďalšie poruchy trávenia, čo je úplne nepríjemné. V každom prípade je všeobecne lepšie, aby sa ovocie konzumovalo medzi jedlami, pretože môžu narušiť trávenie v dôsledku fermentácie obsiahnutými vláknami (bez ohľadu na to, či konzumované potraviny obsahujú škrob).
Ako sme videli, škrob nie je pre telo škodlivý. Pozor však na mliečne jogurty (zvyčajne kyslá smotana a jogurt), pretože sú upravené. Lepšie povedané, je chemicky ošetrený, čo znamená, že už nie je prírodný a všetko, čo nie je prírodné, ale je spracované, je pre organizmus škodlivé. Všeobecne sa v ostatných krajinách EÚ upravuje iba v jogurtoch obyčajných, nie v krémových, ale momentálne sa u nás dá nájsť takmer vo všetkých produktoch tohto druhu. Aby ste neurobili chybu pri konzumácii týchto potravín, pozerajte sa na etikety a vyhýbajte sa prídavným látkam v potravinách E1420, E1421, E1422 a E1440. Všetko sú umelé formy škrobu, všetky škodlivé a žiadne telu prospešné.
Dávajte tiež pozor, aby ste sa neprejedali ani s prírodným škrobom. Inak budete mať problémy s pečeňou kvôli potravinám s vysokým glykemickým indexom.