Potraviny a výživa - dokument PDF
Dokumenty
Popis (1P Na
ia/dr. Joan Webster-Gandy; trad.: I. Georgevici. - Bukurešť
Všetky práva vyhradené. Nijaká časť tejto publikácie nemôže byť
reprodukované alebo držané v systéme obnovy alebo prenášané - v ľubovoľnom
formou a akýmikoľvek prostriedkami: elektronicky, mechanicky, fotokopírovaním, nahrávaním alebo iným spôsobom - bez predchádzajúceho písomného súhlasu vydavateľov. DR.
Joanne Clough, ktorá má byť označená ako autorka tohto diela
Všetky práva vyhradené pre rumunskú verziu.
Minerva s.a.Bd. Hutníctvo č. 32-44, treska 041833, sedor 4,
Bukurešť? A.p. 82 - c.p 38 Tel.: (021) 461.08.08 461,08.10; Fax: (021) 4610809
www.edituraminerva.roTlačené na SC ARTA GRAFICA SA
Poďme porozumieť jedlu a výžive
VY TELO NAŠE POTRAVINY
Trávenie v zažívacom trakte Začína v ústnej dutine a pokračuje v žalúdku a tenkom čreve. Živiny sa vstrebávajú v črevách a výkaloch vylučovaných konečníkom.
Ako naše telo využíva jedlo
Transformácia potravy na živiny
Všetko, čo sa dostane do nášho žalúdka, je zmiešané s enzýmami, chemickými látkami, ktoré rozkladajú jedlo na základné zložky (živiny). Zmes potom prechádza zo žalúdka do čreva, kde sa výživné látky vstrebávajú do krvi. Transportuje živiny do celého tela do buniek, kde sa používajú alebo skladujú. Zložky potravy, ktoré sa nevstrebávajú, sa vylučujú.
Gastrointestinálny trakt Gastrointestinálny trakt je trubica s dĺžkou približne 4 mm
?sedem metrov dlhá, ktorá sa začína ústnou dutinou a končí sa konečníkom. Každá časť trubice má svoju úlohu pri trávení.
Orálne trávenie vyvoláva žuvanie-
kaz. Sliny vylučované žľazami v ústach sa zmiešajú s jedlom. Počas žuvania je ľahké jedlo prehltnúť.
Sliny obsahujú enzým nazývaný amyláza, ktorý štiepi potraviny bohaté na uhľohydráty a škrob - na jednoduchšie cukry, ktoré naše telo dokáže vstrebať. Amyláza môže pôsobiť iba v zásaditom prostredí, ako je napríklad ústna dutina.
AKO NÁŠ TELO POUŽÍVA POTRAVINY
Epiglottis chráni priedušnicu v prehĺtacom reflexe
Jedlo sa prehltne a dostane sa do pažeráka, ktorý sa spája so žalúdkom
Počas žuvania sú sliny zmiešané s jedlom, čo uľahčuje prehĺtanie a naštartuje trávenie.
Žalúdok Po prehltnutí jedlo prejde pažerákom
dosiahne do žalúdka. Pri vstupe a výstupe je žalúdkom svalová aréna nazývaná zvierače, ktoré sa správajú ako chlopne. (a jedlo sa dostane do žalúdka, otvorí sa horný zvierač, aby ich dovnútra dovnútra. Potom sa horný zvierač zatvorí, takže jedlo a šťavy v žalúdku nemôžu vyjsť. Ak sa zvierač zle uzatvára, tráviace šťavy, vrátane kyselín, sa regurgitujú do pažeráka. (A to sa stáva, cítime pocit pálenia v hrudníku kvôli kyselinám v žalúdku.
Tráviace šťavy sú vylučované žľazami v stene žalúdka a pridávané do potravy. Tieto džúsy obsahujú chemikálie, ktoré rozkladajú potraviny na formu, v ktorej ich môže telo využiť. Dve z týchto chemikálií sú proteáza (0 enzým) a kyselina chlorovodíková. Krevety segmentujú krevety. Kyselina chlorovodíková ničí väčšinu baktérií prítomných v potravinách a zaisťuje kyslé podmienky prostredia, v ktorých funguje. Jediná látka nie je predmetom týchto látok.
tráviace procesy: alkohol sa vstrebáva do krvi priamo zo žalúdka.
Žalúdok má dva svalové krúžky, jeden na vstupe a druhý na výstupe, ktoré fungujú ako chlopne a udržiavajú potravu v žalúdku.
Žalúdok sa správa ako nádrž. Tekutá strava tu zostáva asi štyri hodiny a v malom množstve sa vylučuje dolným zvieračom žalúdka do tenkého čreva.
Toto je najdlhšia časť traktu
gastrointestinálne, päť až šesť metrov dlhé. Pomenovaný tenký, pretože je úzky, má priemer iba dva až štyri centimetre, v porovnaní s hrubým črevom, ktoré má priemer šesť centimetrov.
Tenké črevo má tri odlišné časti:
1 - dvanástnik, ktorý sa nachádza pod žalúdkom, je najkratšou časťou tenkého čreva
2 - jejunum3 - ileum. ktorý sa spája s hrubým črevom
(a jedlo sa dostane do dvanástnika, sú stále kyslé kvôli šťavám v žalúdku. Teraz sa pridávajú alkalické tráviace šťavy, ktoré neutralizujú kyslosť.
Tráviaci proces Potraviny sa tvoria zo žalúdka V tenkom čreve, kde začína vstrebávanie živín. Hrubé črevo, ktoré je Pokračovaním tenkého čreva, absorbuje vodu a eliminuje nestrávený odpad.
Dvere žlčových produktovV pečeni:; idepositita Invezica biliaratrece princanal biliar
VY TELO NAŠE POTRAVINY
Črevná stena nie je hladká, ale pozostáva z miliónov malých výčnelkov, podobných ako prst, nazývaných viii.
Pankreas Produkuje zásadité šťavy, ktoré neutralizujú potraviny
Vdin intestinulsubtireŽiviny; sú
absorbovaný z čriev do krvi
Klky sú malé výbežky, podobne ako prst, ktorý zaisťuje veľmi veľkú plochu, cez ktorú je jedlo
Akonáhle tráviace šťavy splnili svoju úlohu, hlavné zložky potravy sa rozdelili do ich zložiek:
bielkoviny V aminokyselinách sacharidy V glukóze a iných jednoduchých cukroch tuky V mastných kyselinách a glycerole.
a ileonTncontinuare, v tenkom čreve, v jejune a ileu,
konečné produkty trávenia sú absorbované Krvou cez črevnú stenu. Jedlo sa .transportuje cez črevo pomocou pracovnej dosky vo forme „vlny“ svalov črevnej steny, tento proces sa nazýva perista/tizmus. . .
Stena čreva nie je hladká, ale tvoria ju milióny malých výčnelkov vo forme prsta nazývaného vi/i. Vily poskytujú črevu veľký povrch, cez ktorý sa môže vstrebávať potrava. V tejto fáze trávenia sa vstrebávajú aj vitamíny a minerály rozpustné vo vode.
Vyrábajú sa v pankrease a obsahujú enzýmy, ktoré nepretržite trávia jedlo. Pridáva sa tiež bi/a. Táto zelená tekutina, ktorá sa produkuje v pečeni a ukladá sa v žlčníku, pomáha emulgovať tuky.
Akonáhle sú výživné látky absorbované, nestrávená potrava prechádza cez ďalší zvierač a dostáva sa do hrubého čreva. Telo si môže ukladať určité živiny, napríklad tie, ktoré sa používajú na výrobu energie, vitamínov a minerálov. Nadbytočné živiny sa nemôžu ukladať a strácať výkalmi. „
Hrubé črevoHrubé črevo pozostáva z hrubého čreva, konečníka a konečníka a
je dlhý asi meter. Tu to je
voda sa používa na trávenie a vylučuje sa nestrávené jedlo a vláknina. Nedávno sa ukázalo, že len veľmi málo potravín prechádza nestráveným telom, pretože baktérie v hrubom čreve fragmentujú vláknité zvyšky a uvoľňujú mastné kyseliny, ktoré sú dôležité pre výživu samotného hrubého čreva.0, akonáhle je voda v hrubom čreve reabsorbovaná, výkaly, teraz suchšie maisolides, sú peristaltikou transportované do konečníka
m, Tnfinal bol eliminovaný cez konečník.
Keď sa výkal dostane do konečníka, vyvolá pocit defekácie, reflexne stiahne konečník a uvoľní
análna schizofrénia. Análne zvierače s
ktorý ovláda otváranie a zatváranie
Zvyčajne trvá 0 až 3 dni, kým sa jedlo dostane do ústnej dutiny až po konečník. Niektorí ľudia vylučujú výkaly dvakrát alebo trikrát denne. niektoré denne a iné každé dva alebo tri dni. Všetky tieto varianty sú normálne.
Dôležitosť vlákna Odvodzujú sa vlákna neobsahujúce škrob alebo polysacharidy (PzFA)
z rastlín. Vlákna nemôžu byť štiepené štrnástimi tráviacimi enzýmami a potom prechádzajú gastrointestinálnym traktom bez toho, aby boli absorbované.
Pretože dodávajú strave objem, dodávajú vlákna pocit sýtosti. tiež reguluje pohyby “
AKO POUŽÍVAŤ NAŠE TELO
Vlákniny a pohyby čriev Ak diéta
Existuje veľa vlákien a tekutín, výkaly budú objemnejšie. To stimuluje črevnú stenu, zvyšuje peristaltiku a predchádza zápche.
stolička sa vyvíja, je mäkká a ľahko sa sníma
Vlákna zadržiavajú vodu v čreve, zvyšujú objem črevného kontinua, a tým regulujú črevné pohyby.
črevo. Toto lueru je spôsobené skutočnosťou, že sépie zadržiavajú vodu v čreve a zvyšujú tak objem črevného obsahu.
Zápcha, ak prijímame veľa vlákniny a veľa tekutín, výkalov
bude objemný. Vďaka tomu stimulujú črevnú stenu, zvyšujú peristaitizmus a ľahšie a rýchlejšie sa vzďaľujú. Tým sa zabráni zápche, ktorá postihuje 10 až 12 percent populácie. Toto percento sa zvyšuje na 20 i