Potraviny, hlavný nástroj prevencie chorôb - strava; Výživa

„Potraviny nie sú len komoditou,“ vysvetľuje profesor Dr. Gheorghe Mencinicopschi, riaditeľ Inštitútu pre výskum potravín na tlačovej konferencii, ktorá oznamuje uvedenie knihy „Čo jeme?“ Prečo by sme sa mali stravovať zdravo?

Pretože zdravá výživa znižuje úmrtnosť obyvateľstva až o 80%, hovorí špecialista na ľudskú výživu profesor Mencinicopschi, ktorý to tiež dodáva „Sedavý životný štýl a nezdravá strava sú príčinou viac ako 70% chorôb, ktoré dnes brzdia naše zdravie a iba malé percento 3 - 5% je spôsobené dedičnými genetickými príčinami.“. Pre každého z nás je dôležité naučiť sa jesť a vedieť, ktoré z jedál, ktoré konzumujeme, nám môžu časom ublížiť, pretože účinky nevyváženej stravy si všimnete až neskôr. „Vedľajšie účinky jedla sa zvyčajne prejavia po viac či menej dlhej dobe, po rokoch alebo dokonca desaťročiach, v závislosti od osobnej citlivosti každého z nich a časového obdobia, v ktorom konzumujeme nezdravé jedlá.

prevencie

Musíme konať!

"Je dôležité, aby ľudia pochopili dôležitosť potravín pri prevencii chorôb, neukladali im alebo neobmedzovali prístup k nim. Mnoho Rumunov zatiaľ nevie o súvislosti medzi potravinami a zdravím. Zdravé jedlo musí spĺňať tri podmienky:" vlastnosti: organoleptické (aby boli chutné, chutné), výživné a aby neboli kontaminované baktériami, parazitmi a pesticídmi ", vysvetľuje profesor Dr. Mencinicopschi, ktorý vo svojej knihe poukazuje na niekoľko jednoduchých opatrení, ktoré môžeme všetci zohľadniť. Potrebujeme len vôľu!

Porcia rýchleho občerstvenia môže dosiahnuť kalorické hodnoty 500 - 800 kcal.

  • Najlepšie spôsoby prípravy jedla zeleniny a mäsa sú: dusením (bez vody), parením, použitím pergamenovej fólie alebo viniča alebo kapustných listov (nepoužívajte hliníkovú fóliu, pretože môže uvoľňovať hliník v potravinách), použitie grilu a rúry.
  • Mali by ste sa vyhnúť vyprážaniu, grilovaniu a použitiu mikrovlniek;
  • Teflón, rozpačité sklo, liatinové hrnce (panvice), ak sú zakúpené od osvedčených výrobcov, sa dajú dobre použiť. Nepoužívajte hliníkový riad, pretože ten uvoľňuje do potravy elementárny neurotoxický hliník spojený s Alzheimerovou chorobou.

Prof. Dr. Mencinicopschi odporúča: zdravé kombinácie potravín

  • Strukoviny (fazuľa, sója, hrach, cícer, šošovica atď.) Sú doplnkom škrobov (múka, chlieb, ryža, cestoviny, zemiaky, kukurica), čím spoločne zvyšujú svoju biologickú hodnotu bielkovín;
  • Zelenina bohatá na minerálne soli, vitamíny, antioxidanty (vylúpaná fazuľa, šalát, kapusta, mrkva, cibuľa, cesnak, petržlen, zeler) je dobre spojená s bielkovinovými potravinami (mäso, vajcia, ryby, sója, fazuľa, hrášok, cícer, fazuľa). . Výnimkou je škrobová zelenina (napr. Zemiaky), ktorá nebude spojená so živočíšnymi bielkovinami;
  • Mlieko s konkrétnym zložením sťažuje jeho pridruženie k iným potravinám. Tolerovanou výnimkou je kombinácia mlieka s chlebom, ktorá prešla fermentačným procesom s kvasnicami alebo zložitou majonézou;
  • Chlieb je možné akceptovať aj v kombinácii s inými živočíšnymi bielkovinami, mäsom, vajcami, rybami, ale v miernom množstve;
  • Spojenie tukov so zeleňou je priaznivé, pretože minerálne soli v nich uľahčujú štiepenie lipidov.

Takto by mala vyzerať zdravá potravinová pyramída.