Potraviny, ktoré si pletieme
autor: Adina Stănilă, 29. januára 2020, 10:00
Dve koreňové zeleniny so silnými arómami a veľmi dobrej chuti sú často zamieňané, a to paštrnák a petržlenová vňať. Koreň petržlenu má takmer rovnakú textúru a farbu ako koreň petržlenu. Ale tu je spôsob, ako ich rozlíšiť.
Rád používam petržlenovú vňať do polievok a vývarov, ale mám rád aj petržlenovú vňať. Mnohokrát vyzerajú tí dvaja tak dobre, že ich zmätia, najmä keď sú mladí a mladí.
Ako rastie, petržlenová vňať sa zahusťuje a vyvíja viac ako petržlenová vňať. Nie je to však jediný rozdiel medzi týmito dvoma. Takto ich od seba odlíšite.
Petržlen verzus petržlen
Obidve druhy zeleniny sú súčasťou rovnakej koreňovej rodiny a sú príbuzné mrkve, zeleru a kmínu. Obidve druhy zeleniny majú podobné žltkastobiele korene.
Mali by ste vedieť, že koreň paštrnáku je stále svetlejšej farby, na spodnej časti zaoblenejší a vyvinutejší. Koreň petržlenovej vňate je žltší, tenší, dlhší a má predĺžený hrot oveľa tenší ako paštrnák.
Mali by ste tiež vedieť, že existujú odrody petržlenu pestované najmä pre aromatický koreň, ktorý sa zberá na jeseň. A existujú odrody petržlenu pestované iba pre listy, ktoré sa zbierajú počas celého teplého obdobia.
Petržlen a petržlenová vňať. Rozdiely v príchutiach a textúrach
Petržlen sa v európskej kuchyni používa už celé storočia. Koreň tejto zeleniny má jemnú textúru, ľahko sa šúpe a má sladkú voňavú arómu, ktorá pripomína zeler.
Koreň paštrnáku sa chová v zemi až do neskorej jesene, do prvého mrazu, aby získal sladšiu a lepšiu chuť. Pri nákupe tejto zeleniny sa uistite, či je koreň pevný, suchý a čistý. Môže sa skladovať v chladničke ako taká po dobu 3 týždňov.
Koreň petržlenu je trochu trpký a má chrumkavejšiu konzistenciu ako koreň petržlenu. Má tiež silnejšiu príchuť a používa sa v malom množstve na dochutenie kyslých polievok, polievok alebo mastných omáčok. Listy koreňovej petržlenovej vňate sú väčšie a majú silné stonky, ale dajú sa použiť aj do vareného jedla.
. Namiesto toho sú listy petržlenu toxické, môžu spôsobiť podráždenie pokožky a pľuzgiere plné veľmi bolestivých tekutín, ako aj kŕče, zvracanie a nevoľnosť po požití.