Potraviny, ktoré znižujú hladinu cholesterolu
Tuky sú dôležitým zdrojom energie pre ľudské telo, ale príliš veľa tukov v strave je škodlivé. Aké potraviny môžeme jesť, aby sme sa vyhli nenasýteným tukom v krvi, sa dozvedáme od výživovej poradkyne Ligya Alexandrescu.
Lipidy alebo tuky sú hlavným zdrojom energie pre ľudské telo, ale nie sú samy o sebe a navyše príliš veľa tukov v strave škodí.
Cholesterol pochádza z dvoch zdrojov: väčšina sa produkuje v pečeni transformáciou rôznych živín, najmä nasýtených tukov. Pretože všetky zvieratá si produkujú svoj vlastný cholesterol, druhá časť ľudského cholesterolu pochádza priamo z konzumácie živočíšnych produktov.
Tento cholesterol sa vstrebáva v črevách a pridáva sa k tým, ktoré produkuje pečeň. Je známe, že strava s vysokým obsahom nasýtených tukov vedie k zvýšenej produkcii cholesterolu v tele.
Preto sa znížením množstva tukov v strave dá hladina celkového cholesterolu v krvi udržať v normálnych medziach.
Potraviny, ktoré znižujú hladinu cholesterolu v tele
Tuky môžu byť zase nasýtené a nenasýtené. Najjednoduchší spôsob, ako ich môžeme rozlíšiť, je ich vzhľad: nasýtené tuky tuhnú alebo zostávajú tuhé pri izbovej teplote a nenasýtené tuky sú za rovnakých podmienok tekuté.
Na zníženie celkového cholesterolu v krvi je potrebné obmedziť príjem nasýtených tukov. Nasýtené tuky sa nachádzajú hlavne v mäse a mliečnych výrobkoch z odstredeného mlieka.
Nenasýtené tuky (mononenasýtené a polynenasýtené) sa nachádzajú hlavne v rastlinách a vedú k menšiemu zvýšeniu celkového cholesterolu. Existujú experimentálne dôkazy, že mononenasýtené tuky (olivový olej) dokonca pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi.
Existuje množstvo rastlinných tukov, ktoré sa správajú ako nasýtené tuky: rafinovaný olej alebo kakaové maslo (zložka čokolády), ktorým by ste sa mali vyhnúť.
Pojem hydrogenované rastlinné tuky sa často nachádza na etiketách potravín. Hydrogenácia je chemický proces, pri ktorom rastlinné oleje pri izbovej teplote tuhnú, a preto sú nasýtené. Tieto hydrogenované tuky sa používajú na výrobu občerstvenia, polotovarov a mrazených potravín, sušienok, pečiva obsahujúceho margaríny atď.
Odporúčania výživovej poradkyne Lygie Alexandrescuovej na zníženie hladiny cholesterolu
Na zníženie hladín sérového cholesterolu je potrebné dodržiavať diétu s nízkym obsahom nasýtených tukov a transmastných kyselín a zvážiť niekoľko cieľov:
- znížiť množstvo nasýtených tukov v strave;
- obmedzenie sodíka v strave;
- zvýšenie množstva vlákniny a komplexných sacharidov;
- zníženie denného kalorického príjmu, ak je to potrebné na dosiahnutie zdravej telesnej hmotnosti;
- obmedzenie príjmu rafinovaného cukru a alkoholu;
- vylúčenie fajčenia a sedavého životného štýlu;
- zvýšiť spotrebu rýb najmenej 3-krát týždenne.
Potraviny bez cholesterolu: akékoľvek potraviny rastlinného pôvodu (ovocie, zelenina, zrná);
Potraviny, ktoré obsahujú cholesterol: tkanivá živočíšneho pôvodu, najmä mozog, miecha, orgány; živočíšne tuky; potraviny živočíšneho pôvodu, napr. mäso, klobásy, plnotučné mliečne výrobky, masť.