Potraviny, ktorým sa treba vyhnúť

Paradoxne, takzvané potraviny, ktorým sa dá vyhnúť, nie sú nevyhnutne nezdravé jedlá. Skončili v tejto kategórii kvôli ich spojeniu s určitými chronickými stavmi, keď boli konzumované vo veľkých množstvách a so zvýšenou frekvenciou, na úkor nutrične hustých potravín a pri absencii ochranných faktorov v strave. Patrí sem dodržiavanie odporúčaní o optimálnom príjme zeleniny a ovocia v strave, konzumácia vyvážených dávok potravín bohatých na vlákninu a kvalitné výživné látky - celozrnné výrobky, škroby, strukoviny, zelenina, ovocie a olejnaté semená, racionálna konzumácia mäsa a mäsových výrobkov, zvýšenie príjmu fermentovaných mliečnych výrobkov, slabých syrov, stredne intenzívne pravidelné cvičenie, odvykanie od fajčenia a obmedzenie konzumácie alkoholických nápojov atď.

treba

Pretože keď hovoríme o zdraví, v skutočnosti hovoríme o rovnováhe, môžeme to zvážiť pre zdravú výživu by sa malo vyhýbať potravinám, ktoré označujú najcharakteristickejšie rizikové faktory.

Rizikové faktory:

  • nadmerný príjem trans-tukov a priemyselných rastlinných olejov pridávaných do potravín,
  • nadmerný príjem sacharidov v ich rafinovanej podobe a implicitne jednoduché cukry
  • častá konzumácia potravín, ktorých chemické zloženie bolo zmenené škodlivými procesmi varenia, ako napríklad smaženie zemiakov, cesta alebo mäsa na olejovom kúpeli, vyprážanie mäsa na otvorenom ohni atď.
  • nadmerný príjem alkoholických nápojov, sladených nápojov alebo nekalorických sladidiel, prírodných štiav zo 100% konzumovaného ovocia často, vo veľkých množstvách alebo namiesto celých náhradných látok, nadmerná konzumácia kofeínových nápojov, ktoré môžu rušiť spánok atď.

Najlepšie jedlá, ktorým sa treba vyhnúť

1. Sladené nápoje

Kalórie z tekutín sa mozgom „nepočítajú“ ako zdroje energie (kalórie), ale úplne sa premieňajú na uložený tuk, ale nie skôr, ako sa prejaví v metabolickej homeostáze. Nasledujúce účinky sa môžu vyskytnúť okamžite alebo v priebehu času s pridaním ďalších rizikových faktorov: hyperglykémia, hyperinzulinémia, hypercholesterolémia, inzulínová rezistencia, ukladanie tukov v orgánoch a cievach, zvýšený zápal v tele atď.

Pretože ľudia, ktorí často konzumujú také nápoje, nie sú vnímaní ako zdroje kalórií, necítia potrebu upraviť svoj energetický príjem z tuhej stravy, presnejšie ho znížiť, a teda existuje nadbytok kalórií, ktorý v priebehu času uprednostňuje nástup obezity a charakteristické komplikácie (cukrovka typu 2, metabolický syndróm, vysoký krvný tlak atď.).

2. Komerčne pripravená pizza

Do tejto kategórie patrí komerčne pripravená pizza nezdravé jedlo, spolu s hamburgermi, párkami v rožku, kebabom, shawarmou, komerčnými sendvičmi a ďalšími pohodlnými potravinami, ktoré si môžete kedykoľvek kúpiť novšie, z všade otvorených miest a prečo nie, si môžete objednať z pohodlia domova.

Keďže ide o druh konzumnej potraviny za alarmujúco prijateľnú cenu, kvalita ingrediencií je často otázna, ale „maskovaná“ pomocou ultra spracovaných omáčok a polev. Hovoríme teda o cestách z bielej múky s látkami zvyšujúcimi rast a priemyselnými rastlinnými tukmi, salámami, nekvalitnými syrmi, ale dostatočne bohatými na sodné soli, aby sa zabezpečila ich chutnosť (príchuť), omáčok, ktorých zoznam zložiek začína cukrom a/alebo olej, oba rafinované, ktorý robí pizza byť vysokokalorické jedlo určené na príležitostnú konzumáciu.

S cieľom zabezpečiť kvalitu prísad a racionalizáciu zdrojov tukov a cukrov sa pizza môže zmeniť z „kalorickej bomby“ na nutrične husté jedlo, ak: preferencie - hydina, hovädzie mäso, ryby atď., spolu s dostatkom zeleniny a omáčky sú vyrobené doma z čerstvých surovín, bylín a korenia pre väčšiu príchuť, namiesto soli a cukru.

3. Pekárske výrobky získané z rafinovanej múky

Biela múka, rafinovaná, droždie, margarín alebo rastlinný olej, cukor, soľ, dostatočné na vytvorenie asi 100 g produktu 5,5 g tuku, 50 g sacharidov počítajúc do toho 28 g sú cukry, a 0,5 g sú zastúpené vláknami, je ľahko dosiahnuteľné 1 g soli a celkovo dostaneme kalorické množstvo asi 350 kalórií. Preclík váži 60 g - 80 g a nie vždy sa obmedzíme iba na jeden. Veci sa veľmi nelíšia v prípade bieleho chleba alebo sortimentov, ktoré iba budia dojem, že sú zdravšie (čierny chlieb, chlieb so semiačkami, chlieb z pšeničnej múky s nepatrným obsahom ražnej múky atď.).

4. Prírodné šťavy zo 100% ovocia

Aj keď vyznávači prírodných džúsov a „detoxikačných kúr“ s takýmito prípravkami často tvrdia, aké sú pre organizmus prospešné, ako je prístup k výživným látkam oveľa ľahší, ak sa ovocie a zelenina konzumujú vo forme džúsu, vedecké dôkazy majú tendenciu byť v rozpore s týmito hypotézami.

Stlačením stratí sa až 90% nerozpustných vlákien, podľa použitej techniky. Preto tvrdia, že absencia vlákniny zvyšuje absorpciu vitamínov, minerálov a látok s antioxidačným účinkom. ale jediný, ktorý sa vstrebáva vo veľkých množstvách, je prírodný cukor v nich obsiahnutý, z finálneho prípravku sa tak odstránia prirodzene antioxidanty viazané na vlákno. (1)

Preto je nevyhnutné jesť celé jedlá vrátane vlákniny, aby ste si mohli plne vychutnať zdravotné výhody ovocia a zeleniny, a konzumácii ovocných štiav sa treba vyhýbať. (2)

5. Margarín

Margarín je a pseudo-jedlo získaná priemyselným spracovaním rastlinných olejov, presnejšie hydrogenačným procesom nenasýtených tukov, ktorý spočíva v vystavení olejov veľmi vysokej teplote a tlaku za prítomnosti vodíka a kovu - niklu alebo paládia, ktoré katalyzujú chemickú reakciu, čo vedie k roztierateľný tuk. Výsledkom tohto procesu je aj premenlivé množstvo trans-tuky s kumulatívnymi účinkami škodlivými pre kardiovaskulárne zdravie zvlášť uprednostňujúce aterogenézu.

Nová generácia margarínov neobsahuje transmastné kyseliny, získať procesom nazývaným interesterifikácia; niektoré z výrobkov sú „obohatené“ o fytosteroly, polynenasýtené mastné kyseliny Omega-3 a Omega-6, ktoré obsahujú vitamíny A, D a E rozpustné v tukoch, aby sa zvýšila ich nutričná kvalita. To však z margarínu nerobí menej „umelú“ potravinu.

Zatiaľ čo margaríny získané hydrogenáciou tukov sú určite zdraviu škodlivé a odporúča sa ich zo stravy vylúčiť úplne, použitie nových margarínov v súčasnosti nepredstavuje žiadne známe zdravotné riziká. DÁVKA samozrejme JEDÁ, ale platí to pre všetky tuky, či už sú prírodné (maslo) alebo získané intrifikáciou (natierateľné margaríny novej generácie), a musia sa konzumovať v primeraných dávkach, pretože každý gram prispieva 9 kcal do kalorická ekonomika tela.

6. Komerčne pripravené pečivo a cukrovinky

Cukrovinky a cukrovinky všeobecne malo by sa mu zabrániť z niekoľkých dôvodov týkajúcich sa bezpečnosti spotrebiteľa ktorá nemá štandardne prístup k nutričným informáciám a zoznamu použitých zložiek pochybnej výživovej hodnoty použitých surovín - vajce alebo celé vajce v prášku, sušené mlieko alebo mlieko, biela múka, margarín alebo hydrogenované tuky, cukor v mnohých formách, príchute, farbivá a ďalšie prísady, ktoré majú „zamaskovať“ nízku kvalitu prísad. V tomto prípade a poplach „porcie“ sa musia nepriamo zvyšovať úmerne s kúpnou cenou.

Domáce alternatívy s celozrnnými prísadami, zníženie množstva cukru na polovicu, použitie nekalorických sladidiel, nahradenie bielej múky jej nerafinovanou verziou atď. a samozrejme, ak sú konzumované vo vyvážených dávkach, môžu osladiť korunované dni fyzickou aktivitou bez toho, aby predstavovali nebezpečenstvo pre zdravie alebo postavu.

7. Hranolky a hranolky zo zemiakov alebo kukurice

Zemiak je z modernej stravy neodôvodnene vylúčený. POZOR! Biely zemiak je zdravé jedlo, ak sa pripravuje diétne varením, napríklad keď sa konzumuje vo vyváženom množstve s kvalitnými zdrojmi bielkovín vrátane mäsa a bez škrobu (paradajky, uhorky, kapusta, zelené listy atď.) .).

Hranolky, na druhej strane, už nie sú zdrojom škrobu, ale zdrojom tukov - tým, že ich namáčate tukmi pozmenenými vyprážaním, neskôr škrobom. Teda konzumácii vyprážaných zemiakov by sa malo v skutočnosti vyhnúť.

8. Niektoré diétne alebo obohatené jedlá: bez cukru, bez tukov, bez lepku atď.

Aj keď neobsahujú cukor, chemicky známy ako sacharóza alebo sacharóza, niektoré potraviny ich môžu obsahovať kalorické sladidlá pod inými názvami ako je fruktóza, melasa, dextróza, kukuričný sirup bohatý na fruktózu, ryžový sirup atď., alebo zvýšené množstvo bielej múky, priemyselných rastlinných tukov, vďaka čomu nie sú „priateľskejšie“ k telu, ale iba drahšie. To platí aj pre nutrične nevyvážené bezlepkové výrobky, mnohé z nich sú ultra spracované výrobky, ktoré oplývajú jednoduchými cukrami, rastlinnými olejmi a majú nedostatočný príjem vlákniny.

Cereálie pripravené na priamu konzumáciu obohatené o najbežnejšie vitamíny skupiny B, najmä tie, ktoré sú určené pre deti alebo na „udržanie postavy“, sušienky bohaté na vlákninu alebo tráviace sušienky, ktorých názov mylne naznačuje priaznivý vplyv na trávenie, bielkovinové tyčinky alebo s celými zrnami a extra príjmom vlákniny, to všetko je napriek pompéznym údajom na obale potraviny, ktorým sa treba vyhnúť, sú ultra-spracované, bez podstatnej hodnoty pre organizmus a výživu všeobecne. Naopak, sú ďalším zdrojom podceňovania prázdnych kalórií z rafinovaných cukrov a tukov, ktoré spotrebitelia podceňujú.

Výživové odporúčania formulované na národnej a medzinárodnej úrovni odkazujú na príjem vlákniny a živín, ktoré sa prirodzene nachádzajú v potravinách s nízkym alebo žiadnym spracovaním, výlučne na zabezpečenie ich zdravia, varením, pasterizáciou atď. a vstrebávanie kľúčových živín.

9. Ultra spracované potraviny: mäso, tavené syry, ochutené jogurty, mrazené polotovary atď.

Klobásy, tavený syr, ovocné jogurty, pridaný cukor a príchute, jogurty s cereáliami, sušienky, cukrovinky balené pre deti veľmi atraktívne, lízanky, karamelky, zmrzlina, hotové alebo mrazené balené jedlá - rybie krokety, pizza, lístkové cesto a tak ďalej Aj keď máte dojem, že ušetríte čas, keď sa rozhodnete konzumovať také výrobky, je to zjavný kompromis z hľadiska rozpočtu a relatívne krátkeho času na prípravu., spracované mäso a syry, mrazené polotovary atď. sú potraviny, ktorým je potrebné sa vyhnúť, pretože majú veľa nevýhod z hľadiska svojej výživovej kvality a implicitných zdravotných rizík prebytkom tukov a rafinovaných cukrov, ktoré obsahujú, v niektorých prípadoch nízkou kvalitou suroviny, nadmernou prísadou a nízkou hustotou živín v súvislosti s prehnaným príjmom takzvaných prázdnych kalórií.

10. Vysokokalorické kávové nápoje a špeciality

Ďalším spôsobom, ako sabotovať úsilie o zdravú výživu, je konzumácia energetických nápojov a nízkokalorických kávových špecialít zámerným pridaním cukru, cukru skrytého pred použitými ochutenými sirupmi, šľahačky, kondenzovaného mlieka atď. Raz, pretože sa konzumujú každý deň v niekoľkých dávkach. Potom, pretože v nadmernom množstve môžu narušiť kvalitu a trvanie spánku, čo môže zmeniť správanie a preferencie jedla v deň/dňoch, ktoré nasledujú po nadmernej konzumácii sladkých potravín, doplnení energetickými nápojmi alebo kofeínovými nápojmi, ktoré sú popísané alebo obohatené, ako je uvedené, štátom zlé celkové zdravie a nedostatok energie potrebnej na pravidelnú fyzickú aktivitu podľa odporúčaní pre zdravý životný štýl.

BONUS: Mali by ste sa vyhnúť geneticky modifikovaným potravinám?

Celosvetovo asi 12% plodín tvoria rastliny geneticky upravené. Rovnako ako v priemysle bezlepkových výrobkov sa vyvinul prosperujúci trh s potravinami bez GMO, aj keď sa nepreukázali žiadne negatívne účinky na ľudský organizmus. Prítomnosť cudzích sekvencií DNA v potravinách sama osebe nepredstavuje skutočné zdravotné riziko pre ľudí. Asociácie medzi geneticky modifikovanými organizmami a rôznymi chorobami zistenými na zvieracích modeloch použitých v štúdiách nemôžu byť extrapolované na človeka, a teda aj kontroverzie, ktoré sa točia okolo tejto témy. (3)

Aj keď riziká týchto potravín obsahujúcich geneticky modifikované organizmy neboli úplne eliminované, prevažná spotreba výrobkov z vlastnej alebo miestnej výroby, sezónnych výrobkov a pochádzajúcich z bezpečných, známych zdrojov, bude vždy alternatívou k všetkým vyššie uvedeným potravinám, ktorým sa treba vyhnúť., ale najmä tie, ktoré sa získajú genetickým inžinierstvom.

  • Potraviny, ktoré môžu zmierniť úzkosť
  • Chrípková diéta (čo jesť a čo piť)
  • Gadgety a kuchynské náradie pre zdravšie varenie
  • Stravovacie návyky - priaznivé účinky zdravej výživy
  • Potraviny, ktoré znižujú vašu chuť k jedlu
  • Aké ryby by som mal jesť? Vrchol najlepších rýb a tých, ktorým sa treba vyhnúť
  • Vrchol z najalergénnejších potravín
  • Mrazené potraviny - čo je dobré a čo nechovať v mrazničke
  • Tipy, ako udržať ovocie a zeleninu dlhšie čerstvé
  • Možno to nebude tak, ako ste si mysleli - Mýty o varení
  • Ako ľahko pridať vlákninu do svojho jedálnička
  • Odporúčania občerstvenia (medzi jedlami)
  • Najlepšie tipy na najlepšie jedlo
  • Aké mäso si vyberieme?
  • Expirované jedlá - čo je a čo nie je rizikové jesť
  • Časté chyby, ktoré vám vrátia pôvodnú váhu (po chudnutí)
  • Skryté zdroje soli v strave
  • Najzdravšie šalátové dresingy
  • Čo mám jesť, keď darujem krv?
  • Pred darovaním krvi mám dovolené jesť?

Nedávna vedecká štúdia ukazuje, že stačí, keď budete 5 dní jesť tučné jedlá.

Už nie je novinkou, že rýchle občerstvenie nie je najšťastnejšou voľbou, ak si ho necháme.

Štúdia nedávno publikovaná v British Medical Journal mala za cieľ prehodnotiť výsledky jednej z nich .