Potraviny s vysokým obsahom tuku podrobný zoznam vašej stravy
Čo potrebujete vedieť o tuku v jedle
FETT - lepší ako jeho reputácia!…
môže to byť aj názov tohto článku! Pretože aj keď príliš vysoká spotreba tukov je jednou z hlavných príčin obezity v západnom svete, je nesprávne principiálne démonizovať tuky v potravinách.
Tuky majú vo vašom tele veľa dôležitých funkcií. Napríklad to umožňujú Transport vitamínov a sú nevyhnutné pre produkciu hormónov. Ak tuk vylúčite z potravy takmer úplne, môže to viesť k poklesu hladín hormónov. Vaše telo potom už nie je v napríklad dostatočnej polohe Testosterón alebo estrogén vyrábať.
Podľa odporúčaní Nemeckej spoločnosti pre výživu by ste nemali robiť viac ako 30% vašej kalórie potrebuje vo forme tuku vezmi k sebe. Tam 1 gram tuku 9 kcal (a teda viac ako dvojnásobok kalórií ako bielkoviny alebo sacharidy) sa týchto 30% dosiahne pomerne rýchlo.
Závisí to od množstva a tiež od toho, aký druh tukov zjete.
„Nie všetky tuky sú rovnaké“
Na hodnotenie kvality tuku sa rozlišuje medzi nasýtenými, mononenasýtenými a polynenasýtenými mastnými kyselinami a trans-tukmi.
Telo si dokáže samo vyrobiť nasýtené mastné kyseliny. To znamená, že ich nevyhnutne nemusíte dostať cez jedlo. Existuje podozrenie na nadmernú konzumáciu nasýtených mastných kyselín, ktoré spôsobujú kardiovaskulárne ochorenia a vazokonstrikciu.
Dôvod je veľmi jednoduchý: čím viac nasýtených mastných kyselín zjete, tým menej „priestoru“ máte na zdravé nenasýtené mastné kyseliny. Sú dôležité napríklad na reguláciu hormonálnej rovnováhy a zníženie hladiny cholesterolu v krvi. Nenasýtené mastné kyseliny predchádzajú chorobám uvedeným vyššie.
Každý hovorí o trans-tukoch
Transmastné kyseliny sa tvoria pri priemyselnom spracovaní tukov a olejov, ktoré sú bohaté na nenasýtené mastné kyseliny. Takže pri vyprážaní alebo pri priemyselnom kalení týchto tukov. Nájdeme ich napríklad v margaríne, čipsoch a rýchlom občerstvení. Obzvlášť nepriaznivo ovplyvňujú celý metabolizmus lipidov, a preto je podozrenie, že uprednostňujú choroby pečene a iné degeneratívne ochorenia orgánov.
V ktorých potravinách nájdete, ktoré mastné kyseliny
Mononenasýtené mastné kyseliny nájdete napríklad v avokáde a v rastlinných olejoch, ako je olivový olej a repkový olej.
Polynenasýtené mastné kyseliny (omega-3 a omega-6) sa nachádzajú vo vysokých množstvách v tučných rybách, ako sú losos, makrela a tuniak.
Nasýtené mastné kyseliny sa nachádzajú predovšetkým v živočíšnych potravinách. Ale kokosový olej a palmový olej ich tiež obsahujú veľa.
Pre dobrú rovnováhu tukov by ste preto mali uprednostňovať rastlinné tuky a ryby a živočíšne tuky konzumujte iba s mierou.
Dodatočný príjem dodávateľov omega-3 a omega-6, napríklad vo forme kapsúl z rybieho oleja, môže byť celkom užitočný, ak konzumujete vo svojom jedle málo polynenasýtených mastných kyselín.