Správne varenie cestovín 7 chýb pri varení cestovín
Cestoviny sa stali nepostrádateľnou súčasťou nemeckých kuchýň! Praktické a lacné talianske jedlo obľubujú najmä deti a priatelia rýchlo pripravovaných jedál. Ale aj keď je varenie cestovín zjavne hračka, môžete pokaziť. Aby vaše cestoviny chutili ako talianske, mali by ste sa týmto chybám pri príprave vyhnúť!
Týmto chybám by ste sa mali pri varení cestovín vyvarovať
1. Nesprávny hrniec
Najmä sušené cestoviny potrebujú priestor, pretože pri varení absorbujú vodu a zväčšujú svoj objem. Hrniec by mal byť dostatočne veľký a vysoký.
2. Príliš málo vody
Aby sa cestoviny nezlepili, musí byť v primerane veľkom hrnci dostatok vody. Pravidlo znie: 1 liter vody na 100 gramov cestovín. Keď voda vrie, vložte cestoviny do panvice. Potom môžete teplotu trochu znížiť.
3. Príliš veľa alebo príliš málo soli
Ak v hrnci nie je dostatok soli, cestoviny budú chutiť nevýrazne. Príliš veľa soli naopak maskuje chuť cestovín. Na 100 gramov cestovín dajte 10 gramov soli! Pred cestovinami pridáme soľ do vriacej vody.
4. Hrniec prikryjeme
Hrniec by ste mali počas varenia nechať otvorený a cestoviny občas premiešať, aby sa uvarili rovnomerne.
5. Olej vo vode
Do cestovín nepridávajte kúsok oleja, pokiaľ nepripravujete väčšie množstvo cestovín. Takto sa zabráni tomu, aby sa cestoviny zlepili. V opačnom prípade je najlepšie nepridávať žiadny olej, inak sa omáčka nebude držať na cestovinách.
6. Nesprávny čas varenia
Príliš krátke cestoviny zostanú príliš tvrdé. Ak je vo vriacej vode príliš dlho, stane sa kašovitým. Cestoviny sú správne, ak sú „al dente“, tj. V tomto stave by sa mal držať na stene. Čas varenia je zvyčajne uvedený na obale. Pravidlom však je, že čím väčší tvar cestovín, tým dlhšia doba varenia. Najlepšie je vyskúšať medzi tým, či sú cestoviny dobré.
Čerstvo pripravené cestoviny vyrobené z vlastného cestovinového cesta sa nesmú variť tak dlho ako priemyselne vyrábané alebo sušené cestoviny. Potrebujete o 2 - 3 minúty menej.
7. Uhasiť cestoviny
Po uvarení by cestoviny nikdy nemali byť kalené studenou vodou, pretože kalenie tiež zabráni tomu, aby sa omáčka, ktorú budete neskôr podávať, nalepila na cestoviny.