Potraviny z plechoviek Vyhľadávač zdravej alebo škodlivej kuchyne
Konzervy sú praktické, ale to, čo je už dlho zabalené, nevyzerá skutočne sviežo. Robí to však z konzervy nezdravé? Alebo sú naopak konzervy zdravé? Tu môžete zistiť, o čom sú konzervy a aká zdravá je plechovka.
Ako sa konzervujú konzervované potraviny?
Či už zelenina, ovocie alebo mäso - z konzervy nájdete takmer všetko, čo potrebujete na varenie. A na rozdiel od čerstvých potravín, konzervy sa môžu uchovávať niekoľko rokov. Toto je teda nielen praktické na doplnenie špajze, ale tiež vám dáva úplnú flexibilitu pri príprave počas niekoľkých týždňov. To znamená, že môžete variť farebné a zdravé jedlá, aj keď ste ešte neboli v supermarkete alebo na týždennom trhu. Rozhodujúce je, ako sa konzervy vyrábajú. Jedlo je v plechovke čerstvé, blanšírované, potom sa pridá voda, cukor alebo soľ. Plechovky sa potom sterilizujú pri 100 ° C alebo pasterizujú pri 70-95 ° C. Teplota je rozhodujúca pre to, ako dlho sa konzerva môže uchovávať. Pri bežnom používaní je však trvanlivosť konzervovaných potravín zvyčajne irelevantná.
Vitamíny a živiny ako čerstvé z poľa
Teraz je v plechovkách čerstvo zozbieraná zelenina alebo ovocie, čo má úžasný vedľajší účinok: konzervovaná zelenina je takmer rovnako bohatá na vitamíny a zdravá ako čerstvá zelenina. Pretože na rozdiel od skla alebo zeleniny zabalenej v plechovke, plechovka chráni aj pred svetlom. Bez kyslíka a svetla sa znižuje počet chemických reakcií, ktoré rozkladajú vitamíny a živiny. Celkovo to pre vás znamená: Potravinové konzervy majú dlhú trvanlivosť, ale pretože sa nepoužívajú žiadne konzervačné látky, ale pasterizácia alebo sterilizácia, do zeleniny sa nemusí nič pridávať.
Skorbut námorníckej choroby
Musíte len obmedziť obsah vitamínu C, ktorý je zvyčajne nižší ako obsah čerstvej zeleniny. Ale to nie je zlé, spravidla máme tendenciu konzumovať príliš veľa vitamínu C a vitamín C nie je proti nachladnutiu taký užitočný, ako naznačuje mýtus. Pokiaľ však na dlhých plavbách na mori netrpíte skorbutom častejšie ... Konzervy niekedy vychádzajú dokonca aj navrch, pokiaľ ide o živiny. Napríklad paradajky v konzerve obsahujú viac lypokínu ako čerstvé paradajky; táto sekundárna rastlinná látka viaže v tele voľné radikály.
Konzervované vedľajšie účinky - bisfenol-A
Konzervy by ste však nemali jesť bez váhania. Ale to je menej kvôli samotnému jedlu ako kvôli plechovke. Dózy sú zvnútra potiahnuté plastom, pri výrobe ktorých sa používa bisfenol-A (skrátene BPA). Táto látka je v EÚ v detských fľašiach zakázaná a v tele sa môže dlhodobo hromadiť.
V americkej štúdii bolo možné určiť akumuláciu v moči už po dennom konzervovanom jedle. Európsky úrad pre bezpečnosť potravín však potvrdil, že množstvá, ktoré sa dostanú do ľudského tela cez plechovky, sú neškodné - toto množstvo robí jed.
Zrátané a podčiarknuté: aké zdravé sú konzervované potraviny?
Ak chcete byť na bezpečnej strane a úplne nedôverujete orgánu pre bezpečnosť potravín, môžete samozrejme úplne bez jedla. V opačnom prípade môžete konzervované potraviny bezpečne konzumovať v normálnych množstvách. Čo to konkrétne znamená? Lepšie je variť s čerstvým jedlom a pridať jedlo z plechovky, ak nenájdete sezónne suroviny alebo ste sa nedostali do obchodu.