Potrebujeme zdravé jedlo, dušu a dobrú chuť. “- rozhovor s výživovou poradkyňou Alinou

Potrebujeme zdravé jedlo, dušu a dobrú chuť. Vďaka biochemickým experimentom sa jedlo stalo umelým. Uvedomujúc si rozsah krízy výživy medzi deťmi v Rumunsku, som vyvinul jedinečný koncept, prostredníctvom ktorého navrhujem načrtnúť vzdelávanie o mocenstvách výživy vo fyzickom, emočnom a intelektuálnom zdraví. To, čo jeme, priamo ovplyvňuje naše zdravie, náladu, energiu, predispozíciu k určitým príznakom alebo stavom, ako aj schopnosť sústrediť sa, učiť sa, spať, schopnosť liečiť.

potrebujeme

Od prvého stupňa chémie na strednej škole si kladie za cieľ študovať úlohu potravín v ľudskom tele, pochopiť význam výživných látok pre dobrý vývoj detí, pochopiť, prečo sú niektoré deti zdravé, zatiaľ čo iné trávia veľa času. v nemocniciach.

Alina Stoica, absolventka chemickej fakulty na univerzite v Bukurešti so špecializáciou na biochémiu, sa venuje vedeckému výskumu a aplikácii teoretických základov v každej molekule života, času a priestoru. Vyštudovala biochémiu, kvalifikáciu a špecializáciu v odbore výživa, dietetika a životný štýl, členka Rádu praktických lekárov doplnkovej medicíny v Rumunsku, magisterka v odbore výživa a bezpečnosť potravín na lekárskej a farmaceutickej univerzite „Carol Davila“, členka výskumných projektov. v oblasti biopotravín, viceprezident spoločnosti Bio Romania - odbor vzdelávania v oblasti výživy.

- Podľa mnohých štatistík má jedno z dvoch detí problémy s hmotnosťou. V Európskej únii trpí nadváhou 14 miliónov detí a ich počet sa ročne zvyšuje o 400 000. Čo si myslíte, že je hlavnou príčinou - nedostatok pozornosti rodičov vo výžive detí, komunita, ktorá spôsobuje kopírovanie nesprávneho správania detí, škola, ktorá nekladie veľký dôraz na výživovú výchovu?

- Ide nám o harmonický život a vyváženú stravu, ale realita je taká, že žijeme v stave predpokladanej rezignácie. Rodičia by sa mali zaujímať hlavne o zdravie detí, fyzické, emočné a psychické. Výživa musí byť vnímaná ako determinant zdravia a zdravie je prvým bohatstvom človeka.

Pokiaľ ide o nadváhu detí, je potrebné poznamenať, že nervové okruhy zodpovedné za preferencie stravovania detí sa vytvárajú počas tehotenstva. Tehotenstvo je vo väčšine prípadov nesprávne vnímané ako obdobie kulinárskeho pôžitku, pričom prevažuje prejedanie.

Hlavnú zodpovednosť za zdravú výživu detí nesie rodina, ktorá zasahuje priamo od prvej kvapky chuti po mlieku, tj od prvej čajovej lyžičky jedla v štádiu diverzifikácie. Stravovacie návyky, ktoré si rodina osvojí, sa prenášajú na dieťa, pričom výchova k výžive sa začína prakticky od prvého roku života. V rodinách s kultúrou života, ktoré sa podieľajú na výchove a vzdelávaní detí, sa objavujú zdravé zásady, prostredníctvom ktorých si deti uvedomujú vplyv potravy na vývoj tela.

Na opačnom póle sú rodičia, ktorí nemôžu pre svoje deti urobiť to, čo nemôžu pre seba. Do tejto kategórie patria rodičia, ktorí nevenujú pozornosť výžive, pre ktorých je jedlo naopak, pričom sú vnímaní z hľadiska množstva a nie kvality.

Súčasný rodič je často zraniteľný pri poskytovaní informácií o potravinách. Živí sa viac prísne komerčnými informáciami o potravinách ako samotnými potravinami.

Problém detí s nadváhou súvisí s výživovými faktormi (týranie, prebytok, odmena za jedlo), ako aj s psychologickými faktormi (napr. Emočné stravovanie). Osobne si myslím, že je dôležitý spojovací trojuholník: rodina-spoločnosť-škola, v ktorom sa musí pozornosť sústrediť na dieťa.

Komunita sa nemôže podpísať na dieťati, ktoré má načrtnuté vzdelanie o úlohe jedla v ľudskom tele.

Dieťa skončí v škole zraniteľné alebo nie, a škola z dôvodu nezáujmu o výživovú výchovu kŕmi tieto potravinové zlozvyky, ak existujú. Korekcia nadváhy od detstva znižuje riziko vzniku kardiovaskulárnych a metabolických chorôb u dospelých.

„Súčasný otec je často citlivý na ponuku informácií o jedle“

- Ako by mala vyzerať denná dávka študenta? Koľko by malo mať kalórií, aké potraviny odporúčate a v akom množstve?

- Strava školákov musí byť čo najrôznejšia, vrátane širokej škály jedál. Príjem živín pre školáka musí pokrývať potrebu rastu a vývoja, ktorá je v porovnaní s dospelým vyššia.

Energetická potreba sa počíta podľa vzorca: NE = 1000 + 100 x vek (roky).

Napríklad pre 6-ročné dieťa by mal byť kalorický príjem 1 600 kcal/deň, štruktúrovaný nasledovne:

* Celé zrná: 5 porcií denne

* Mlieko a mliečne výrobky: dve porcie

* Zdroje bielkovín (potraviny bohaté na bielkoviny, rastlinného alebo živočíšneho pôvodu): mäso, ryby, vajcia, najmenej jedna porcia denne.

Verím však, že telo vstrebáva potrebné živiny z konzumovanej potravy, zvyšok sa ukladá alebo vylučuje. Najdôležitejšou vecou nie je celkový výpočet kalórií každého minerálu, ale to, ako každé dieťa harmonizuje s prírodou (úroveň vnútornej harmónie zvyšuje alebo znižuje chuť do jedla), takže nie je dôležité množstvo skonzumovaného jedla.

- Veľa hovorte o biochémii. Ak by sme mali rozložiť jedlo na základné produkty (bielkoviny, sacharidy, tuky), ktoré by mali byť každý deň v správnom pomere?

- Pokiaľ ide o výživu, často sa kladie dôraz na makroživiny - bielkoviny, sacharidy, lipidy, vlákninu a vodu. Živiny sú skutočne správy v chemickom jazyku. Bielkoviny predstavujú informačnú knižnicu tela, lipidy sú metabolické správy o zmenách stavu - hyperaktivita, obrana, aktivita a sacharidy si telo neprodukuje, sú to správy o dodávke energie, špecifické pre určité procesy.

Príjem potravy musí zabezpečiť rovnováhu medzi živinami, a to: 15-18% bielkovín, 25-30% lipidov a 55-60% sacharidov. Potreba tekutín je 80 ml/kg telesnej hmotnosti/deň. Ale opakujem, ide o to, že každé dieťa asimiluje živiny svojím vlastným štýlom a nesmieme na ne vyvíjať tlak, nie sú to miniatúrni dospelí.

- Rodičia niekedy čelia odmietnutiu, pokiaľ ide o niektoré jedlá. Ako naučiť najmenších jesť správne?

- Jednou z najčastejších otázok, ktoré sa ma rodičia pýtajú, je, ako sa správať k rozmarným deťom. Deti majú kvalitnú inteligenciu a citlivosť, pokiaľ ide o jedlo, veľmi dobre vyvinuté až do veku 3 rokov a musíme dôverovať ich inštinktu. Scenár, do ktorého vrtošivé dieťa zasahuje, sa zvyčajne vyskytuje počas erupcie zuba, keď z dôvodu nepohodlia v ďasnách dieťa odmietne niektoré jedlá. Matka alebo osoba, ktorá sa o dieťa stará, zo strachu, aby nenechala malého hladného, ​​mu ponúka sušienku, keksík, pečivo, keďže je to výnimka. V skutočnosti nejde o dlhodobé riešenie, ale o riešenie súčasnej situácie.

Zdravá voľba by sa mala robiť bez ohľadu na okolnosti a dieťa by sa nemalo naučiť, že z odmietnutého jedla sa stane kulinársky pôžitok so sladkosťami, ktoré majú zvyčajne vysoký obsah kalórií, ale nízky obsah živín.

Rozmarné deti musia mať od osoby, ktorá ich kŕmi, veľa trpezlivosti, musia bezpodmienečne prijímať lásku a náklonnosť. Bohužiaľ existujú ľudia, ktorí sa svojmu dieťaťu vyhrážajú, že odíde, ak nedojde celá polievka, rozčúli sa, ak nezje všetku ryžu, a tak nastupuje strach z opustenia.

Hádky, kritika konzumácie celého množstva jedla môže vyvolať odpor k niektorým potravinám a vyskytujú sa napríklad poruchy stravovania, anorexia.

„Výživa matky počas tehotenstva hrá kľúčovú úlohu“

- Ste matkou troch detí. Ako vyzerá ich strava?

- Ďakujem Bohu, že sme boli požehnaní tromi zdravými deťmi (jedno 6-ročné, ďalšie 3-ročné a 10-mesačné a najmladšie ročné a 10-mesačné - na), ktoré som odmalička učila, čo je potravinová rovnováha., čo je rozdiel medzi potrebami potravy a chuťou. Som rád, že rozumiem a dokonca odovzdávam informácie o zdravom stravovaní. Prilákajú pozornosť ľudí, ktorí konzumujú nealkoholické nápoje a intenzívne spracované potraviny, pripravujú zaujímavé experimenty, ktoré realizujú v praxi v materskej škole alebo v škole, kontrolujú výživové informácie na etiketách potravín. Pri štruktúrovaní detského jedálnička kladiem dôraz na kvalitu jedla a nie na jeho množstvo. Jedlo sa pripravuje každý deň v domácnosti, aby sme mali kontrolu nad obsahom prísad, ako aj nad ich kvalitou. Jedálny lístok dňa v živote najmenších možno usporiadať nasledovne:

* raňajky: krajec celozrnného chleba s avokádovou pastou, olivami a cherry paradajkami;

* občerstvenie: štvrtina granátového jablka, dve alebo tri čajové lyžičky dehydrovaného ovocia, ako sú goji, brusnice alebo hrozienka;

* obed: šošovicová a cuketová polievka a pečené ryby s karfiolovým pyré a sladkými zemiakmi;

* občerstvenie: tri alebo štyri orechy, čajová lyžička ľanových a sezamových semiačok, jablko

* večera: proso koláč, pečené jablko a hrozienka.

- Existujú potraviny, ktoré pomáhajú intelektuálnemu výkonu? Čo sú zač a ako by sa mali pridávať do potravy pre deti?

- Zdravé stravovanie zohráva mimoriadne dôležitú úlohu pri harmonickom vývoji dieťaťa, treba však na to klásť dôraz ešte pred počatím dieťaťa. Strava matky počas tehotenstva hrá zásadnú úlohu.

Nemôžeme hovoriť o zázračnom jedle, pretože ľudia budú sklamaní oneskorením zobrazovania výsledkov a prijmú nezdravé stravovacie návyky.

Pre dobrý vývoj mozgu musíme konzumovať denné jedlá všetkých kategórií, a to:

Strukoviny (šošovica, hrášok, cícer, fazuľa);

Ovocie (najmä bobule);

Mäso a mäsové výrobky (najmä ryby bohaté na omega 3 a omega 6);

Olejnaté semená a semená (orechy, kešu, mandle, ľanové semienko, chia semienka).

Z hľadiska intelektuálneho výkonu je dôležitá aj genetická štruktúra, spôsob stimulácie dieťaťa od prvých dní.

Chcem to uviesť, pretože som sa stretol s rodičmi, ktorí až do jedného roku dieťaťa nestimulovali psychomotoriku, hoci sa zamerali na zdravú výživu. Výsledky sa samozrejme oneskorili.

- Aké jedlo by bolo podľa vás nepostrádateľné v dennom jedálnom lístku akejkoľvek osoby, či už dieťaťa alebo dospelého?

- Čučoriedky môžu mať na organizmus veľkolepé účinky, ak sa konzumujú každý deň.

„Chamtivosť je príčinou všetkých vášní“

- Ak by ste sa zasadzovali za zavedenie výživy ako predmetu do škôl, aká by bola prvá lekcia, ktorú by ste naučili tých najmenších?

- Výživa bude prispôsobená a prispôsobená veku každého dieťaťa. Nemôže to byť kolektívny prístup k osnovám, je to príslovie: O chutiach sa nediskutuje.

Pred výživou sa budeme venovať princípom vzdelávania, ktoré sú zakotvené po stovky rokov. Štúdiom ľudského správania je dobré poznať ľudské vášne a cnosti. Aj v spisoch mnohých cirkevných otcov sa píše, že chamtivosť je príčinou všetkých vášní. Ako prvý prístup, bez ohľadu na vek, sa domnievam, že musíme dieťaťu predstaviť skutočný svet potravín, svet prírodných.

Napríklad tento rok sme oslavovali Svetový deň zdravia v materskej škole v Bukurešti, kde deti strednej triedy fascinoval svet zeleniny a ovocia. Pripravili sme odznaky s ovocím a zeleninou, personalizované správou „Zdravé dieťa je šťastné dieťa“, ktoré vyňali z krabice zdravia. Každý odznak predstavoval ovocie alebo zeleninu. Každé dieťa vytiahlo odznak a predstavilo jedlo, ktoré našlo na obrázku. Dve skupiny detí, zelenina a ovocie, objavili v Hrudníku prekvapení magnety so šťastným jedlom, pomocou ktorých vytvorili svoju potravinovú pyramídu. Diskutovali sme teda o tom, ako často jeme jednotlivé kategórie jedál, a zábava pokračovala!

- Keby sme sa mali baviť o tajnej prísade do jedla, čo by to bolo?

- Potrebujeme zdravé jedlo, dušu a dobrú chuť. Vďaka biochemickým experimentom sa jedlo stalo umelým. Uvedomujúc si rozsah krízy výživy medzi deťmi v Rumunsku, som vyvinul jedinečný koncept, prostredníctvom ktorého navrhujem načrtnúť vzdelávanie o mocenstvách výživy vo fyzickom, emočnom a intelektuálnom zdraví. To, čo jeme, priamo ovplyvňuje naše zdravie, náladu, energiu, predispozíciu k určitým príznakom alebo stavom, ako aj schopnosť sústrediť sa, učiť sa, spať, schopnosť liečiť.

Alina Stoica je zakladateľkou tohto konceptu VÝŽIVA a jeden zo spolupracovníkov známeho lekára Pavla Chirilu, zakladateľa kliniky Nera, blízkeho priateľa školy „Varlaam Mitropolitul“ a podporovateľa konferencií „Máte dieťa. Naučte sa byť rodičom. “ Alinu Stoicu stretnete vo štvrtok 7. mája vo Veľkej sieni univerzity „Alexandru Ioan Cuza“. Od 18:00 bude mať prednášku na tému „Zásadná úloha jedla pri stimulovaní pozornosti“, ktorá je súčasťou programu deviateho vydania konferencie „Ai Copil“. Naučte sa byť rodičom “.

(Rozhovor uskutočnila Maria Poinescu)