Používanie starého chleba 15 tipov a chutných receptov
Čerstvý voňavý chlieb je neodolateľný a chutný. Ale už po niekoľkých dňoch nádherná vôňa chleba zmizne a akonáhle sa stane lepkavým alebo tvrdým, pečivo, ktoré sa nespotrebovalo, skončí v koši. Nemusí to byť, pretože existuje veľa jednoduchých trikov, ako recyklovať alebo osviežiť starý chlieb.
Premena starého chleba na vynikajúce jedlá znižuje plytvanie potravinami a šetrí peniaze. Tu nájdete všetky dôležité tipy, ako si vychutnať chlieb dlhšie, a najlepšie recepty na neobvyklé jedlá so zvyškom chleba.
Chlieb správne skladujte a udržujte ho dlho čerstvý
Správne uložený chlieb vydrží dlhšie čerstvý, napríklad v chlebíku alebo hlinenom hrnci, známom tiež ako rímsky hrniec. Drevené debničky a hlinené hrnce na chlieb regulujú vlhkosť prirodzeným spôsobom. Podľa potreby absorbujú vlhkosť v nádobe alebo ju uvoľňujú späť do chleba.
Okrem toho existujú aj ďalšie ľahko použiteľné triky, ktoré bránia tomu, aby chlieb tak rýchlo vyschol a aby si zachoval svoju arómu.
Uterák funguje ako hlinený hrniec
Namiesto skladovania chleba v papierovom vrecku pekára, ktorý ešte rýchlejšie odvádza vlhkosť z cesta, pomáha utierka. Podobne ako hlinený hrniec reguluje vlhkosť a zabraňuje vysušeniu chleba. Chlieb navyše vydrží dlhšie čerstvý, ak je položený na rezanej ploche na uskladnenie.
Vlhkosť zaisťujú ovocné a zeleninové kliny
Ak je chlieb skladovaný spolu so zemiakmi alebo jablkami, vydrží dlho čerstvý. Kliny na ovocie a zeleninu časom vyschnú a pomaly uvoľňujú vlhkosť do bochníka chleba. Tento trik funguje rovnako aj na pečivo a koláče. Je dôležité, aby vlhkosť v skladovacej nádobe nebola príliš vysoká. Táto metóda je ideálna pre hlinené hrnce a bochníky chleba, ktoré nie sú vzduchotesné.
Chlieb poriadne zamrazte a dlho vychutnávajte
Domáci pečený alebo kúpený chlieb vydrží pri správnom zmrazení čerstvý až šesť mesiacov. Oplatí sa teda zásobiť sa chlebom alebo upiecť niekoľko bochníkov chleba súčasne.
Osviežte starý chlieb a lepkavé rožky
Chlieb a rožky sa dá ľahko osviežiť vodou a získať späť vlhkosť a vzdušnú konzistenciu.
Opäť osviežte chlieb
Chlieb, ktorý stuhol, môžete ľahko uložiť pomocou tohto triku:
- Vzduchotesnú nádobu s viečkom alebo chlebník naplňte trochou vody tak, aby dno bolo asi pol centimetra.
- Na spodok obedára položte príbor, vykrajovátko alebo iné malé predmety a na neho položte chlieb, aby sa nedotýkal vody. Čím väčšia je vzdialenosť medzi vodou a chlebom, tým lepšie.
- Nádobu uzavrieme a necháme stáť cez noc.
Chlieb priťahuje vlhkosť, absorbuje vodu a stáva sa opäť sypkým a jedlým! Tento trik je možné na sporáku urýchliť parou, takže zatuchnutý chlieb rýchlo znova chutí sviežo a šťavnato.
Upečieme staré rožky
Rovnako ako starý chlieb, aj zatuchnuté alebo kartónové rožky sa dajú ľahko osviežiť. Za týmto účelom je možné v rúre upiecť väčšie množstvo alebo jednotlivé rožky v hrnci.
Recyklujte starý chlieb a rožky
Existuje mnoho spôsobov, ako recyklovať zatuchnutý chlieb a iné nadbytočné pečivo.
Klasika: strúhanka
Ak už vidíte, že chlieb alebo rožky sa nebudú jesť, má zmysel nakrájať ich na tenké plátky a nechať vysušiť na vzduchu. Kusy sa potom spracujú na drobky, napríklad v kuchynskom robote alebo na strúhadle.
Strúhanka sa dá v kuchyni použiť na rôzne spôsoby: napríklad na fašírky, ako polievková vložka, na posypanie formičiek na koláč alebo na chlebík.
Stale pečené recepty
V niektorých regiónoch majú špeciálne jedlá zo zvyškov chleba skutočnú tradíciu. Tu sú najlepšie klasické základné recepty!
Sladký kastról so zvyškom chleba
S kastrólom na sladké pečivo, ktorý je možné pripraviť aj z čisto zeleninových prísad, sa dá použiť nielen zvyškový chlieb, ale aj zvyšky ovocia. Klasický Opfenschlupfer alebo Kirschmichel sa naopak pri šľahanom vaječnom bielku stáva príjemným a vzdušným.
Jedlé plané rastliny
Chudobní rytieri: sladkí, srdeční, vegánski
„Chudobní rytieri“ sú tiež klasickým receptom na chutné použitie starého chleba. Sladká verzia je obzvlášť populárna, ale rovnako srdečne sa dajú pripraviť aj chudobní rytieri. Kto sa radšej zaobíde bez vajec a mlieka, môže si toto tradičné jedlo jednoducho vegánsky pripraviť.
Pre tri až štyri porcie Vegánskych rytierov potrebujete:
- 8 plátkov lepkavých alebo stuhnutých roliek alebo bieleho chleba
- 250 ml rastlinného mlieka, napríklad ovsené alebo špaldové mlieko
- 4 lyžice ovsených vločiek
- 1 polievková lyžica cukru alebo alternatívne sladidlo podľa vášho výberu
- 1 štipku soli
- Rastlinný olej na vyprážanie
Zo zvyšného chleba sa dá behom niekoľkých krokov urobiť vynikajúce jedlo:
- Zmiešajte ovsené vločky, cukor, soľ a rastlinné mlieko a nechajte ich 15 minút nakysnúť.
- Plátky chleba krátko ponorte do zmesi a opečte ich na panvici na troche oleja do zlatista z oboch strán.
Vegánskym Chudobným rytierom môžeme podľa želania podávať javorový sirup, škoricu a cukor alebo džem.
Pripravte si starý biely chlieb na mnoho spôsobov
Suchý, tvrdý biely chlieb sa dá okrem iného použiť aj na bruschettu alebo chlebové lupienky. Starý biely chlieb, rovnako ako tmavý chlieb, je navyše možné nakrájať na kocky chleba, ktoré môžu slúžiť ako základ pre pokrmy ako sú napríklad knedle alebo sú spracované do krutónov.
Úspešné knedle
Na prípravu chlebových knedlí potrebujete veľa chleba - sú ideálnym spôsobom, ako použiť väčšie množstvo starého chleba, rožkov a iného pečiva, ako sú praclíky alebo toasty.
Pestrý chlieb šalát
Na chlebový šalát sa dajú rovnako dobre použiť kúsky zatuchnutého chleba ako kocky čerstvého chleba. Môžu byť úžasne obohatené o ďalšie prísady, napríklad o čerstvú alebo pokrčenú zeleninu, zelený šalát a listovú zeleninu alebo obilniny a orechy. K tomu sa hodí jednoduchá vinaigretta vyrobená z octu a oleja s čerstvými bylinkami.
Chrumkavé musli s celozrnným chlebom
Pre dánske chrumkavé müsli Ymerdrys sa opeká drvený a zatuchnutý ražný chlieb alebo iný celozrnný chlieb. Zatiaľ čo v mnohých receptoch sa používa hlavne ľahký starý chlieb, môžu sa tu použiť druhy tmavého chleba, ktoré sa konzervujú niekoľko týždňov.
chlebova polievka
Chlebová polievka bola tradične jedlo chudobného človeka, ktorým sa dalo konzumovať jedlo, pri ktorom hrozilo znehodnotenie. Plnená a výživná polievka je nielen dobrým receptom na použitie starého, tmavého a svetlého chleba, ale aj na ďalšie zvyšky jedla.
Masové guľky a vegetariánske chlebové guľky
Chlieb a rožky je možné spracovať priamo v fašírkach, ak sú v ponuke tak ako tak. Za týmto účelom sa plátky chleba a rožky vyberú, urobia sa „lepkavé“ s trochou vody a hnetú sa pod fašírkovou zmesou.
Talianske chlebové guľky sa pripravujú podobným spôsobom a chutia slane aj sladko.
Tip: Chlieb v tégliku, ktorý si môžete ľahko upiecť, vydrží aj niekoľko mesiacov. To šetrí peniaze a stojí menej energie ako mrazenie chleba.
Dobrá príčina: Starý chlieb ako krmivo pre zvieratá
Pred vyhodením starého chleba skontrolujte, či ho môžete dať do zvieracích fariem, parkov pre zvieratá alebo do útulkov pre zvieratá vo vašom okolí. Za týmto účelom je chlieb úplne vysušený na vzduchu. V mnohých mestách sú také inštitúcie, sú vždy vďačné za dary krmiva.
Neodporúča sa však kŕmiť chlieb priamo vtákmi a divými zvieratami. Zvyčajne im a životnému prostrediu viac škodí ako pomáha. Na druhej strane chovatelia zvierat v ohradách presne vedia, ktorí z obyvateľov zvierat môžu starý chlieb dobre vziať.
V našej knihe nájdete množstvo ďalších nápadov na všestranné využitie zatuchnutého chleba a iných zvyškov jedla:
Nevyhadzujte ma - Kniha úspor v potravinách
Viac ako 333 udržateľných receptov a nápadov proti plytvaniu potravinami. Viac podrobností o knihe
Čo robíš so zatuchnutým chlebom? Tešíme sa na vaše tipy v komentároch!
Tieto témy by vás tiež mohli zaujímať: