Pôvod, pôvab šampanského, jeho výhody a spôsob, ako schudnúť so šampanským Oltenita Info

Šampanské má svoj pôvod v regióne Champagne vo Francúzsku, ale postupom času sa stalo obľúbenou značkou na celom svete. Na rozdiel od iných druhov vína sa šampanské podrobuje druhej fermentácii, ktorá je zodpovedná za veľmi cenené bubliny. Dva druhy hrozna, z ktorých sa zvyčajne vyrába šampanské, sú Chardonnay (biele hrozno) a Pinot noir (čierne hrozno). Biele šampanské sú vyrobené z Chardonnay a ružové zo zmesi Chardonnay s Pinot noir alebo len s Pinot noir. Jednou z najväčších vlastností tohto nápoja je jeho univerzálnosť. Skutočne dobré šampanské „ide“ v kombinácii s takmer akýmkoľvek jedlom, ale keď sa podáva ako predjedlo, sekt by mal byť suchý, samozrejme podľa typu podávaných predjedál a prvého jedla.

pôvod

História šampanského sa datuje 300 rokov dozadu. Dom Perignon, benediktínsky mních, ktorý pracuje v pivniciach kláštora v historickom regióne Champagne vo Francúzsku, zdokonalil techniku ​​výroby tohto nápoja. Preto vyplýva, že šampanské Dom Perignon by bolo ekvivalentom kaviáru medzi nápojmi
V roku 1743 premenil Claude Moet tento kláštor na slávne vinárstvo. Najlepšie šampanské vyrobené v jeho vinárskych závodoch teraz nesie meno mnícha, ktorý ho vytvoril, na počesť jeho pamiatky.
Pokiaľ ide o tento nápoj, došlo k krátkemu prepojeniu medzi Francúzskom a USA, keď v roku 1787 Moet poslal do Ameriky 100 fliaš šampanského. Uplynulo však ďalších 200 rokov, kým sa Francúzi zapojili do zakladania vinárstva na šampanské v srdci regiónu Napa Valley - Domaine Chandon.

Druhy šampanského:

Madame de Pompadour: „Šampanské je jediné víno, ktoré zanechá krásnu ženu po pití.“ Cesta časom nás zavedie do súčasnej provincie Champagne vo Francúzsku, kde boli objavené skamenelé listy viniča. Neskôr Julius Caesar a jeho vojaci nájdu svahy Marny plné viniča. Hrozno a víno sú čestným miestom. Ale v roku milosti 92 nášho letopočtu cisár Domicián nariaďuje zničenie všetkých plantáží. Konkurovali šampanské vína vínam dovážaným z Talianska alebo si ich vojaci príliš „vážili“ a už si nectili Rím? O dve storočia neskôr dal cisár Probus zelenú pestovaniu viniča a výrobe šampanského. Šampanské vína boli v tom čase iba nekyslé vína, biele alebo ružové, mierne šumivé. Na konci 17. storočia položili benediktínski mnísi z opátstva Hautvilliers, najmä slávny správca kláštora Dom Perignon, základy metódy „šampanského“, prostredníctvom ktorej získavajú sekt plný chuti a sviežosti. Hovorí sa, že po prvom ochutnaní by Dom Perignon zvolal: „Je to ako piť hviezdy!“

Nie každé šampanské je „šampanské“!
Francúzi sú hrdí na to, že skutočné šampanské sa dá vyrobiť iba v provincii Champagne, zvyšok tvoria iba šumivé vína vyrobené podľa metódy „Champagne“. Na plodiny šampanského hrozna sa vzťahujú špeciálne podmienky vývoja. Chráni ich okolité lesy a vápenatá pôda pokrytá vrstvou úrodnej pôdy zachytáva slnečné teplo a umožňuje odtok vody pri zachovaní potrebnej vlhkosti. Pivnice vykopané vo vápenatej pôde sa tiahnu po galériách dlhých 200 kilometrov do hĺbky 40 metrov so stálou teplotou (10 - 11 stupňov Celzia) a vlhkosťou. Toto je rodisko šampanského.

Trochu techniky
Odrody, z ktorých sa vyrába šampanské, sú Chardonnay (biela), Pinot Noir a Meunier (čierna). Trsy sa zbierajú a starostlivo čistia, do výroby nápoja vstupujú iba dobre vyzreté neporušené zrná. Z hrozna vylisovaného vo veľkých lisoch sa získava prvý mušt, základ vysoko kvalitného šampanského. Nasleduje prvá fáza fermentácie a keď sa tekutina vyčistí, začne sa samotný proces.

Dlhá cesta k dokonalosti
Šampanské sa dá získať z jednej odrody hrozna alebo zo zmesi, ktorej tajomstvo je uchované, pretože dodáva nápoju uznávanú chuť. Pred plnením do fliaš pridajte kvások na kysnutie a malé množstvo cukru.
Druhé kvasenie pre šampanské vysokej kvality trvá najmenej rok alebo viac. Na odstránenie usadenín kvasiniek sa fľaše každý deň, niekoľko týždňov, pomaly rolovajú, aby sa usadeniny dostali až po úroveň zátky, odkiaľ sa odstránia. Ďalšou metódou je ochladenie hrdla fľaše na mínus 20 stupňov: s vytvoreným kúskom ľadu sa kvasinky odstránia.
Tekutina je doplnená zmesou zostarnutého šampanského a cukru získaného z cukrovej trstiny, aby sa zrodila nová generácia šampanského.

Vedeli ste, že?
- Šampanské sa uchováva pri stálej teplote 8 - 14 stupňov Celzia, chránené pred svetlom a prievanom?
- Fľaše musia byť uložené ležať, aby zátka nevyschla?
- Na získanie 0,75 litrovej fľaše šampanského potrebujete 1,5 kilogramu hrozna?
Ako sa podáva
- Šampanské sa pomaly nalieva do vysokých pohárov s nožičkou, tulipánového typu, aby sa zachovala aróma a pena.
- Sklo je pripevnené k základni, nie ku krku.
- Šampanské sa podáva pri teplote 6 - 8 stupňov Celzia. Ak je studená, stráca väčšiu chuť a ak je teplejšia, nepení.
- Vložte fľašu do trepačky s vodou a ľadom. Ak nemáte mliečny koktail, vložte fľašu šampanského do chladničky (nie do mrazničky!) Dve hodiny pred podávaním.
Fľaše šampanského a ich zvláštne názvy
Fľaša na šampanské 0,75 l alebo fľaša na šampanské 1,5 l, ktorými sú víťazi pokropení, nie sú jediné na trhu. Niektoré fľaše dosahujú pantagruelické kapacity a ich názvy sú inšpirované biblickými názvami.

Zdroje: www.121.ro, www. retete.eva.ro

Šampanské tiež pomáha srdcu a obehu. Niekoľko pohárov šampanského môže znížiť krvný tlak a znížiť riziko srdcového infarktu a srdcových chorôb. Sampania obsahuje antioxidanty, ktorá ochráni pred voľnými radikálmi a ochráni bunky a pomôže ich čo najrýchlejšie obnoviť podľa taifasuri.ro.

Príprava: Ochlaďte šampanské a čerstvý pomarančový džús. Môžete tiež použiť biele sekt, vyberte si variant suchého vína. Môžete tiež použiť konzervovaný pomarančový džús bez kyseliny a bez pridania cukru. Vezmite dva vysoké poháre s flautami. Do každého pohára nalejte 50 ml pomarančového džúsu. Potom nalejte šampanské na vrch, aby ste vytvorili penu. Ozdobíme polovicou plátku pomaranča. Ak chcete získať efekt kokteilového baru, pred nalievaním pomarančového džúsu a šampanského do pohára vložte niekoľko zŕn granátového jablka na farbu a dve kocky ľadu.

Schudnite so šampanským

Špeciálna strava, ktorú navrhujú psychológovia na univerzite v Roehamptone, zavádza do stravy ľudí, ktorí majú problémy s hmotnosťou, slávnostný nápoj: šampanské. Podľa princípu šampanskej diéty nie je zakázané konzumovať žiadne jedlo, ale všetky musia byť veľmi dobrej kvality, bohaté na výživné látky a chutné a hlavne musia mať celkovú hmotnosť okolo 1 400 kalórií za deň, píše Agerpres.
Psychológ Dearbhla McCullogh vysvetľuje, že telo sa cíti oveľa lepšie, ak dostane namiesto hamburgeru a hranoliek jedlo s lososom, šalátom a šampanským. „Menej ťa láka výber tučných jedál.“ „Väčšina diét zakazuje alkohol a čokoládu. Keď viete, že tieto veci nie sú úplne zakázané, psychologický efekt môže byť silný, “uviedol McCullogh.

Navyše podľa štúdií britských vedcov, Šampanské znižuje riziko srdcových chorôb a Alzheimerovej choroby, keď sa konzumujú s mierou.