Pôvod sarmales dôvod na spory v Európe - Jurnalul Prahovean

pôvod
CNN prevzala a uviedla dokument propagovaný portálom „Cestovanie a voľný čas“, ktorý poskytuje informácie o cestovaní a trávení voľného času po celom svete. Rozhodli sa, že sarmalele sú tradičné rumunské výrobky, a predstavili ich medzi top 12 tradičnými sviatočnými jedlami z celého sveta. Ale vlastne odkiaľ pochádzajú?

Hlinený hrniec bol vynájdený pred mnohými tisíckami tisíc rokov. S jej vynálezom sa jedlo spestrilo kvôli varu mäsa a zeleniny. Aj v hlinenej nádobe sa varilo mäso zabalené v rôznych listoch, o čom svedčia desiatky jaskynných malieb.

A predsa ... aký je pôvod sarmaly? Kto to pripravil prvýkrát?

Rumunské slovo „sarma“ je prevzaté z tureckého jazyka - sarmak, kde znamená „zabaliť, zabaliť“. Je to možné aj zo srbského prechodného slova carma/sarma: „drôt“. Tento kulinársky výrobok je pod rovnakým názvom známy vo viacerých krajinách blízko východného Stredomoria: Turecku, Maďarsku, Rumunsku, Bulharsku, Srbsku, Macedónsku, Palestíne, Jordánsku, Sýrii, Libanone, Grécku, na Cypre, na Ukrajine, ale aj v Moldavská republika. V Bucovine a Moldavsku sa sarmales niekedy nazývajú găluci („knedle“, „knedle“). Sarmale sa konzumuje aj v krajinách ako Taliansko, Nemecko, Švédsko, Nórsko, Rusko, Azerbajdžan, Kazachstan, Kirgizsko, Uzbekistan alebo dokonca Irak, ktoré sú známe pod inými menami.

Otcovstvo sarmales v súčasnosti tvrdia tri štáty: Turecko, Grécko a Albánsko, pričom v posledných dvoch sa namiesto listov kapusty používajú vinné listy. Odtiaľ pochádza európsky spor! Asi je ťažké rozhodnúť, kto by mohol byť vynálezcom sarmaly. Proces balenia mäsa do rôznych listov bol a je jednoznačne používaný ľuďmi na celom svete, iba v našich končinách Európy je to často používané jedlo a Turecko je väčšinou považované za krajinu pôvodu. sarmalei.

V Rumunsku sú sarmary s polentou považované za tradičné jedlo, špecifické pre tieto miesta, sme na neho hrdí a konzumujeme ho s chuťou! Musíme si len uvedomiť, že kukurica pochádza zo Strednej Ameriky (Mexiko) a bola objavená Európanmi koncom 15. storočia, začiatkom 16. storočia. Takže ... polenta je zjavná na požičanie!

Kuchyne sveta súvisia a jedlá nie sú ani tak národné, ani etnické, ako skôr regionálne. Sarmaua je možno najjasnejším príkladom vzájomného prepojenia histórie, obchodu, kultúry a gastronómie. Je zaujímavé sledovať, ako osmanská civilizácia dokázala navrhnúť a rozšíriť jedlo do všetkých krajín, s ktorými prišla do styku, či už išlo o vojnu, obchod alebo kultúrne výmeny.