Pôvod, účinky a príprava čaju oolong
5. apríla 2019, autor: Rosalie Böhmer Kategórie: Výživa
Čaj Oolong je čínska špecialita. Kombinuje arómy zeleného a čierneho čaju a vytvára úplne novú chuť. Tu sa dozviete všetko, čo by ste mali vedieť o horúcich nápojoch z Číny.
Čaj Oolong: čínska špecialita
Čaj Oolong je polooxidovaný druh čaju z Číny. Vyrába sa podobným spôsobom ako čierny čaj. V prípade čaju Oolong je však oxidácia predčasne ukončená, takže čajové lístky sú iba čiastočne oxidované. Krátka doba oxidácie vytvorí kvetinovejšiu notu, zatiaľ čo dlhá oxidácia zabezpečí intenzívnejšiu chuť. V závislosti od typu Oolongu to môže vytvoriť veľmi jedinečnú arómu: Rozsah chutí sa pohybuje od Zelený čaj (vôbec neoxidované) až čierny čaj (úplne oxidovaný).
Oolong pôvodne znamená čierny drak. V čínskej mytológii je to často vykreslené ako pretiahnuté a skrútené - vďaka čomu vyzerá veľmi podobne ako čajové lístky oolong. Špeciálny tvar listov je medzi milovníkmi čaju veľmi dobre známy a stal sa ochrannou známkou čaju Oolong.
Pôvod a podmienky pestovania
História čaju Oolong sa datuje do 14. storočia. Špecialita pôvodne pochádza z Číny. Tam sa čajová odroda pestuje hlavne v horách Fujian. Čínski mnísi vo Fujian vyvinuli klasický spôsob výroby čaju Oolong už v 16. storočí. Od Fujianu sa nový druh čaju rozšíril po celej Číne až na Taiwan. Najznámejšie pestovateľské oblasti sa stále nachádzajú v horách Taiwanu.
Čaj Oolong sa pripravuje v mnohých zložitých krokoch. V závislosti od odrody sa musí meniť postupnosť, trvanie a teplota jednotlivých procesov.
- The úroda čaju Oolong sa dodnes vyrába výlučne ručne. Zbierajú sa predovšetkým väčšie čajové lístky, pretože ich majú viac Triesloviny obsahovať. Tieto zložky dodávajú čaju jeho klasickú minerálnu príchuť.
- Hneď po zbere sa čajové lístky sušia na čerstvom vzduchu. Pritom začnú ľahko chradnúť.
- Počas oxidácia (predtým nazývaná fermentácia) sa čajové lístky opakovane vtierajú a trepú. Týmto sa z listov vytlačí bunková šťava. Unikajúca šťava oxiduje kyslíkom z okolitého vzduchu. Trvanie stlačenia a pretrepania určuje stupeň oxidácie.
- Na zastavenie oxidácie sa listy zahrejú.
- Ešte vlhké čajové lístky sa v ďalšom kroku odstránia ručne alebo strojovo valcované. Tým sa zničia bunkové štruktúry a môže uniknúť ďalšia bunková šťava.
- Potom sa pripraví čaj oolong pražené a teda vysušené a vyrobené trvanlivo. Trvanie a teplota závisí od stupňa praženia a tým aj od chuti čaju.
Čaj Oolong: takto spoznáte udržateľné odrody
Konvenčné čaje oolong sa často pripravujú z Pesticídy ošetrený. Pretože veľké čajové lístky musia dlhšie rásť. Vďaka tomu je pravdepodobnejšie, že sa im injekcia podá v priebehu času. Okrem toho sa ďalšie znečisťujúce látky a zvyšky môžu dostať do čaju pri spracovaní a balení.
Chceli by ste si vychutnať obzvlášť udržateľný čaj oolong? Potom je najlepšie postupovať podľa týchto tipov:
- Autor: Organické výrobky môžete znížiť riziko pesticídov. Dostupné sú napríklad v ** Amazone alebo v obchode so zdravou výživou podľa vášho výberu.
- Vopred sa informujte o výrobcovi a príslušnej pestovateľskej oblasti. Takto môžete zistiť, či je kultivácia bez použitia pesticídov.
- Čaj oolong sa tiež nazýva Fairtrade variant k dispozícii. Pracovníci čajových plantáží musia často čeliť veľmi nízkym mzdám. Peniaze sú sotva dostatočné na zabezpečenie ich obživy a veľa pracovníkov trpí hladom a podvýživou. Nákupom produktov Fairtrade môžete čeliť týmto sťažnostiam. Oolong Fair trade čaj nájdete napríklad u značiek El Puente alebo GEPA.
Čaj Oolong a jeho špeciálne účinky
Čaj oolong je v Číne po celé storočia veľmi obľúbeným nápojom. Môže za to však nielen jeho jedinečná chuť. Čínska klasika dokáže presvedčiť aj svojimi bohatými ingredienciami. Nasledujúce príklady vám ukážu, aký všestranný je účinok čaju Oolong:
- Tradične je to aj čaj Oolong v Číne mastné jedlá slúžil. Je to spôsobené jeho aktivačným účinkom. Čaj oolong údajne stimuluje produkciu enzýmov štiepiacich tuky a prispieva k zvýšenému metabolizmu. Takže tuky sa dajú údajne lepšie stráviť. Preto sa čaj oolong odporúča najmä pri diétach.
- Obzvlášť veľa je ich v čaji oolong druhotné rastlinné látky obsahujú, ktoré majú antioxidačný účinok. The Antioxidanty pomáhajú viazať voľné radikály v tele. Vďaka tomu by tiež mali byť schopné spomaliť procesy starnutia a posilniť imunitný systém.
- Vďaka nízkemu obsahu kyselín v čaji Oolong účinkuje šetrný k žalúdku a je zvlášť dobre znášaný.
Príprava: Takto uspeje váš čaj Oolong
Aby ste čaj oolong mohli správne pripraviť, musíte ho pripraviť správne dávka a na rozumnom Teplota vody a Čas varenia rešpekt, vysoko si to váž. Napríklad, ak čaj stúpa príliš dlho, môže rýchlo zhorknúť.
Aby sa chuť čaju Oolong mohla optimálne rozvíjať, mali by ste vziať do úvahy nasledujúce body:
- The dávkovanie čaju Oolong je vecou vkusu. V zásade však musíte čaj dávkovať nižšie ako napríklad zelený čaj. Príliš veľa to zatrpkne. Odporúčania pre dávkovanie sa môžu líšiť v závislosti od odrody. Ako hrubý sprievodca sa odporúča vrchovatá čajová lyžička na pohár (250 mililitrov).
- Čajové lístky môžu svoju chuť optimálne rozvinúť, iba ak dostatok miesta mať. Preto by ste sa mali vyhnúť zapekaču čaju alebo klasickým čajovým vrecúškam. Sypané čajové lístky je vhodné dávať priamo do čajníka.
- The Teplota vody pri varení čaju by mala byť okolo 80 až 95 ° C. Iba prostredníctvom tepla sa môžu zložky čaju Oolong rozpustiť a vyvinúť typickú chuť.
- Ak čaj zlejete iba raz, budete ho chcieť dve až tri minúty nechať ísť. Tradične sa však čaj oolong lúhuje až osemkrát. Doba varenia je asi jedna minúta.
Tip: Niekoľkonásobné nalievanie čaju je namáhavé, ale stojí za to. Až tri infúzie zintenzívňujú arómu čaju oolong. Po viac ako troch opakovaniach intenzita opäť klesá. Podľa chuti môžete čaj nalievať tak často, ako vám vyhovuje, a zároveň ho mať z čajových lístkov o niečo dlhšie.