Požičané jedlo z kláštorného sveta
Aktualizované: 7. 3. 2014 - 12:03
V našej piatkovej sérii čitatelia odhaľujú svoje kuchynské tajomstvá. Na začiatku pôstu sme požiadali sestry nebohej školy, aby nám poskytli recepty na pôstne jedlá.
Sestra Monika (51) a sestra Fidana (74) z Mníchova varia spánkové jablká a chlebový puding.
V našej piatkovej sérii čitatelia odhaľujú svoje kuchynské tajomstvá. Na začiatku pôstu sme požiadali sestry nebohej školy, aby nám poskytli recepty na pôstne jedlá. Sestra Monika (51) a sestra Fidana (74) z Mníchova varia spánkové jablká a chlebový puding.
od stephanie Ebnerovej
Pôst je neoddeliteľnou súčasťou všetkých náboženstiev. Pre kresťanov trvá pôst od Popolcovej stredy do Veľkej noci. Počas tejto doby by sa ľudia mali prehodnotiť prostredníctvom abstinencie, činiť pokánie a hľadať blízkosť k Bohu. "Ale dnes už neexistujú žiadne prísne pravidlá." Každý sa môže rozhodnúť sám, ako chce pôst usporiadať, “hovorí sestra Monika zo sestier chudobných škôl. 51-ročná kuchárka s dvoma sestrami a dvoma zamestnancami pre 62 sestier v materskom dome v centre Mníchova. Ona sama „zámerne upustí od používania čokolády“.
V tomto období nie je v Angerklosteri mäso. Aj pri ostatných jedlách je potrebné dbať na to, aby neboli príliš honosné - „pri pečive sa obmedzíme na tie najpodstatnejšie prísady,“ hovorí sestra Fidana. V chlebovom pudingu teda nie sú žiadne hrozienka. Do Veľkej noci nie sú zákusky.
Sestra Monika pochádza z Dolného Bavorska. Je to žena milujúca zábavu, ktorá sa rada smeje. „Nikto doma neveril, že sa jedného dňa rozhodnem žiť v kláštore,“ spomína. Ako mladé dievča rada chodila na víkendy a s veľkou vášňou tancovala.
Po orientačnom víkende sa spontánne zaregistrovala na kandidatúru. Krok, ktorý nikdy neľutovala. Sestra Monika sa v kláštore vyučila za pomocníčku v domácnosti a žena milujúca zábavu varila pre svoje spolusestry už 25 rokov. Mníška každý rok cestuje do Dolného Bavorska na rodičovskú farmu, ktorú teraz vedie jej brat: „Veľmi sa na to teším.“ Kvôli prírode. Potom sestra Monika pracuje v stajni, podáva ruku v kuchyni a pomáha pri príprave sena.
V Mníchove sa jej deň začína každé dva týždne o 4.30 hod. Potom je na rade, aby pripravila raňajky. „Odmeňujem sa za skoré vstávanie,“ hovorí s úškrnom - „prvá šálka kávy je moja“. Ráno je potrebné pripraviť 20 hrncov kávy, rozložiť stoly. Mníške nevadí skoré vstávanie - „Niekedy si to dokonca užijem“. Potom je tu „také nádherné ticho v meste“.
Chudobné školské sestry podávajú počas pôstnych týždňov pečivo. Recepty zbierali v priebehu rokov. Postia sa nielen pri jedle, ale aj pri rozprávaní. "O jedle mlčíme," hovorí sestra Vidana. Jediná výnimka: spolusestra má narodeniny alebo meniny.
Raz mesačne sa koná aj takzvaný deň duševnej obnovy, počas ktorého sestry jedia zeleninovú polievku iba v obedňajších hodinách a celý deň nerozprávajú. Ušetrené peniaze za jedlo budú venované núdznym.
Sestra Monika a sestra Fidana sú dobre koordinovaný tím. Práca im ide rýchlo. Ak pracujete vo veľkej kuchyni Angerklosteru, nemusíte dlho listovať v knihe receptov. Väčšinu toho vedia naspamäť. Tentokrát to bolo trochu inak: „Museli sme vypočítať množstvá nadol. Inak varíme pre 60 ľudí. ““
Je samozrejmé, že v kláštornej kuchyni sa nič nevyhadzuje - najmä preto, že sa chudobné školské sestry každý deň starajú aj o ľudí bez domova. Používajú sa tu dokonca aj šupky z jabĺk: Sestra Monika ich zbiera do hrnčeka na čaj a zalieva vriacou vodou. Úžasný jablkový čaj, nadchýna sa. Ako v skutočnosti. Ak si dáte červené jablká, získa jablkový čaj tiež príjemnú červenú farbu. Chlebový puding je ideálny na spracovanie zatuchnutých rožkov. Ekonomická kuchyňa, ktorá je presvedčivá a nabáda k vareniu doma.