Požičaný koláč s čokoládou, arašidovým maslom a malinami - šéfkuchár Nicolaie Tomescu
Požičaný koláč s čokoládou, arašidovým maslom a malinami
Môže to znieť čudne, ale nikdy som si nemyslel, že by to mohla byť taká dobrá a úspešná kombinácia čokolády, malín a arašidového masla, ale myslel som si v duchu, že pokus o smrť vôbec nebol a nemal, práve naopak obrovský úspech! Nadýchaná a mäkká doska, mokrá a čokoládová, malinový džem a čokoládový krém s arašidovým maslom, znie dobre, nie?!
Recept na tento čokoládový top na mokrý pôst je taký jednoduchý, že potrebujete niekoľko cenovo dostupných surovín, ktoré nájdete aj v obchode na rohu bloku, 2 misky, pekáč a rúru! Ako môžete vidieť na fotografiách, je to také uniformné, s malými a hrubými bublinami, perfektné by sa dalo povedať!
Vo svojej špajzi nemusíte mať nevyhnutne malinový džem, pretože teraz po celý rok nájdeme čerstvé a mrazené maliny a môžete si ich ihneď vyrobiť! Úprimne, v poslednej dobe to robím, keď to potrebujem, raz pre nedostatok miesta a v druhom poradí nápadov, aby som to mal vždy čerstvé!
Zostaňte naladení na zoznam prísad a získate pôstny koláč s množstvom čokolády, malín a krémom z arašidového masla.
Zložky na dosku:
- 250 g bielej múky
- 40 g kakaa
- 7 g sódy bikarbóny
- 370 ml sójového/kokosového/mandľového mlieka
- 80 g čokolády s najmenej 70% kakaa bez mlieka (vegánske)
- 60 ml rastlinného oleja
- 150 g cukru
- 1 polievková lyžica vanilkového extraktu
- Štipka soli
- 50 g včelieho medu
Krémové prísady:
- 125 ml sójového/kokosového/mandľového mlieka
- 50 g cukru
- 130 g tmavej čokolády s najmenej 70% kakaa bez mlieka (vegánske)
- 80 g masla arašidové maslo
- 1/2 lyžice vanilkového extraktu
- 150 g malinového/višňového/čučoriedkového/marhuľového džemu
Spôsob prípravy:
Rúru predhrejeme na 180 stupňov Celzia.
Všetky suché prísady (múka, kakao, sóda bikarbóna) dajte do misky a premiešajte ich.
Do hrnca dáme 70 ml mlieka z celkového množstva a necháme zovrieť, pridáme čokoládu a necháme 2-3 minúty pôsobiť a potom premiešame.
Do inej misky dajte zvyšných 300 ml mlieka, cukor, med, olej, soľný prášok a vanilkový extrakt, miešajte, kým sa cukor neroztopí.
Pridajte čokoládové zloženie do misky s mokrými prísadami a premiešajte a potom zapracujte suché prísady.
Dobre premiešame a nalejeme do plechu vyloženého papierom na pečenie. Pečieme asi 50 minút alebo kým neprejde test špáradlom.
Po vybratí z rúry ho nechajte ešte asi 10 minút v plechu, v ktorom sa piekol, potom ho vyberte na grile a nechajte dobre vychladnúť, potom ho môžete krájať.
Ako pripraviť krém:
Mlieko a cukor privedieme do varu, potom pridáme čokoládu, necháme 2 - 3 minúty a dobre premiešame.
Na čokoládové zloženie dajte arašidové maslo a intenzívne premiešajte, aby ste získali jemný a homogénny krém. Necháme 30 minút vychladnúť.
Ak doska vyrastala s bruškom, ktoré je príliš vysoké, možno ju ľahko rezať, aby sa získala mierne rovnomerná doska. Vrch nakrájame na 2 rovnaké časti.
Vyberte krém z chladničky a zľahka ho premiešajte vareškou, až kým nebude homogénny.
Prvý vrch vymastíme tretinou z celkového množstva džemu, dáme polovicu množstva krému, druhý vrch potrieme druhou tretinou malinového džemu a dáme ho vymastenou časťou na vrch krémovej nátierky na prvý vrch.
Poslednú časť džemu natrieme na druhú pracovnú dosku, dáme poslednú polovicu krému a zľahka rozotrieme stierkou. Ja som ho ozdobila malinami a odložila do chladničky do druhého dňa.
Na druhý deň nakrájame za studena a podávame pri izbovej teplote. Jednoduché, rýchle a veľmi, veľmi chutné, ale nedržím vás späť, nechám vás ísť do práce, takže veľa šťastia a dobrej chuti do jedla!