Pozícia Americkej dietetickej asociácie pre vegetariánske jedlo
Pozícia Americkej dietetickej asociácie pre vegetariánske jedlo
Pozícia Americkej dietetickej asociácie, pokiaľ ide o vegetariánsku stravu, je nasledovná: správne organizovaná vegetariánska strava, vrátane výlučne vegetariánskej alebo vegánskej, je prospešná pre ľudské zdravie, zodpovedá potrebám výživy a môže byť prospešná pri prevencii a kontrole určitých chorôb. Dobre naplánovaná vegetariánska strava je vhodná pre každého človeka v ktorejkoľvek fáze života, vrátane tehotenstva, dojčenia, raného veku, detstva, dospievania, a môže byť odporúčaná športovcom.
Vegetariánska strava znamená stravu, ktorá vylučuje mäso (vrátane hydiny), ryby a iné morské živočíchy, ako aj výrobky zložené z vyššie uvedeného. Vegetariánska strava spĺňa súčasné odporúčania pre konzumáciu kľúčových živín, vrátane bielkovín, mastných kyselín, Omega-3, železa, zinku, jódu, vápniku a vitamínov D a B-12. V niektorých prípadoch je možné poskytnúť požadovaný počet dôležitých predmetov pri ich prijatí a konzumácii obohatených potravín. Analýza založená na výsledkoch výskumu ukázala, že ľudia, ktorí majú vegetariánsku stravu, majú nižšie riziko úmrtia na srdcové choroby. Výskum tiež naznačuje, že vegetariáni majú nižšiu hladinu lipoproteínov s nízkou hustotou, nižší krvný tlak a sú menej náchylní na cukrovku a hypodynamické typy. Okrem toho majú vegetariáni nižší index telesnej hmotnosti a je všeobecne menej pravdepodobné, že budú mať rakovinu. Z vlastností vegetariánskej stravy, ktoré znižujú riziko chronických chorôb, môžeme zdôrazniť nižšiu spotrebu nasýtených tukov, cholesterolu a vyššieho ovocia, zeleniny, nespracovaných obilnín, orechov, sójových výrobkov, vlákniny a fytochemikálií.
Z dôvodu rozdielov v stravovacích návykoch medzi vegetariánmi je potrebné odborne zhodnotiť každú jednotlivú stravu. Okrem kontroly vyváženosti stravy môžu dietológovia hrať kľúčovú úlohu pri vzdelávaní vegetariánov, informovaní o konkrétnych zdrojoch živín, miestach nákupu vegetariánskych výrobkov a spôsoboch ich prípravy, ako aj pri zavádzaní potrebných zmien v stravovaní.