Pozor na cukor! EAT SMARTER je maskovaný ako tučný muž
Čím sladšie, tým lepšie: Mnoho výrobcov chce, aby ich výrobky boli obzvlášť chutné a aby do nich bolo pridané veľké množstvo cukru. Problém: spotrebiteľ to zvyčajne nedokáže okamžite rozpoznať. Zmätok s krycími názvami: EAT SMARTER odhaľuje mená, ktoré sa skrývajú za cukrom.
Túžba po cukre: Vieme vlastne, že cukor by sme mali konzumovať iba s mierou. A napriek tomu máme my Nemci v priemere okolo 34 až 35 kíl ročne. To je asi 90 až 100 gramov denne.Ak by ste postupovali podľa odporúčaní odborníkov, asi polovica z tohto množstva by bola úplne postačujúca. Dôsledky sú dobre známe: cukor, ktorý telo nekonzumuje, sa ukladá ako zásoby v našom tukovom tkanive. Z dlhodobého hľadiska môže nadmerná konzumácia cukru výrazne zvýšiť riziko obezity a cukrovky. Ale výrobcovia potravín naďalej veselo primiešavajú cukor do našich potravín - niekedy dokonca v extrémne vysokých dávkach. Spravodajský časopis „Der Stern“ nedávno nechal testovať 33 potravín na obsah cukru. Výsledok: niektoré potraviny pozostávali z viac ako 20 percent cukru. To, že medzi kandidátmi boli orechovo-nugátové krémy alebo energetické nápoje, nemusí byť prekvapením. Potravinári však tiež našli to, čo hľadali, v potravinách, ktoré na prvý pohľad neobsahujú cukor: v pizzách určených na priamu konzumáciu bol cukor, aj keď v menších dávkach.
Súbor s rôznymi menami
Pohľad na zoznam zložiek spravidla odhalí, či je v potravine cukor. Hlavná zložka jedla musí byť na vrchu. Ale výrobcovia sa často snažia maskovať sladké výkrmové jedlo. Funguje to napríklad vtedy, ak tlačíte iný názov. Populárny trik: výrobca zapíše všetky druhy cukru jednotlivo na zoznam zložiek, takže názvy sa často objavujú na konci. Spotrebiteľ by mal veriť, že príslušné množstvá sú nižšie. Ak ale všetko spojíte, obsah cukru opäť vystrelí. Trik s rôznymi názvami: EAT SMARTER je názov výrazov, za ktorými sa skrýva cukor.
Glukózovo-fruktózový sirup
Sirup pochádza z kukuričného alebo zemiakového škrobu. Na konci výrobného procesu sa vyrába glukóza, ktorú je možné teraz použiť na osladenie jedla. Pretože veľa jedál je sladených hlavne sirupom, je na vrchu. Výrobca niekedy pridáva aj fruktózu (ovocný cukor), čoho výsledkom je glukózovo-fruktózový sirup. Glukóza a fruktóza sú stavebnými kameňmi cukru, z ktorých sa skladá obvyklý cukor pre domácnosť. A podľa nariadenia o cukre typu sa glukózovo-fruktózový sirup dá nazvať aj cukrom. Teraz však prichádza háčik: Podľa nariadenia o označovaní výživovej hodnoty nemusí byť sirup označený ako cukor. A toto nariadenie upravuje to, čo musí byť na zozname zložiek. Sirup sa nachádza hlavne v müsli alebo raňajkových vločkách. Mimochodom: v sirupe je takmer toľko kalórií ako v bežnom cukre.
Obráťte cukrový sirup
Iný takýto prípad: Počas výroby sa obyčajný cukor pre domácnosť separuje a znovu zostavuje. Konečným výsledkom je sirup, ktorý chutí ešte sladšie ako cukor. Často sa používa o niečo menej tohto cukru; zvyčajne sa nachádza v ďalšom zozname zložiek. Akonáhle rýchlo prečítate, jeho názov nemusí byť nevyhnutne rozpoznateľný ako cukor. Rovnako vysoký je aj obsah kalórií.
Dextróza
Aké pekné je, že sa zdá, že v jedle je zdravá glukóza! To však často nie je správne: Namiesto skutočného hroznového cukru jedlo zvyčajne obsahuje priemyselne vyrobenú dextrózu. A pochádza z normálneho kukuričného škrobu. Falošný hroznový cukor je porovnateľný so skutočným cukrom: neobsahuje ani minerály, ani vitamíny.
Maltodextrín
Hovorí vám niečo toto meno? Ak nie, aspoň sú výrobcovia spokojní. Pretože pod týmto názvom výrobcovia pridávajú aj cukor. Maltodextrín je zmes škrobových reťazcov rôznych dĺžok, ktoré sa na obale nemusia uvádzať ako cukor. Obsah kalórií (380 kalórií na 100 gramov) je porovnateľný s obsahom cukru (400 kalórií na 100 gramov).
Prírodná sladkosť ovocia, laktóza a ďalšie krycie názvy
Názov, ktorý znie ako zdravá sladkosť a ovocie. Je to však zmes glukózy a fruktózy. Nie sú vôbec žiadne plody. Pojem laktóza zvyčajne znamená mliečny cukor. Pojmy maltóza alebo sladové výťažky zvyčajne naznačujú, že sladový cukor je v potravinách skrytý. Najlepším spôsobom, ako zistiť, koľko cukru je v potravine, sú informácie o výživovej hodnote vedľa zoznamu zložiek. V časti „Sacharidy“ sa často nachádza „z toho cukor“, po ktorom nasleduje príslušné množstvo v gramoch. Ak zoznam zložiek obsahuje iba názvy ako glukóza alebo maltodextrín, možno predpokladať, že skutočný obsah cukru je skrytý za počtom gramov sacharidov. Wil