Pozor na salmonelu
Salmonella, E-coli a campylobacter - držíme sa ďalej od tejto nebezpečnej trojky. A od začiatku roka som opakovane počul správy s deťmi a o deťoch, ktoré dosiahli kritický stav po infekciách týmito baktériami.
Mikroorganizmy NORMÁLNE žijú v zažívacom trakte vtákov alebo hovädzieho dobytka.
Môžu však skončiť aj v surovom mäse. Práve z tohto dôvodu sa dnes učíme, ako s tým zaobchádzať, keď sa pustíme do varenia. Pretože každý nám hovorí o minimálnych hygienických pravidlách, ale nikto ich neopisuje.
S kampylobakter môžete sa stretnúť denne, najmä ak varíte hydinu, ktorú samozrejme pripravujete surovú. Baktéria normálne žije v zažívacom trakte vtákov.
Escherihia coli vyvíja sa aj v zažívacom trakte dobytka. Ich. neubližuje im to. Namiesto toho nás môže poslať. intenzívna starostlivosť.
Prečítajte si tiež
salmonella nachádza sa na surových vajciach, mäse alebo mlieku v rovnakom stave. Ako bojujeme s týmito organizmami? Ideme do nemocnice pre infekčné choroby „Victor Babes“, pediatrické oddelenie. A dokonca aj lekárska pomoc sa naučíme správne si umývať ruky!
Doma sa vám surové potraviny dostanú do rúk tak, že si ich predtým umyjete. Po dokončení ich prípravy si tiež očistite dlane, chrbát, prsty pod silným prúdom vody a mydlom.
Po dokončení a očistení rúk si umyte tiež nôž a sekačku silným prúdom. Až potom sa dotknite ostatných potravín. Akokoľvek sa to môže zdať jednoduché, takýto postup je oveľa účinnejší ako antibakteriálne roztoky.
Kapitola druhá lekcie. Surové mäso sa neuchováva na vzduchu z dôvodu, že ho budete variť niekedy počas dňa. Len v chladničke! Pri izbovej teplote sa povrchové baktérie začnú meniť. Normálnym metabolizmom vylučujú toxické chemikálie. Ktoré NIE sú zničené následnou tepelnou prípravou.
Najväčšie nebezpečenstvo sa nachádza v mletom mäse. To sa stáva s baktériami, keď prichádzajú do styku so vzduchom.
Dr. Mara Georgescu, Fakulta veterinárneho lekárstva: "Najnebezpečnejšie sú tepelne stabilné a musíme si uvedomiť, že jednoduchá aplikácia tepelného postupu nie je vždy dostatočná. Najmä ak bol ponechaný pri teplote a nadmerne sa množili."
Existuje preto šanca, že sa u vás rozvinie toxická infekcia. Z týchto dôvodov sledujte chladiaci reťazec!
Tri. Mäso v chlade musí byť veľmi čerstvé. Ak ju nestihnete spotrebovať za pár dní, čo naznačuje dátum spotreby, zmrazte ju. V laboratóriu existujú rôzne metódy hodnotenia čerstvosti.