Pozri tému - Výsledné pivovarské kvasnice na konci

Výsledný pivovarské kvasnice na konci

z Luciana »Vin 29. januára 2010 8:28

Re: Výsledné pivovarské kvasnice na konci

z Vavríny »Utorok 9. februára 2010 6:32

Vďaka za informácie. A od iného amatérskeho sládka som počul, že pri výrobe chleba môžete použiť droždie pochádzajúce z prvej fázy kvasenia, ktoré vychádza oveľa lepšie a oveľa viac rastie.
Mali by ste nám tiež povedať, aká je dávka použitá na bochník chleba alebo aký je jej ekvivalent v gramoch suchého droždia oproti tekutému droždia.

Re: Výsledné pivovarské kvasnice na konci

z Vavríny »Štvrtok 4. marca 2010 9:43

Pretože veľa aspektov je vyriešených testami, je to presne to, čo som urobil pri hľadaní optimálneho množstva tekutých pivovarských kvasníc, ktoré sa majú na chlieb použiť.
Na chlieb s hmotnosťou 900 gramov (to mi umožňuje pekárnička) som teda na úvod použil 3 polievkové lyžice usadeného tekutého droždia.
Potom ma napadlo znížiť množstvo a v druhej tranži som použil dve čajové lyžičky s hrotom (je trochu nevhodné povedať „s hrotom“, ale neboli tam žiadne plemená).
Pri obidvoch variantoch chlieb pekne rástol, aj keď som použila aj čiernu múku (prvýkrát dokonca príliš narástol a vyšiel z formy).
Záverom teda je, že použitie množstva medzi 2 a 3 čajovými lyžičkami zabezpečí dobre vychovaný chlieb.

Re: Výsledné pivovarské kvasnice na konci

z Mindhacker »Štvrtok 15. apríla 2010 21:34

Re: Výsledné pivovarské kvasnice na konci

z b77dbc »Štvrtok 21. apríla 2011 10:36