Práca na smeny! Kedy je jedlo zdravé aktívne časopis
shiftwork_when_is_essenszeit.pdf
V Nemecku pracuje na zmeny zhruba 6 miliónov ľudí. Ovplyvnené sú hlavne tieto oblasti: sociálne profesie, zdravotníctvo, operátori strojov a zariadení a maloobchod.
Naše vnútorné hodiny
Náš biorytmus je porovnateľný s vnútornými hodinami. Riadi vlastné procesy v tele, ako je tlkot srdca, dýchanie a teplota tela. Každý orgán má svoju vlastnú prácu a čas odpočinku a na tento rytmus majú vplyv vonkajšie podmienky, ako napríklad denné svetlo a tma. Jas uprednostňuje ochotu vystupovať - začiatkom súmraku sa dostávame do relaxačného režimu. Naše telo je veľmi prispôsobivé. Spôsob života, ktorý ide proti vnútornému rytmu, však vytvára trvalé fyzické a psychické napätie.
Porucha systému
Z dôvodu veľkého stresu z práce na zmeny sa hormóny a metabolizmus z dlhodobého hľadiska dostanú z rovnováhy. Prejavuje sa to poruchami spánku, únavou, nervozitou a problémami s trávením. Najmä tráviaci systém je určený na prácu cez deň. Takto rozdielne štruktúrované denné rutiny a časy stravovania sú často spojené s bolesťou žalúdka a zápchou.
Dizajn jedál
Pre zaistenie dobrého výkonu a zdravia je výber jedál a časov stravovania najdôležitejší. Okrem dôslednej implementácie to vyžaduje dobré plánovanie. Vytvorte si vhodný stravovací plán, ktorý zodpovedá vášmu rozvrhu pracovných zmien. V závislosti od rozvrhu pracovných zmien je potrebné osobitne prispôsobiť aj plán stravovania.
1. príklad: neskorá zmena
(Začiatok okolo 14:00 do 16:00, koniec medzi 22:00 a 24:00)
Raňajky: 8:30 - 9:30
Raňajky môžu byť prvým jedlom dňa s vysokoenergetickými živinami pozostávajúcimi zo sacharidov, tukov, ale aj bielkovín. V prípade potreby je možné toto jedlo aj vynechať.
Obed: 13:00 - 14:00
Neprejedať sa. Mali by ste dosiahnuť maximálne 80% svojho pocitu sýtosti. Jedlo sa skladá z bielkovín a zeleniny.
Večera: 19:30 - 20:30
Podľa názoru zdravých a aktívnych sa večera skladá z bielkovín a zeleniny.
2. príklad: nočná zmena
(Začiatok okolo 22:00, koniec okolo 6:00)
Raňajky: 12:30 - 14:00
Raňajky môžu byť prvým jedlom dňa s vysokoenergetickými živinami, ktoré pozostávajú zo sacharidov, tukov, ale aj bielkovín. V prípade potreby je možné toto jedlo aj vynechať.
Obed: 19:30 - 21:00
Jesť do sýtosti. Jedlo sa skladá z bielkovín a zeleniny.
Večera: 1:00 - 2:00
Stráviteľnosť a ľahká stráviteľnosť sú pre nočné jedlo obzvlášť dôležité. Konzumovať by sa mala predovšetkým zelenina s vysokým obsahom chudých bielkovín a veľmi malým obsahom tuku. Ideálne sú tu jedlá z rýb alebo teplá zeleninová polievka.