Praktická skúška Flexitarier na týždeň v Nestlé

Praktický test: flexitaristi na týždeň

Výživový experiment pre zvedavých fajnšmekrov

Trendom je flexibilita - aj pokiaľ ide o „výživu“. Pretože ak ste flexibilní, nemusíte sa bez ničoho zaobísť. Rovnako ako vo flexitarizmu. Heslo znie takto: jedzte vedome, bavte sa a občas povedzte mäsu „áno“. Sledovali sme túto výzvu a na týždeň sme skĺzli do role flexitaristov. Čo sme zažili? Kulinárska správa.

Ak by sa dalo opísať krédo flexitaristu, potom by pravdepodobne stálo „Všetko môže, nič nemusí“. Veľa nájde trvalé miesto vo vašom jedálničku. Mäso tiež. To zaisťuje nielen veľkú rozmanitosť, ale je to vlastne tiež dôležitý krok k vyváženej strave. Pretože podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) je mäso súčasťou zdravej výživy. Rozhodujúca je suma. A ideálne, koľko by to malo byť?

Spoločnosť DGE odporúča jesť ako vegetarián týždenne maximálne 300 až 600 gramov mäsa a klobásy - môžete to urobiť, ak sa napríklad stravujete vegetariánsky stravou tri dni v týždni. Všetko teda závisí od vyváženého vzťahu. Flexitaristi znižujú spotrebu mäsa a údenín a veľká časť ich stravy je vegetariánska. Urobili sme praktický test a strávili sme sedem dní ako flexitarián. A už sa dá prezradiť jedna vec: Flexitarizmus je zábavný a skutočne chutný. Týždeň plný radosti - takto to môže vyzerať:

Pondelok	Inventár s mäsom a klobásami a chladnička: všetko nové?
Utorok	Prvý vegetariánsky deň: nakupovanie s rozdielom
Streda	Deň mäsa a klobásy
Štvrtok	Druhý vegetariánsky deň: Je zdravšie žiť bez mäsa?
Piatok	Deň mäsa a klobásy
Sobota	Mäsový deň
Nedeľa	Tretí vegetariánsky deň: pochutnajte si bez mäsa

Pondelok: Na začiatku je chladnička

Je skoro ráno, volá sa práca - rovnako aj váš žalúdok. Čas na chutné raňajky müsli. Keď siahnete po mlieku, váš zrak blúdi cez chladničku. Je to vôbec vhodné pre flexitaristov? A či. Pretože s vajcami, syrom a jogurtom nájdete niektoré jedlá, ktoré sú ideálne pre vegetariánsky orientovanú stravu. Ani milované údeniny nie sú vo flexitarizmu „zakázaným ovocím“. Len by sa to nemalo jesť každý deň. V porovnaní s inými formami výživy (napr. Vegánstvo) si môžu flexitaristi vybrať z celej ponuky potravín.

Utorok: Ako flexitarián v supermarkete

Príjemnou vecou na vyskúšaní je objavná prehliadka, ktorú môžete zahájiť celým svetom pridružených produktov. Obzvlášť praktické sú vegetariánske výrobky, ktoré vyzerajú a chutia ako ich mäsové náprotivky. Odborne sa nazýva „mäsiar“. Na výber je vegetariánsky Wiener Schnitzel, bezmäsité klobásy alebo mäsové guľky na báze rastlín. Lahôdky môžu nadchnúť veľmi odlišné druhy výživy. "Napriek výrazu 'meatreplacer' nechceme nahradiť mäso." Namiesto toho ponúkame vegetariánom, flexitaristom a jedákom mäsa chutné alternatívy, ktoré dopĺňajú vegetariánske menu, “hovorí Jens Köster, obchodný manažér spoločnosti Garden Gourmet. Koncept, ktorý funguje. Garden Gourmet je jednou z popredných veggi značiek v Európe.

A odkiaľ pochádzajú nápady na výrobky? Jens Köster, výrobca Garden Gourmet, vyrába iba to, čo chce. „Napríklad rezeň je jedným z najobľúbenejších jedál medzi Nemcami. Trendové sú aj mäsiarky. Takže malo zmysel zahrnúť do sortimentu aj vegetariánsky variant. “Ako sa však z nápadu stane hotový výrobok? Ako si pripravíte rastlinné jedlá, ktoré chutia ako Wiener Schnitzel? S veľkým dôrazom na detail, trpezlivosťou a vysoko kvalitnými prísadami, ako je sója, zelenina a strukoviny. "Náš vegetariánsky rezeň obsahuje iba zložky, ktoré spotrebiteľ pozná." Preto sme dlho pracovali na správnom recepte, všetko sme skúšali a zdokonaľovali. “Napokon na chladiacej poličke nesmie byť len vegetariánsky rezeň, ale aj prvý vegetariánsky Wiener Schnitzel. A pohľad do chladničky ukazuje: Misia splnená.

Od milovníka mäsa po flexitariána na plný úväzok: šesť praktických rád

Bez mäsa nemôžete robiť nič? Možno áno. Odvážte sa experimentovať aj vy a vkĺznite do role flexitaristu. Týchto šesť tipov vám pomôže pri prechode:

Pre plynulý prechod vložte najskôr jeden bezmäsitý deň v týždni.
Stanovte finančný alebo kvantitatívny rámec pre svoju spotrebu mäsa. Môže to byť napríklad 200 gramov alebo 10 eur za týždeň. Ak sa váš osobný „rozpočet na mäso“ vyčerpá, môžu sa konzumovať iba rastlinné potraviny.
Spočiatku vylúčte z jedálnička iba tmavé mäso. Potom tiež nakrájajte na hydinu. Na záver môžete mäso nahradiť zeleninou s vysokým obsahom vlákniny.
Mäsové náhradné výrobky sa spájajú so známymi chuťami. Vyskúšajte rozsah. To vám môže uľahčiť prechod na euro.
Použite strukoviny, tekvicu alebo sladké zemiaky. Obsahujú veľa škrobu, a preto sú veľmi sýte.
Máte chuť na jedlo? Poraďte s potravinami bohatými na bielkoviny, ako sú fazuľa, syr, orechy, vajcia.

Streda: čas na mäso

Po prvom vegetariánskom dni je mäso späť v ponuke. Ale niečo sa zdá byť iné ako zvyčajne. Očakávanie napríklad čerstvo praženého kordónu, vône pražených aróm a v neposlednom rade chuti - všetko sa zdá byť o niečo intenzívnejšie ako obvykle. Mäso sa z každodenného jedla vyvíja v niečo špeciálne, na čo sa môžete spoľahnúť šťastní a že si užívate viac vedome.

Štvrtok: Flexitarizmus pri krížových výsluchoch kolegov

Druhý vegetariánsky deň sa rýchlo stáva problémom v kancelárii. Pretože v jedálni sa currywurst nepodáva na tanier ako obvykle, ale zeleninová placka. Niektorí vegetariáni v tíme sú radi zo zmeny srdca. „Oveľa zdravšie,“ chvália rozhodnutie. Je však skutočne zdravšie jesť menej mäsa?

DR. Annette Neubert, vedúca oddelenia podnikovej výživy, zdravia a wellness spoločnosti Nestlé Deutschland AG, pozná odpoveď. Vysoká konzumácia určitých druhov mäsa môže byť v skutočnosti zdraviu škodlivá: „Červené spracované mäso môže zvýšiť riziko vzniku určitých druhov rakoviny. Vysoká konzumácia mäsa navyše podporuje rozvoj kardiovaskulárnych chorôb alebo cukrovky typu 2. „Neznamená to však menej mäsa aj menej výživných látok? To je iba čiastočne pravda. „Lakto-ovo vegetarián, ktorý sa vyvážene stravuje, sa nemusí obávať o svoju nutričnú rovnováhu,“ hovorí odborník na výživu.

Dôležitá pri všetkých diétach je však rovnováha. Pre toto sú rozhodujúce tri kritériá: výber/hodnota, množstvo a rozmanitosť potravín. Takzvaná potravinová pyramída je praktickou pomôckou na sledovanie všetkých troch aspektov. Toto poskytuje odporúčania, ktoré potraviny by sa mali konzumovať a v akom množstve. Platí pravidlo: Všetko je dovolené v príslušnom vzťahu.

Zvýšené povedomie o vlastnej strave je preto kľúčom k zdravšiemu životnému štýlu. Annette Neubert vidí obyvateľov Nemecka na dobrej ceste a okrem iného sa odvoláva na budúcu štúdiu Nestlé „Ako je to v Nemecku do roku 2030?“. „Výživa je medzi populáciou čoraz dôležitejšia. Z dlhodobého hľadiska smeruje k úsporám zdrojov, personalizovanému a príjemnému zaobchádzaniu s potravinami. “Flexitarizmus má preto potenciál presadiť sa v budúcnosti a nájsť si ešte viac priaznivcov.

V piatok a v sobotu je opäť mäso

Prvé vegetariánske dni boli vynikajúce a nápadné. A napriek tomu je dobré medzi tým opäť zjesť nejaké mäso. Ale aj tu záleží na tom, čo sa zje. Čo tak napríklad morčacie prsia namiesto hovädzieho steaku s obsahom cholesterolu? Tento variant je plný bielkovín, ale má pomerne nízky obsah tuku.

Nedeľa: Domáce, vegetariánske, vynikajúce

Po prvom prístupe sa posledný deň týždňa ponoríme ešte viac do vegetariánskeho sveta. Na programe: preneste svoje obľúbené jedlá do vegetariánskeho sveta. Cieľom kampane je domáce vegetariánske špagety bolognese. Vďaka sójovým granulám existuje ideálna náhrada za mleté mäso. Len príprava je stále trochu neobvyklá. Pretože pred vyprážaním musia byť malé drobky najskôr namočené v zeleninovom vývare. Čo ale nakoniec vyjde, vyzerá nielen ako boloňské špagety, ale aj chutne chutí.

Pokiaľ ide o chuť, dôverujeme tradícii. V tomto prípade na osvedčené výrobky od Maggi. A sú k dispozícii aj vo vegetariánskej podobe. „Pod názvom„ Veggie fix & frisch “ponúka Maggi vegetariánske alebo vegánske alternatívy k obľúbeným mäsovým jedlám,“ hovorí Carmen Wilhelms, manažérka značky Maggi. "Nemusíš s nimi robiť kompromisy v oblasti vkusu." Pretože riešenia receptov sú špeciálne prispôsobené produktom nahradzujúcim mäso, ako je tofu. “Aj bez mäsa nestratia vaše obľúbené cestoviny nič zo svojej osvedčenej a štipľavej chuti.

Záver

Flexitarizmus je skutočnou alternatívou pre ľudí, ktorí chcú jesť vedome a vyvážene. Osobitná sila spočíva v tom, že táto forma výživy je mimoriadne vhodná na každodenné použitie a ľahko sa implementuje. Nakoniec, veľa z uctievaných stravovacích návykov sa dá ľahko zachovať. Je tu tiež veľa nového na objavenie. Predovšetkým farebný a chutný svet rastlinných potravín. Náš záver: Flexitarizmus je skvelou formou výživy pre dobrodružné „všežravce“.

Práva na obrázok: Nestlé Deutschland AG, Getty Images