Prášok do pečiva - portál pre organické a prírodné potraviny, zdravie a výživu

pečiva

Definícia:

Kypriace prostriedky na pečivo. Prášok do pečiva sa skladá najmenej z dvoch chemických zložiek: látky, ktorá uvoľňuje kyselinu uhličitú, a okysľovača. Keď sa pridá vlhkosť, t. J. Voda alebo mlieko, a cesto sa vloží do teplej pece, zložky navzájom reagujú: vytvárajú sa plynové bubliny, ktoré spôsobujú kysnutie cesta. Vďaka tomu je pečivo pekné a voľné.

Konvenčné výrobky:

Obsahujú hydrogenuhličitan sodný (sóda bikarbóna) ako generátor kyseliny uhličitej a okysľovač difosforečnan sodný.

Biologické produkty:

Organickí výrobcovia používajú aj sódu bikarbónu. Nahrádzajú chemickú okysľovaciu zložku konvenčných výrobkov prírodnými kyselinami, zvyčajne vínnym (soľ vínnej kyseliny). Vzniká pri výrobe vína.

Cesto pripravené s práškom do pečiva nemusí kysnúť, môže ísť rovno do rúry. Prášok do pečiva je zvlášť vhodný ako kypriaci prostriedok na koláče a pečivo.