Prášok z vaječného bielka na pečenie Tipy Recepty ŽENY ZDRAVIE

Proteínový prášok na pečenie palaciniek, koláčikov a koláčov s bielkovinovým práškom namiesto múky

Proteínový prášok je v kuchyni skutočným univerzálnym prostriedkom. Môžete tiež upiecť s bielkovinovým práškom a vykúzliť lahodné bielkovinové palacinky behom chvíľky. Vďaka tomu je koláč mnohokrát zdravší a bohatší na bielkoviny.

tipy

Spolu s našou odborníčkou Heiko Lackstetter, výkonnou riaditeľkou a vývojárkou produktov spoločnosti zaoberajúcej sa športovou výživou a tiež jedným zo štyroch autorov knihy „Varenie a pečenie s proteínovým práškom“, vám prezradíme, čo musíte pri pečení s proteínovým práškom vziať do úvahy.

V tomto článku:

Pečenie s práškom z vaječných bielkov - čo z toho mám?

Proteínový prášok dodáva aj údajne nezdravému občerstveniu a sladkostiam úplne nový lesk. Pečenie s proteínovým práškom je nielen chutné, ale aj zdravé! V palacinkách, sušienkach, koláčoch, muffinoch, zmrzline, chlebe, rožkoch a slaných jedlách, ako je cesto na pizzu, nielenže zvýšite obsah bielkovín pridaním proteínového prášku, ale môžete ušetriť aj na cukre a iných sacharidoch súčasne. Ďalšia výhoda: Potraviny bohaté na bielkoviny vás zasýtia na dlhú dobu!

Ktoré zložky je možné nahradiť proteínovým práškom?

Najväčšia výhoda pečenia s proteínovým práškom: Množstvo nezdravých prísad, ako je cukor a múka, môžete ľahko znížiť pridaním proteínového prášku, ako som už povedal.

  • 45-stranový tréningový plán ako PDF
  • Prehľad vášho tréningového týždňa (prispôsobiteľný) a všetkých 9 tréningov
  • Podrobný popis všetkých 52 cvičení s obrázkami pre dokonalé prevedenie
  • Optimalizované pre tlač, ale tiež dostupné na akomkoľvek digitálnom zariadení
  • Viac informácií o tréningovom pláne nájdete tu

Chcete schudnúť, nabudiť svalovú hmotu alebo sa viac nabrať kondície? Potom máte s nami úplnú pravdu. Naši špičkoví tréneri vás vyzdvihnú presne tam, kde ste, a napíšu vám šitý na mieru Tréningový a/alebo výživový plán - Motivácia a otázky v cene.

Ale buďte opatrní: nemali by ste nahradiť všetku múku bielkovinovým práškom. Výsledok by bol s najväčšou pravdepodobnosťou buď dosť suchý, lepkavý a/alebo gumený. Preto by sa mala nahradiť iba časť múky v recepte. Ak chcete piecť bez lepku alebo s nízkym obsahom sacharidov, môžete experimentovať s kokosovou múkou, mandľovou múkou alebo inými alternatívami múky.

Tip: Ak pečiete s proteínovým práškom, mali by ste s ním ideálne kombinovať „vlhké“ suroviny. Môžu to byť jedlá ako banány, varené sladké zemiaky, tekvica alebo červená repa, jogurt alebo vajcia. Tieto prísady poskytujú väčší objem a zabraňujú tomu, aby koláče atď. Boli namiesto suchých mäkké a nadýchané.

Ktorý proteínový prášok je (najlepšie) vhodný na pečenie?

„Ak nedochádza k potravinovej intolerancii, dodržiava sa vegánska alebo iná špeciálna strava, je vhodné použiť srvátkový a kazeínový proteín,“ pozná bielkovinový expert Lackstetter „Oba sú mimoriadne kvalitné a funkčné a navyše chutia takmer vo všetkých receptoch.“ Pozrime sa podrobnejšie na výhody a nevýhody bielkovín.

1. Poriadne zapečieme so srvátkovým proteínovým práškom

„Z hľadiska výživy je srvátkový proteín biologicky najkvalitnejším jednotlivým proteínom. Obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny a vyznačuje sa svojou extrémne rýchlou a ľahkou stráviteľnosťou, “hovorí autor knihy. Ďalšie výhody: Srvátku je možné pri pečení a varení ľahko zmiešať s inými suchými a vlhkými prísadami.

Tip: V ideálnom prípade by ste mali použiť prášok, ktorý neobsahuje žiadne zahusťovadlá, pretože by to mohlo ovplyvniť konzistenciu zmesi receptov.

2. Poriadne zapečieme s kazeínovým proteínom

Rovnako ako srvátka je aj kazeín vyrobený z mlieka. „Kazeínový proteínový prášok však reaguje z hľadiska technológie potravín úplne odlišne. Po rozpustení v tekutine bude konzistencia veľmi hustá a krémová. Je preto ideálny na tvarohové jedlá, pudingy, smoothies a pečivo, ako sú palacinky, “hovorí Lackstetter.

V porovnaní so srvátkou je kazeín absorbovaný telom veľmi pomaly, takže je ideálny pre ľahké občerstvenie pred spaním, ktoré poskytuje telu vysoko kvalitné bielkoviny počas pokojovej fázy.

V priamom porovnaní robí kazeín jedlá hustejšie a nadýchanejšie, srvátka je tenšie a tekutejšie.

3. Vegánske pečenie s práškom z rastlinných bielkovín

Bohužiaľ, rastlinné proteínové práškové koktaily majú často zlú dochuť. To však neplatí pre pečenie a varenie: budete prekvapení, ako dobre sa dá použiť v pekárenských výrobkoch! Z hľadiska obsahu a tolerancie bielkovín nie sú rastlinné bielkoviny nijako nižšie ako živočíšne bielkoviny.

Hráškový proteín má obsah bielkovín okolo 80 percent. Konopný proteín poskytuje veľa vlákniny, esenciálnych mastných kyselín a enzýmov. Ryžový proteín je dokonalým hypoalergénnym zdrojom bielkovín, je tiež veľmi dobre znášaný a má nízky obsah sacharidov a tukov.

Počas varenia a pečenia sa bielkoviny lámu?

„Faktom je, že sa nezničí ani počas varenia, ani počas pečenia,“ pozná odborník Lackstetter. Telo prijíma potrebné bielkoviny z potravy bez ohľadu na to, či bolo alebo nebolo zohriate, “hovorí bielkovinový profesionál. To isté samozrejme platí pre potraviny bohaté na bielkoviny, ktoré sú vyprážané alebo inak ohrievané, napríklad mäso, ryby alebo vajcia.

Mení sa chuť prášku počas pečenia?

Nie, nebojte sa. Téma „chuť“ je však dôležitým bodom pri varení a pečení s proteínovým práškom. V zásade: Váš normálny proteínový prášok, ktorý obvykle pijete ako chvenie, môžete použiť na mnoho (sladkých) receptov, ako sú napríklad proteínové palacinky alebo proteínové muffiny. V receptoch sa väčšinou dobre hodí najmä vanilková a čokoládová príchuť.

Nakoniec je to všetko vec vkusu. Príslušná aróma prášku vychádza v pečive dosť intenzívne a to sa nepáči každému. Závisí to samozrejme hlavne od použitého množstva, ktoré môžete znížiť na 2. pokus o pečenie.

Pre tých, ktorí nechcú piecť s ochuteným proteínovým práškom, je k dispozícii bielkovina do pečiva bez chuti. To sa perfektne hodí aj na výdatné recepty, ako napríklad na vynikajúce bielkovinové cesto na pizzu.

Chutné recepty s proteínovým práškom

Dosť bolo teórie, teraz je čas ísť do rúry! Ale aké sú najlepšie recepty na pasáka s proteínovým práškom? Tu prichádza malá inšpirácia.

Recept na čokoládový proteínový koláč

Tento čokoládový sen si nemôžete vychutnať len v jeden podvádzací deň. Vďaka čokoládovej srvátke, nízkotučnému tvarohu a banánom obsahuje koláč veľa bielkovín, ale je príjemne sladký a zároveň hrudkovitý.

Recept na višňový koláč bez múky a cukru

Tento rýchly koláč je pripravený za okamih a má skvelé nutričné ​​hodnoty, pretože neobsahuje žiadny cukor ani múku. Zároveň je úžasne nadýchaný a jednoducho chutný. Čerešne poskytujú sladkosť a niečo také.

Recept na čokoládový tvarohový koláč

Nielen, že vyzerá pekne - ale aj fantasticky chutí. Špeciálna vec na recepte: arašidové maslo. Varovanie, riziko závislosti!

Recept na tvarohový koláč s orechmi

Na tento koláč nepotrebujete veľa prísad. Zatiaľ čo základ tvoria iba mandle, kokosový olej a škorica, na osladenie potrebujete tvaroh, bielkovinový prášok, vajcia, ovocie a napríklad erytritol. Výsledkom je pôsobivý vzhľad a plná chuť

V mnohých receptoch je možné podiel múky ľahko nahradiť bielkovinovým práškom alebo podstatne znížiť. Takže môžete rýchlo vykúzliť jedlá bohaté na bielkoviny, často aj s nízkym (er) obsahom sacharidov a bez lepku.