Pravá pohánka

Pohánka sú energetické zrná, ktoré nás rozmaznávajú s orechovou arómou a sú prospešné pre naše zdravie. Tu sledujeme všestranné jedlo, ktoré rovnako ako quinoa alebo amarant patrí k pseudozrnnému zrnu a perfektne zapadá do modernej kuchyne.

Čo je to pohánka a odkiaľ pochádza?

Pohánka je jednou z čeľade krídlatkovitých a pochádza pôvodne z Ázie. Aj dnes sa pestuje hlavne v Číne a Rusku. Ale aj vo Švajčiarsku sa vynakladá úsilie na väčšie pestovanie rastliny nenáročnej na starostlivosť. Trojuholníkové pohánkové zrná pripomínajú bukové orechy; teda meno.

Pohánka je orechová v ochutnať a dajú sa použiť v kuchyni ako obilniny. The Rozdiel medzi pšenicou a pohánkou spočíva v tom, že ten druhý nemá pšeničný lepok, takže nemá žiadnu schopnosť vlastného pečenia. Preto sa hovorí o pseudozrne.

Vlastnosti pohánky

Pohánkové zrná sú malé elektrárne s mnohými pozitívnymi vlastnosťami:

Pohánka je výdatným dodávateľom vitamínov E, B1 a B2, železa, draslíka, vápnika a horčíka.

Pohánka je bezlepková a používajú ho aj ľudia Celiakia dobre odložiť.

Pohánka sa považuje za zdravú Dodávateľ bielkovín - ideálne pre vegetariánov a vegánov.

Zrná sú plné vysoko kvalitných aminokyselín.

Aj keď tiež obsahuje Pohankové sacharidy. Ale vysoký obsah vlákniny v pohánke zaisťuje, že hladina cukru v krvi zostáva stabilná a že sa budete cítiť dlho plní.

Krátky: Pohánka nás robí fit a produktívnymi, posilňuje naše kosti, chráni naše bunky a je prospešný pre našu krásu.

Pohánka je škodlivá?

Túto otázku si človek vypočuje znova a znova - napriek mnohým vynikajúcim vlastnostiam, ktoré zrno má. V škrupine Pohánka nájdeme fagopyrín, červené farbivo. Konzumácia fagopyrínu môže spôsobiť, že pokožka bude citlivejšia na slnko, alebo dokonca spôsobí zápal. Pri správnej príprave látku z veľkej časti vypláchneme. Deti by naopak mali jesť iba ošúpanú pohánku.

Nákup a skladovanie pohánky

Pohánka je k dispozícii v obchodoch so zdravou výživou alebo v obchodoch so zdravou výživou. Je dostupný vo forme celých zŕn, lúpaných alebo nelúpaných, ako vločky alebo vo forme múky. Teraz ho nájdete v dobre zásobených obchodoch s potravinami. Zrná môžu rýchlo utuchnúť, preto je vhodné nakupovať menšie množstvá a rýchlo ich spracovať. Na skladovanie sa odporúča odkladacia nádoba, ktorú môžete uložiť na suchom mieste chránenom pred svetlom.

Varenie pohánky

Ak kupujete nelúpanú pohánku, je dôležité ju mať Pred varením dôkladne umyte, aby sa z misky vyplavilo čo najviac fagopyrínu. Potom existuje niekoľko spôsobov, ako ju pripraviť:

Varte vo vode: vezmite dvojnásobné množstvo vody. Vložte zrná, vodu a soľ alebo zeleninový vývar do panvice a nechajte vodu zovrieť. Znížte teplotu na najnižšiu úroveň a pokryte zrná a nechajte ich 15 minút máčať.

Pečenie: Zrná zrna pražte na zakrytej panvici za stáleho miešania bez pridania tuku. Takto si vypestujú úžasne orieškovú arómu. Pečené zrná sa výborne hodia k musli alebo ako príloha k šalátu.

Pečenie: Používate ho na to Pohánková múka. Tam Pohánka bez lepku obsahuje, múke chýba aj pšeničný lepok. Preto na pohánkový chlieb alebo iné pečivo musí byť múka zmiešaná s konvenčnými múkami.

Klíčky: Pohánkové klíčky si môžete vypestovať sami. Vezmite zrnká, ktoré majú stále zelenú farbu. Namočte do vody asi na hodinu. Potom ich nechajte deň v klíčidle, kým nezačnú rásť. Potom znova a znova opláchnite, kým z nich nevyrastú nádherné klíčky.

Pohánkové recepty

Pravdepodobne vám už chutili jedlá z pohánky. Existuje niekoľko mimoriadne populárnych špecialít z rôznych krajín:

Pizzoccheri - Pohánkové rezance sa podávajú v Engadine, Poschiave a Veltlíne.
Pohánka bliny - ruská špecialita sa podáva s crème fraîche a údeným lososom alebo kaviárom.
Galette Bretonne - Pohánka palacinky, ktoré môžu byť plnené na sladko alebo na slano.
Soba rezance s pak choi - Japonské pohánkové rezance sa tiež tešia čoraz väčšej obľube u nás.
Môžete použiť aj pohánku Pohánkové karbonátky spracovať.
Pohánka je tiež ideálna, keď je uvarená a posypaná šalátom.
Pohánka je tiež veľmi vhodná ako príloha, napríklad pohánka s hubami a tekvicou
Tiež Pohánkové klíčky v šalátoch sú mimoriadne chutné.
Pesto flatbread - pohánka najemno zomletá, je tiež ideálna na pečenie.

Ďalej bezlepkové recepty na pohánku nájdete v našej kategórii receptov .