Pravda o cholesterole
Zriekate sa vajec, slaniny a masti? Podľa najnovšej vedy vás to nerobí o niečo zdravším. Skôr vás priblíži k infarktu.
Zabudnite na všetko, čo ste počuli o zlomyslnosti, cholesterole. Cholesterol je nielen životne dôležitý, je aj úplne neškodný pre väčšinu ľudí. A hladinu cholesterolu možno len ťažko ovplyvniť diétami alebo liekmi na zníženie lipidov.
Úprimne povedané: Stále si s pokojným svedomím pochutnávate na raňajkovom vajíčku? Natierate si ešte chlieb maslom? Alebo už ide o «ľahkú» zmes z chemických laboratórií potravinárskych spoločností? Kedy ste si naposledy dali výdatný bravčový chlieb s cibuľou alebo vynikajúcu farmársku slaninu? Pamätáte si ešte, že môžete chutiť na pare, upiecť a upiecť ich na masti? Nie? Potom by vás mohlo zaujímať, že nejedenie všetkých týchto pochúťok vás urobilo o niečo zdravším, ale skôr vás priviedlo k infarktu.
ZLO NIE JE VŠADE
Od 60. rokov sa cholesterol považuje za zlo par excellence, zodpovedné za smrť miliónov ľudí. Najmä v Spojených štátoch nadobudla hystéria cholesterolu groteskné črty. Bez marketingu „s nízkym obsahom cholesterolu“ sa tam už nemôžu predávať potraviny, aj keď neobsahujú žiadny cholesterol. A ak ste v Spojených štátoch zvedaví, aké sú v ponuke šľahače vajec, mali by ste si ich objednať. Potom získa kašovitú a lepkavú hmotu, z ktorej bol extrahovaný cholesterol. Strašné. Stále však hitom pre občanov USA zameraných na zdravie. A samozrejme nevyhnutnosť pre každý slušný hotel. Americký zdravotný úrad dokonca zvažuje, že obsah cholesterolu musí byť uvedený na príslušných výrobkoch. A každé dieťa, ako sa vyžaduje, by malo byť pred vstupom do školy podrobené testu na hladinu cholesterolu.
Samozrejme, tu je tiež výrazne podporovaná panika z cholesterolu, pretože existujú celé priemyselné odvetvia, ktoré dokážu dobre žiť zo strachu z masla a iných prírodných produktov. Maslo sa konzumovalo takmer vo všetkých kultúrach tisíce rokov. Ale zrazu je považovaná za rizikový faktor, pokiaľ ide o infarkty. Pretože, ako naznačujú reklamy výrobcov margarínov, je v ňom cholesterol - diabol v našich telách.
Cholesterol v žiadnom prípade nie je toxická cudzia látka, ktorá sa môže dostať do nášho organizmu kontaminovanou potravou. Je to skôr elementárna zložka všetkých našich telesných buniek a dokonca dôležitá pre náš metabolizmus. Deti to ocenia: materské mlieko obsahuje dvakrát toľko cholesterolu ako kravské mlieko. Ak sa nezohľadní obsah vody, asi jednu pätinu mozgu tvorí čistý cholesterol. A dokonca aj údajne ohrozené srdce zdravého človeka, okrem vody, pozostáva z desatiny čistého cholesterolu.
AJ LIEK JE ÚŽASNÝ
Pred niekoľkými rokmi dokonca lekársky svet žasol nad starcom, ktorý mal byť podľa všeobecného názoru už dávno mŕtvy. Je to spôsobené tým, že sa preukázalo, že tento majiteľ anglickej kuracej farmy jedol najmenej 24 rokov 24 vajec denne. Na počudovanie lekárov bola jeho hladina cholesterolu dosť nízka, konkrétne necelých 200 mg. Po tomto incidente boli u mladých mužov vykonané lekárske testy. Hľa, z výsledku bolo zrejmé, že ani vysoká konzumácia vajec nemá žiadny vplyv na „cholesterol“. Niečo podobné sa dnes vie o hovädzom tuku, ktorý by mal byť podľa všeobecného presvedčenia čistý jed na srdce, pretože obsahuje tony cholesterolu. V skutočnosti však hovädzí tuk nezmení hladinu cholesterolu, v skutočnosti ho zníži.
Štúdia financovaná nemeckým spolkovým ministerstvom pre výskum a techniku v roku 1993 ju zistila neexistuje súvislosť medzi cholesterolom v strave a hladinami cholesterolu v krvi. Dlhodobé štúdie (až 10 rokov), ktoré sa uskutočnili v mnohých krajinách (USA, Európa) na celkovo 23 000 ľuďoch, ukázali, že aj diéty sú zbytočné. Hladinu cholesterolu v krvi bolo možné znížiť iba v priemere o 1,6 stotiny. Chyba merania je už mnohonásobne vyššia! Je to asi 30 mg hore alebo dole. Naša hladina cholesterolu navyše podlieha značným sezónnym výkyvom. Na jeseň stúpa v priemere o 20 percent a potom v zime opäť klesá. Hodnoty v krvi menia aj vek, pohlavie, hlad, stres, fyzická aktivita, denná doba, podnebie a zdravotný stav. Dnes vieme, že veľa cholesterolu je potrebné považovať za rezervu. Pre ľudí, ktorí sú často pod veľkým stresom, veľa športujú a vykonávajú inú fyzickú prácu alebo tí, ktorí tiež majú vysokú «spotrebu cholesterolu» s vysokou hladinou hormónov štítnej žľazy.
Napriek tomu sa zachováva rozprávka o „smernej hodnote“ „2oo mg plus vek“ (na 1 ml krvi), čo nie je nič iné ako číry nezmysel. Internista Hans-Jürgen Holtmeier z univerzity vo Freiburgu uviedol: „To je vedecky neopodstatnené, vôbec neexistuje nijaké také obmedzenie.“ A: „Zdraví ľudia by mali ignorovať hladinu cholesterolu pod 300 mg.»
NÍZKE HODNOTY SÚ NEBEZPEČNÉ
Zaujímavejšie, ale z veľkej časti medicínou zanedbávané, sú riziká nižších hodnôt. Údajne prospešná nízka hladina cholesterolu je spojená so zvýšeným výskytom rakoviny. S nízkym obsahom cholesterolu súvisia aj ďalšie choroby: napríklad mentálne postihnutie, ochorenie pečene alebo anémia.
Výskum v nemocniciach ukázal, že šanca pacienta na prežitie súvisela s hladinou cholesterolu v krvi. Ak mali chorí hodnoty pod 150 mg, dve tretiny pacientov zomreli, zatiaľ čo pri vyšších hodnotách sa väčšina z nich uzdravila. Štúdie so starými ľuďmi tiež ukázali, že seniori s najvyšším skóre žili najdlhšie. V predchádzajúcom roku vedci z University of Leiden (Holandsko) preukázali, že starí ľudia zomierali na kardiovaskulárne choroby bez ohľadu na hladinu cholesterolu, ale ľudia s nízkou hladinou lipidov v krvi podľahli rakovine a infekciám podstatne častejšie.
Mimochodom, všetky tieto štúdie, rovnako ako štúdie odsudzujúce cholesterol, sú čisto matematickými koreláciami. To znamená, že nemusí existovať nijaká príčinná súvislosť. Nikto teda nemôže doteraz povedať, či je nízka hladina cholesterolu príčinou alebo iba dôsledkom týchto chorôb.
Doposiaľ ani jedna štúdia nedokázala, že zvýšená hladina lipidov v krvi je príčinou infarktu a artériosklerózy. Je možné, že riziko srdcového infarktu sa zvyšuje pri hodnotách okolo 300 mg, ale to je tiež čistá korelácia! Príčinná súvislosť medzi týmito dvoma javmi je preto rovnako pravdepodobná ako súvislosť medzi poklesom populácie bocianov pri Neziderskom jazere a poklesom pôrodnosti. Profesor Hans Kaunitz z Kolumbijskej univerzity v New Yorku preto môže mať oprávnené podozrenie Cholesterol je ochranný faktor proti infarktu, a preto sa preventívne zvyšuje v prípade nebezpečenstva.
PRÍČINA CHYBY
Mimochodom, démonizácia cholesterolu sa začala podobným idiotstvom ako tá, ktorá viedla k škandálu s BSE prostredníctvom kŕmenia bylinožravcov múčkou zo zvierat. Pred deväťdesiatimi rokmi ruskí vedci kŕmili králiky veľkým množstvom vajíčok a mozgov, ktoré potom vykazovali zmeny v tepnách, ktoré pripomínali ľudskú artériosklerózu. Avšak vo voľnej prírode králiky nikdy nejedia také zvláštne množstvá vajec a mozgov a sú 3000-krát citlivejšie na cholesterol ako ľudia.
Okrem experimentov s kŕmením na králikoch vidia lekári súvislosť medzi konzumáciou tuku a infarktom v najrôznejších krajinách sveta ako ďalší silný dôkaz zla v podobe tuku v krvi. Ľudia v rozvojových krajinách majú prirodzene stále menej a menej tuku na zjedenie. A tiež je menšia pravdepodobnosť, že podľahnú infarktu ako obyvatelia priemyselných krajín. Ale to nič nedokazuje. Milióny ľudí v rozvojových krajinách majú hlad a nemajú prístup k neznečistenej vode. Zomierajú preto predčasne - a predovšetkým na choroby (napríklad hnačky), ktoré v našich krajinách nie sú problémom.
MOŽNO SA STAŤ DLHOVOU TELEVÍZIOU?
Okrem toho sa život chudobných ťažko porovnáva so životom „industrializovaného“:
Rovnaké korelácie možno nájsť aj medzi priemyselnými a rozvojovými krajinami s počtom automobilov, konzervami predanými pre mačky alebo vlastníctvom televízneho prijímača. Mimochodom, bolo vedecky dokázané, že televízia masívne zvyšuje hladinu cholesterolu. čím dlhšie deti sedia pred týmto „táborákom modernej domácnosti“, tým vyššia je ich hladina cholesterolu. Ale nielen trochu! Televízia zjavne prekračuje predpokladané rizikové faktory „stravovania“, „sedavého životného štýlu“ alebo „rodinnej anamnézy“.
Čísla, ktoré majú dokazovať nárast srdcových infarktov s vysokou hladinou lipidov v krvi, nie sú mimochodom príliš dôveryhodné, pretože ide o takzvanú štatistiku úmrtného listu, v ktorej sú infarkty populárnou „diagnózou trápnosti“ (New England Journal of Medicine). „Nikto nevie,“ posmieva sa profesor Hans Glatzel z Inštitútu Maxa Plancka pre výživu, koľko mŕtvych bolo vyšetrených alebo koľko úmrtných listov lekár vyplnil neúplne alebo nesprávne kvôli nedostatku času alebo jednoducho kvôli neochote používať formuláre. “ Okrem toho sa redefinujú ďalšie choroby ako srdcové choroby, napríklad bývalé chronické ochorenie srdcových svalov, ktoré sa dnes nazýva srdcové choroby. Po zjednotení Nemecka došlo v nových spolkových krajinách k dramatickému nárastu infarktov. Dôvod: V západnom Nemecku bol vydaný iný štatistický záznam ako v prípade východného Nemecka.
POROVNUTIE VÁS URČÍ
V súčasnosti existuje asi toľko pozitívnych ako negatívnych štúdií na túto tému. „Avšak,“ ako pred niekoľkými rokmi zistil švédsky výskumník U. Ravnskov, „štúdie, ktoré podporujú odbúravanie cholesterolu, sú odborníkmi citované šesťkrát častejšie ako tie kritické.“ “ To, čo sa nezmestí do obrazu, sa už zjavne neberie do úvahy.
To isté platí aj pre slávne vyšetrovanie Severnej Karélie, ktoré sa zapísalo do lekárskej histórie ako „vynikajúci dôkaz“ proti cholesterolu. Fínsko je jednou z krajín s najvyššou mierou srdcových chorôb. Provincia Severná Karélia je svetovým lídrom. Fajčenie, vysoký cholesterol a vysoký krvný tlak sa tam považujú za rizikové faktory.
Boli to práve tieto riziká, ktoré boli v Severnej Karélii zamerané na rozsiahlu kampaň. Ako porovnávacia skupina slúžila susedná provincia Kuopio, ktorej sa infarkt tiež dotkol. V priebehu rokov bolo v Severnej Karélii skutočne zaznamenaných menej úmrtí na infarkty - triumf medicíny. Výsledok porovnávacej štúdie od Kuopia bol verejnosti utajený. Pretože tam ľudia fajčili, jedli a pili tak bezstarostne ako kedykoľvek predtým a hladina cholesterolu zostala tam, kde vždy bola. Počet kardiovaskulárnych úmrtí tam klesol ešte viac ako v Severnej Karélii. Stratégie na udržanie zdravia v Severnom Karélii zamerané na znižovanie tuku boli preto celkom zbytočné, ak nie škodlivé.
MARGARÍNA ZVYŠUJE RIZIKO?
„Nedostatky v teórii zlého cholesterolu“, píše nemecký potravinársky chemik Udo Pollmer vo svojej knihe „Na zdravie! Choroba spôsobená zdravým stravovaním »,« je tak zrejmá, že by bola skutočne rozpoznateľná aj pre pracovitého lekára alebo odborníka na výživu, ak nie na prvý, tak aspoň na druhý pohľad. Bez ohľadu na to, kam sa pozriete: v súčasnej teórii nič do seba nezapadá. ““ A už dávno vzniklo podozrenie, že riziko koronárnych ochorení srdca prudko stúpa pri konzumácii margarínu. Už v roku 1975 sa zistilo, že vo Veľkej Británii boli úmrtia na artériosklerózu najbežnejšie, keď sa konzumovalo najviac margarínov a najmenej živočíšnych tukov. Niekoľko štúdií odvtedy potvrdilo toto podozrenie. Jediná zvláštna vec je, že sa veľa nezmenilo v hysterike cholesterolu. Už tri desaťročia sa v médiách ozýva výzva na „zníženie vysokej hladiny cholesterolu“. Pravidelne. Nehoda?
Pred rokmi internista v Heidelbergu, profesor Gotthard Schettler, v tejto súvislosti pripustil: „To, čo je publikované pod pečaťou vedy za účelom jasnej reklamy, je groteska. Pokiaľ predajné organizácie určia, čo je vedecky relevantné, netreba sa čudovať neistote medzi lekármi, pacientmi a širokou verejnosťou. ““ A renomovaná Süddeutsehe Zeitung to okomentovala slovami: „O margarínovom priemysle sa dnes musí povedať, že si jednoducho kúpil veľkú časť zavedenej vedy o výžive.“
Choroby civilizácie číslo jeden: kardiovaskulárne choroby. Na cievnych stenách sa tvoria usadeniny, tepny sa zužujú, nasledujú artérioskleróza, angina pectoris a v najhoršom prípade srdcový infarkt alebo cievna mozgová príhoda. Môže za to asi 40 percent úmrtí. Od 60. rokov minulého storočia medicína predstierala, že vie, čo ju spôsobuje: Cholesterol je jednoducho zlé meno, ktoré je údajne zodpovedné za smrť miliónov ľudí. Diabol, ktorého treba za každú cenu vyhnať z tela.
VITÁLNY CHOLESTEROL
Nakoľko je cholesterol skutočne zodpovedný za srdcovo-cievne ochorenia, je stále nejasné. Faktom je, že cholesterol je životne dôležitý - u tehotných žien je hladina obzvlášť vysoká, aby zabezpečila embryu dostatok stavebného materiálu. “ Faktom tiež je, že v západných priemyselných krajinách jeme 0,5 až jeden gram tejto bezfarebnej a voskovitej látky v čistej forme. Väčšie množstvo sa nachádza hlavne v droboch, morských plodoch, vajciach a mliečnych výrobkoch. Ale samotné telo produkuje aj cholesterol. Látka je taká dôležitá, že si ju takmer všetky bunky v tele dokážu vyrobiť samy. Orgány ako pečeň, mozog a dokonca aj srdce sú z veľkej časti tvorené čistým cholesterolom.