Pravda o kečupe! Nikto nevie, aké je to nebezpečné - VoxBiz
Kečup je jedným z najkonzumovanejších korenín. Spolu s hranolkami kečup konzumuje veľa ľudí po celom svete.
Málokto však vie, z čoho je toto korenie vyrobené a ako vzišlo.
Vyrábal sa v Číne
Kečup sa objavil v Číne a nebol vyrobený z paradajkovej omáčky. Volal sa katchop a bol vyrobený z morských plodov, namočených na pár dní do octu a korenia. Omáčku objavili Briti v Singapure a do Európy ju priniesli v roku 1700.
Angličania upravili recept pridaním 12-14 ančovičiek, ale o paradajkách nemohla byť ani reč. Boli zahrnuté v roku 1820. Súčasný recept vynašiel Heinz v roku 1870.
Ako dobre kečup funguje?
Odborníci na výživu odporúčajú toto korenie vyhodiť z chladničky! Kečup obsahuje fruktózu z kukuričného sirupu, ktorá je pre pečeň veľmi ťažko spracovateľná.
Kečup môže spôsobiť niekoľko zdravotných problémov, ako napríklad: steatóza pečene (stukovatenie pečene), vysoké triglyceridy a nerovnováha chuti do jedla.
Je známe, že vysoká konzumácia fruktózy vedie k cukrovke typu 2 a metabolickému syndrómu (nízka glukózová tolerancia, dyslipidémia, hypertenzia, obezita a hyperinzulinémia).
Komerčný kečup je nebezpečný?
Podľa štúdie obsahujú 2 z 3 komerčných paradajkových omáčok konzervačné látky.
Okrem paradajok, paradajok/paradajkovej pasty/paradajkovej dužiny/paradajkového koncentrátu/paradajkového pretlaku boli identifikované aj tieto: voda, cukor, vínny ocot, jodidovaná soľ, morská soľ, soľ, modifikovaný kukuričný škrob, kyselina citrónová, kyselina askorbová, kyselina vínna, benzoan sodný, sorban draselný, sukralóza, acesulfam draselný, acetylovaný škrob adipát, xantánová guma, guarová guma, arómy, paradajková aróma, cibuľa, cesnak, bobkový list, klinčeky, kmín, nové korenie, korenie, zeler, feferónkový extrakt, horká paprika, laktóza, glukózo-fruktózový sirup.
Z analyzovaných produktov iba 12% dodržiava tradičný recept na kečup.
Čo našli inšpektori v kečupe
- V 47% analyzovaných výrobkov sa použila paradajková pasta v pomere v rozmedzí od 12% do 66% množstva analyzovaného produktu;
- V 23% analyzovaných výrobkov sa použil paradajkový pretlak v podieloch v rozmedzí od 46% do 74% množstva analyzovaného produktu;
- U 12% analyzovaných výrobkov sa použil paradajkový koncentrát v pomeroch od 19% do 24% množstva analyzovaného produktu;
- Paradajky boli použité v 12% analyzovaných výrobkov, s uvedením množstva paradajok použitých na získanie 100 gramov produktu, tj medzi 148 gramami paradajok a 150 gramami paradajok.
- V 6% analyzovaných výrobkov sa použila paradajková dužina v pomere 66% z množstva analyzovaného produktu.
Množstvo cukru na predajnú jednotku sa pohybuje medzi 12 čajovými lyžičkami a 26 čajovými lyžičkami.
V 76% analyzovaných výrobkov bola na prípravu receptu použitá voda a v 47% z nich je voda prvou ingredienciou.
Škrob sa použil v 76% analyzovaných produktov.
Cukor bol použitý v 71% analyzovaných výrobkov.
V 65% analyzovaných výrobkov boli použité konzervačné látky a v 53% z nich boli použité 2 konzervačné látky.
Kyselina citrónová bola použitá v 35% analyzovaných produktov.
Paradajková aróma bola použitá v 35% analyzovaných produktov.
Umelé sladidlá sa použili v 24% analyzovaných výrobkov, respektíve sukralóza v 12% analyzovaných výrobkov a draselný acesulfám v 12% analyzovaných výrobkov.
V 24% analyzovaných výrobkov nie je žiadna nutričná hodnota.
Guarová guma a xantánová guma sa použili ako stabilizátory v 18% analyzovaných produktov.
Našlo sa tiež 12 prídavných látok v potravinách: kyselina citrónová, kyselina askorbová, kyselina vínna, benzoan sodný, sorban draselný, sukralóza, acesulfam draselný, adipát acetylovaného diamidu, xantánová guma, guarová guma, príchute, paradajková aróma.
Nebezpečné príchute
Kečup tiež našiel:
-E 202 - sorban draselný, konzervačný prostriedok, prísada dráždiaca pokožku, oči a sliznice. Môže byť genotoxický a mutagénny pre ľudské krvné bunky.
-E300 - kyselina askorbová je antioxidačné činidlo získavané z glukózy, ktoré vo veľkom množstve môže spôsobovať hnačky, napáda zubnú sklovinu a tvorbu obličkových kameňov.
-E412 - guarová guma je zahusťovadlo. Môže spôsobiť alergie.
-E330 - kyselina citrónová, činidlo regulujúce kyslosť. Najlepšie dokumentovaným účinkom kyseliny citrónovej je deštrukcia zubnej skloviny, ktorá podporuje zubný kaz.
Kyselina citrónová sa neodporúča v detskej strave. Potraviny obsahujúce kyselinu citrónovú by nemali konzumovať osoby s kardiovaskulárnymi alebo obličkovými poruchami, tráviacimi poruchami a hnačkami.
-E415 - xantánová guma sa vyrába fermentáciou glukózy, sacharózy alebo laktózy z baktérie Xanthomonas campestris. Môže spôsobiť nadúvanie, plynatosť, hnačky, kŕče v bruchu a nízku hladinu cukru v krvi.
-E 950 - acesulfám draselný je syntetické sladidlo, ktoré má sladiacu schopnosť 200-krát vyššiu ako cukor, ktorý je nízkokalorický a existuje podozrenie, že vyvoláva podobné podmienky ako aspartám.
-E 955-sukralóza je syntetické chemické sladidlo, ktoré má sladiacu schopnosť 600-krát vyššiu ako cukor, dvakrát viac ako sacharín a štyrikrát toľko ako aspartám.
V zložení sukralózy je látka zvaná chlór, ktorá sa tiež nachádza v zložení DDT pesticídov, dezinfekčných prostriedkov a niektorých druhov plastov. Z tohto dôvodu vedci spochybňujú bezpečnosť tejto doplnkovej látky. Molekuly chlóru znižujú plodnosť a majú neurotoxické účinky.
Sukralóza ovplyvňuje týmus, orgán zodpovedný za imunitný systém. Vysoká spotreba sukralózy vedie k záchvatom paniky, vzrušeniu, bolestiam svalov. Syntetické sladidlá majú sladiacu silu, ktorá môže byť až 600-krát vyššia ako u cukru.
Môžu vyvolať celý rad zdravotných stavov, ako je Alzheimerova choroba, Parkinsonova choroba, Basedow-Gravesova choroba, epilepsia, roztrúsená skleróza, cukrovka a depresie.
-E 1422 - acetylovaný diamid adipát je súčasťou kategórie „Podozrivé E“ a je zodpovedný za množstvo vedľajších účinkov, ako sú alergie, hormonálne poruchy, poruchy pečene, ochorenia čriev a pečene, poruchy pečene a žlčových ciest. zažívacieho traktu, nervových porúch a zvýšenej hladiny cholesterolu.