Pravda o kurčati
Autor: Valentina Drăgoi/Dátum uverejnenia: 14-06-2020 14:06
Je známe, že kuracie mäso sa používa pri diétach, je to nízkotučné mäso a je oveľa ľahšie stráviteľné ako bravčové mäso. Málokto však pozná pravdu o tomto jedle a o jeho skutočnej kvalite.
Odborníčka na výživu Mihaela Bilic bije na poplach v súvislosti s touto otázkou. Bravčové mäso je podľa nej vhodnejšie ako hovädzie alebo kuracie mäso v ranom veku.
„Počul som, ako lekári hovoria, že na spestrenie musíte dieťaťu podať morčacie a hovädzie mäso. Ale prečo nie prasa? Čo je s bravčovým mäsom? Hovorím vám, že proti bravčovému mäsu sa neháda. Naopak, bravčový tuk je menej nasýtený a zdravší ako hovädzí tuk.
Ošípané nie je prežúvavec, ale monogastrické zviera, ktoré je z 94% kompatibilné s ľuďmi. To, ako dieťa trávi bravčové mäso, hovädzie mäso nestrávi. Je dôležité zvoliť chudý kus bravčového mäsa.
Napríklad bravčové mäso je slabšie ako akýkoľvek kus hovädzieho mäsa a svalovina slabšia ako kuracie stehno. Ak je ošípaná správne kŕmená a je chovaná vonku, má jej mäso tiež omega 3 “, hovorí odborník na výživu.
Bravčové, lepšie ako kuracie?
Mihaela Bilic konkrétne odporúča, aby rodičia pridali deťom do jedálnička bravčové mäso v prospech hovädzieho alebo kuracieho mäsa.
„Už roky nespochybňujem kvalitu bravčového mäsa. Teraz sme sa zobudili, že beda som ja, nie prasa, ale vlastne nevieme prečo. Je to akýsi predsudok. V knihách o výžive je prasa pochválená, “uviedla.
Na druhej strane Liana Coținu, odborníčka na výživu a dietológa, sa domnieva, že kuracie mäso v súčasnosti nemá kvalitu, akú všetci očakávame, a zloženie je výrazne upravené.
„Dnešné kurča má pochybnú kvalitu. Nútený rast mení zloženie a kvalitu mäsa.
Kuracie mäso je na stole každého. Je cenovo dostupný a ľahko sa varí. Z dôvodu konzumácie vysoko kvalitných bielkovín je tento druh mäsa často zahrnutý v ponuke. S neustále rastúcim kuracím priemyslom tieto vtáky nerastú v priaznivých podmienkach, “hovorí Liana Conţiu.