Pravda o "negatívnych kalóriách" a "bez kalóriách"! Adina Rusu
„Negatívne kalórie“
Pojem „negatívne kalórie“ sa vzťahuje na potraviny, ktorých trávenie by ľudské telo spotrebovalo viac kalórií, ako tieto potraviny prinášajú. Vezmime si napríklad zeler, jedlo, ktoré je najčastejšie uvádzané ako jedlo s negatívnym obsahom kalórií. Hovorí sa, že svoje kalórie „trávi“ po trávení a navyše by telo na tieto procesy spotrebovalo energiu navyše.
V skutočnosti však táto teória „negatívnych kalórií“ nie je vedecky podporovaná. Kalórie, ktoré telo spotrebuje na extrakciu živín z potravy, sa počítajú ako TEF - termický efekt jedla. TEF všeobecne predstavuje 10% kalórií v potravinách, ale pri niektorých potravinách môže dosiahnuť 20%. To znamená, že na kúsok zeleru s 10 kalóriami sa spotrebujú 2 kalórie na trávenie, ale do tela sa dostane ešte 8 kalórií. Je to zanedbateľné množstvo kalórií, ak uvážime, že počet kalórií nie je možné vykonať presne. Potraviny ako zeler, uhorky, špenát, čakanka, huby alebo cibuľa majú nízky počet kalórií, ale je úplne nesprávne považovať ich za kalórie, ktoré majú negatívny obsah. Jablká s „negatívnym obsahom kalórií“ sú často uvádzané ako jablká, mango alebo melóny, obsahujú však cukor, ktorý sa ľahko vstrebáva do tela, takže ich nemožno považovať za zanedbateľné kalórie.
Potraviny s nulovým obsahom kalórií
Po diétnych nápojoch si teraz dáme šalátové dresingy a dokonca aj oleje na vyprážanie „bez kalórií“. Ako však môže byť olej bez kalórií? Pravidlá označovania umožňujú, aby v prípade, že časť určitej potraviny má menej ako 5 kalórií, na etikete bola uvedená nulová kalória! To spôsobuje, že niektorí výrobcovia umelo znižujú dávky na štítku, aby mohli určiť, že výrobok má nulové kalórie.
Na záver je veľmi dôležité vyhnúť sa takýmto marketingovým nástrahám a skôr, ako sa pokúsite o tieto „zázračné“ metódy, čo najlepšie sa zdokumentovať o vedeckých základoch, ktoré podporujú ich mechanizmus pôsobenia. Do tej doby je riešením dostupným pre každého: umiernenosť, variácia, vyváženosť!