Pravda o rýchlom občerstvení
Prehľad
Zdá sa, že globalizácia, ktorá charakterizuje storočie, v ktorom žijeme, zahŕňa aj potraviny, ktoré konzumujeme. Toto tvrdenie je ešte pravdivejšie, ak sa pozrieme na odhady špecialistov týkajúce sa dovozu a vývozu potravín, ale aj na franšízy reštauračných reťazcov. Rýchle občerstvenie sa medzinárodne rozširuje ohromujúcou rýchlosťou.
Napríklad v Indii sa predaj rýchleho občerstvenia zvyšuje ročne o 40%. Percento sa zdá neuveriteľné! Aj keď je to pre majiteľov reštauračných reťazcov veľmi výhodné, zdravie tých, ktorí svoju stravu zakladajú na týchto výrobkoch, môže byť vážne ovplyvnené. Je pravda, že rýchle občerstvenie je bohaté na mnoho výživných látok, vrátane vápniku, vitamínu B12, vitamínov A, C, D a E, ale je tiež pravda, že niektoré možno považovať za kalorické bomby, ktoré oplývajú nenasýtenými tukmi a môžu sa zvyšovať. veľmi vysoké riziko kardiovaskulárnych chorôb, cukrovky a obezity.
Zostaňte informovaní o vývoji epidémie koronavírusov v Rumunsku! Chráňte sa a chráňte ostatných dodržiavaním preventívnych opatrení odporúčaných úradmi.
Obsah článku
Rýchle občerstvenie nezdravé jedlo ...
Ak sa rozhodneme stravovať v meste, rýchle občerstvenie sa javí ako najlacnejšia a najpohodlnejšia možnosť. Bohužiaľ, nie najzdravšie. Jedlo je pripravené rýchlo, zabalíme ho, ak nám čas neumožňuje zostať tam a zjesť ho, a tým šetriť čas a peniaze, vo svete, kde sa tieto dva prvky zdajú byť cenné. A zdravie ide na zakódované miesta. Len veľmi zriedka naozaj premýšľame o tom, čo jeme, a je pravda, že samotné rýchle občerstvenie nám veľmi uľahčuje výber, pretože ich je toľko.
Kamkoľvek sa pozrieme, môžeme vidieť rýchle občerstvenie alebo kiosk s jedlom. A ak to nevidíme, určite poznáme človeka v blízkosti domova alebo kancelárie, ktorý nám pomôže prekonať patovú situáciu, keď si myslíme: Čo jesť? V poslednej dobe sa zdá, že nás fast foody čoraz viac dusia. Som všade! V hypermarketoch, v obchodných centrách, na ulici, dokonca aj na čerpacích staniciach. Nalieha tiež na to, aby sme čo najčastejšie jedli vo fastfoodoch: rozhlasové alebo televízne reklamy, ale atraktívne spôsoby, ako prilákať spotrebiteľov, sú niektoré z prvkov, vďaka ktorým sa z rýchleho občerstvenia stala takmer konštantná súčasť nášho života.
Postupom času sa začalo veľa povrávať o jedle, ale aj o reštauráciách, ktoré ich predávajú. Nie zriedka takéto fámy znížili predaj a prinútili výrobcov venovať väčšiu pozornosť obsahu produktu. Rýchle občerstvenie však zostáva jedným z hlavných druhov potravín zahrnutých do všeobecného pojmu nezdravé jedlo. Takýto výraz zvyčajne označuje potraviny, ktoré majú veľmi vysoký obsah kalórií, ale nízku nutričnú hodnotu. Definícia a potraviny, ktoré patria do tejto kategórie, sa veľmi líšia v závislosti od typu požiadaného odborníka: odborníka na výživu, pediatra, rodinného lekára.
Mnohí dokonca považujú nezdravé jedlo za pizzu. Jeho členstvo v tejto kategórii je však sporné, pretože môže obsahovať syr, paradajky a mäso, ktoré majú skutočné výživové zásady. Ak je vrchná časť vyrobená z celozrnnej múky a má zeleninovú polevu, nie je dôvod, aby bola zahrnutá do nezdravých potravín. Niekedy sa nezdravé jedlo považuje aj za obilninu, ktorá má prehnane vysoký obsah cukru a sacharidov. V týchto prípadoch výhody, ktoré prináša organizmus prostredníctvom obsahu vlákniny, prevyšujú riziká spojené s vysokým percentom sacharidov.
Jedným z najdôležitejších problémov spojených s výrobkami rýchleho občerstvenia je to, že neprinášajú telu výživové princípy, sú veľmi bohaté na soli a tuky. Táto kombinácia je pre lekárov nočnou morou a jej výsledky sa stanú viditeľnými v krátkom čase: zmeny vzhľadu, nadváha, zrýchlenie metabolických procesov, vývoj inzulínovej rezistencie, podpora výskytu chronických chorôb: dyslipidémia, cukrovka. Ich konzumácia nevyvoláva stav sýtosti, aj keď z nutričného hľadiska sú kalórie poskytované telu dostatočné. Vo výsledku býva tendencia konzumovať čo najviac, čo vedie časom k prejedaniu. Nebezpečenstvo nadváhy (a obezity) je v takýchto situáciách ešte väčšie.
Ďalšou nevýhodou je, že rýchle občerstvenie môže nahradiť iné výrobky, oveľa výživnejšie a zdravšie. Sýtené šťavy nakoniec nahradia mliečne výrobky, prírodné džúsy, čaje. Čerstvé ovocie je nahradené malým rýchlym občerstvením a väčšina zeleniny zahrnutej v jedálnom lístku sú hranolky a šalát. Rýchle občerstvenie sa časom veľa zmenilo, ale pravda o ňom je stále diskutabilná. Aké nebezpečné sú pre zdravie? Sú riziká také vysoké, alebo by sme sa nemali toľko trápiť? Špecialisti považovali za potrebné objasniť tieto údaje a aby spotrebitelia čo najlepšie vedeli, čo si kúpiť, a aby sa mohli vedome rozhodnúť, či je výrobok dobrý alebo nie.
Obsah kalórií
Najobľúbenejším rýchlym občerstvením sú čipsy, šišky, lízanky, čokoládové tyčinky, koláče. Balí ich priamo výrobca, môžeme ich rýchlo spotrebovať na cestách alebo v kancelárii a navyše sú vynikajúce. Aj keď sú klasifikované ako „občerstvenie“, nemali by sme podceňovať ich príspevok k dennému kalorickému príjmu. Aj keď vyzerajú ako malé, môžu telu veľa priniesť. A nie vždy to, čo potrebuje. Zdá sa, že pravidelná konzumácia občerstvenia a rýchleho občerstvenia významne zvyšuje index telesnej hmotnosti.
Klasické menu, ktoré sa podáva v reštaurácii rýchleho občerstvenia a pozostáva z hamburgeru, hranoliek a nealkoholického nápoja, môže priniesť viac ako 1 500 kalórií na jednu porciu, pretože celková denná potreba je okolo 2 000 kalórií (nevyhnutná). pre mladého, zdravého dospelého s miernou fyzickou aktivitou). Odborníci odhadujú, že v priebehu času (analyzované obdobie rokov 1977 - 1996) sa príspevok občerstvenia k kalorickému príjmu, najmä u detí vo veku od 2 do 5 rokov, zvýšil o viac ako 30%. Toto sa tiež javí ako percento tínedžerov, ktorí konzumujú rýchle občerstvenie denne. Ich strava je veľmi výrazne zmenená, pretože väčšina kalórií pochádza z sýtených nápojov, vyprážaných jedál, sacharidov, zatiaľ čo čerstvé mliečne výrobky, ovocie a zelenina sú z potravy takmer úplne vylúčené.
Rýchle občerstvenie a riziko prejedania sa
Rýchle občerstvenie sa javí ako veľmi rozmanité: kuracie mäso, kotlety, hamburgery, sendviče, omáčky, hranolky, šaláty, fazuľa, zmrzlinové dezerty, džúsy ... A zoznam pokračuje. Aj v takýchto situáciách, bez ohľadu na možnosti a bez ohľadu na to, ako sú kombinované, zostáva výber rýchleho občerstvenia nezdravý.
Z dlhodobého hľadiska sú najviac postihnutí verní spotrebitelia, tí, ktorí denne jedia rýchle občerstvenie. Znepokojení skutočnosťou, že čoraz viac detí uprednostňuje takúto stravu, ale tiež skutočnosťou, že sa konzumuje vo veľkom množstve, špecialisti problém preskúmali a dospeli k záveru, že v skutočnosti existuje niečo typické pre rýchle občerstvenie, ktoré to určuje. nadmerná spotreba. Štúdia, ktorá odhalila toto pozorovanie, zahŕňala dospievajúcich vo veku od 13 do 17 rokov, ktorým bolo ponúkané rýchle občerstvenie v troch jedlách. To zahŕňalo vyprážané kuracie kúsky, hranolky a bublinkový nápoj.
Pri prvom jedle sa jedlo podávalo vo veľkých množstvách, iba raz. Pri druhom jedle bolo množstvo menšie a pri treťom jedle sa opäť podávalo veľké množstvo jedla, ale v menších dávkach, v intervaloch 15 minút. Záver bol taký, že bez ohľadu na to, koľko jedla sa podáva., tínedžeri sa stále nevedeli nabažiť napriek tomu, že veľa denných kalórií pochádzalo z takýchto potravín.
Špecialisti tvrdia, že existujú určité faktory, ktoré stimulujú toto prejedanie, pričom hlavnými vinníkmi sú:
- Nízky obsah vlákniny;
- Dobrý vkus;
- Existencia vysokého počtu kalórií v malých potravinách;
- Vysoký obsah tuku;
- Vysoký obsah sacharidov, najmä v tekutej forme.
Ďalšia štúdia zverejnená v roku 2006 ukázala, že nebezpečenstvo rýchleho občerstvenia je skutočné. Štúdie sa uskutočňovali na laboratórnych zvieratách, ktoré dostávali stravu vhodnú pre nich, ale ktorá mala kalorický obsah identický s obsahom kalorií výrobkov v jedlách fastfoodov. Výsledky naznačili, že u zvierat s takouto vysoko kalorickou stravou sa vyvinula brušná obezita, na rozdiel od skupín, ktoré nedostávali stravu s vysokým obsahom nenasýtených tukov. Skupina s vysokokalorickou diétou bola testovaná a tiež sa preukázalo, že v týchto prípadoch sa vyskytli príznaky inzulínovej rezistencie, skorého indikátora cukrovky.
Zdá sa však, že nebezpečenstvo spojené s týmito výrobkami sa neobmedzuje iba na nadmerný príjem nenasýtených tukov, sacharidov, kalórií, ale aj na otravu jedlom. Ak nie sú výrobky správne spracované, ak nie sú viac vyprážané a nie sú servírované nedostatočne tepelne v zhone, s ktorým sú vyrobené, existuje reálna možnosť kontaminácie rôznymi baktériami. Toto riziko existuje aj vtedy, ak sa tieto výrobky skladujú na nehygienických miestach alebo sa príliš dlho uchovávajú pri neprimeraných teplotách. E. coli a Salmonella patria medzi najčastejšie inkriminované baktérie pri takejto otrave jedlom. Gastroenteritída, ktorá sa vyskytuje sekundárne po konzumácii kontaminovaných potravín, predstavuje nielen striktne teoretické zdravotné problémy, s ktorými sa môžu pacienti stretnúť, ale aj konkrétnymi prípadmi.
Pravda o popcorne
14 potravín nevyhnutných pre zdravú výživu
Prvé príznaky menopauzy na pokožke: tipy a opravné prostriedky
Nezdravé jedlo a vplyv médií
V súčasnosti väčšina reklám na potraviny, najmä reklamy zamerané na deti, propaguje vysokokalorické výrobky bohaté na soľ a cukor, chudé na vlákninu a vitamíny. Reklamy robia svoju prácu a deti sa vyzývajú, aby sa spýtali svojich rodičov, ktorí ich nakoniec kúpia.
Britskí špecialisti uskutočnili štúdiu, ktorá zahŕňala deti vo veku 9-11 rokov. Dostali reklamu s potravinami a hračkami a potom ponúkli jedlo. Zistilo sa, že po sledovaní reklám na jedlo deti jedli viac ako po sledovaní reklám na hračky. Obézne deti, ktoré boli zahrnuté do štúdie, zvýšili svoj príjem potravy najviac po sledovaní reklám (134%) v porovnaní s deťmi s nadváhou (101%) a deťmi s normálnou hmotnosťou (84%).
Ako zlepšiť výživovú hodnotu rýchleho občerstvenia
Vedomosti sú sila a to platí aj pre jedlo. Je veľmi dôležité vedieť čo najviac o tom, čo jeme, pretože takto môžeme robiť najlepšie rozhodnutia. Niektoré z týchto informácií v súčasnosti poskytujú dokonca aj výrobcovia z dôvodu snahy predstaviť zákazníkom čo najviac informácií o ponúkaných výrobkoch.
Špecialisti vedia, že nie je ľahké vyhnúť sa rýchlemu jedlu, najmä ak máme nabitý program, ktorý nám neumožňuje pokojne sa najesť, ak sa musíme obmedziť na hamburgery a hranolky, aby sme mali energiu na zvládnutie náročných dní. Preto nám ponúka niekoľko praktických riešení, pretože nikto nemá rád počuť iba to, že to, čo jedia, je nezdravé, bez toho, aby mu boli ponúknuté alternatívy.
Odborníci sa domnievajú, že by sme mali tiež obmedziť čas, ktorý trávime sledovaním televízie, a to pre nás aj pre naše deti. Existujú programy, počas ktorých v reklamách na nezdravé jedlá oplývajú reklamné prestávky, a tým stimulujú túžbu každého človeka jesť. Je veľmi dôležité, aby sme všade, kde sa stravujeme, nezabúdali na to, že všetko, čo sa rozhodneme konzumovať, bude mať na telo tak či onak vplyv.
Aj keď sa účinky neprejavia okamžite, časom existuje riziko, že rýchle občerstvenie môže prispieť k dyslipidemickým syndrómom, stimulovať aterosklerózu ciev, nehovoriac o vplyve na fyzický vzhľad. Organizmus, ktorý sa cíti dobre, vyzerá dobre. Nadváha nie je riziková iba z estetického hľadiska, ale aj zo všeobecného zdravotného hľadiska. A to je aspekt, na ktorý nesmieme zabudnúť, keď vstúpime do rýchleho občerstvenia.