Pravda o sladidlách - čo hovorí odborník na výživu - AlistMagazine
Názory na sladidlá sú rozdielne. Zatiaľ čo niektoré štúdie ukazujú, že nemôžu spôsobiť vážne choroby a ľudia ich môžu bezpečne jesť, iné ukazujú opak. Aká je však pravda? Výživový poradca Gianluca Mech vysvetľuje, čo je za týmito sladidlami.
Sladidlo je látka používaná na sladenie potravín alebo iných výrobkov určených na ľudskú konzumáciu. Niektoré druhy sa vyskytujú v prírode, iné sa vyrábajú umelo v laboratóriu.
Prírodné sladidlá
Výživový poradca Gianluca Mech nám najskôr povie, čo sú prírodné sladidlá, a vysvetlí, čo každé z nich znamená!
„med: je to vysokokalorické jedlo, ale s vynikajúcimi výživovými vlastnosťami;
trpezlivosť: pochádza z rastliny pôvodom z Južnej Ameriky. Pomáha znižovať krvný tlak a hladinu glukózy v krvi, ale aj hladinu inzulínu po jedle;
sirup z javor: bohaté na minerály a vitamíny. Má menej kalórií ako mnoho iných prírodných sladidiel a má energizujúce a čistiace vlastnosti;
Tagatosio: je to sladidlo extrahované z mlieka, má teda „prírodný“ zdroj, ale v skutočnosti je to „upravený“ cukor. Je menej sladký ako sacharóza, ale má oveľa menej kalórií a nemá žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi. Maximálna dávka, ktorá sa nemá prekročiť, je 50 g denne, aby sa zabránilo laxatívnemu účinku. V skutočnosti je tagatóza metabolizovaná telom ako „vláknina“, a preto stimuluje črevný prechod, “vysvetľuje Gianluca Mech.
Umelé sladidlá
„Používajú sa preto, lebo majú veľmi malé alebo žiadne kalórie, takže pomáhajú udržiavať optimálnu hmotnosť a dajú sa použiť počas chudnutia.
Vo väčšine prípadov nemajú výživnú silu ani energiu, ale môžu mať vplyv na metabolizmus a produkciu inzulínu.
Niektoré umelé sladidlá majú absolútne alebo relatívne kontraindikácie. Ich použitie sa neodporúča do troch rokov a počas tehotenstva a dojčenia. Hlavné umelé sladidlá sú:
ASPARTAME: najznámejšie a najrozšírenejšie umelé sladidlo, aspartám má 200-násobne väčšiu zmäkčovaciu schopnosť ako cukor. Pri maximálnom odporúčanom dennom príjme (40 mg/kg telesnej hmotnosti) nie je preukázaná korelácia medzi aspartámom a neopláziou a nespôsobuje alergické reakcie častejšie ako placebo. Aspartám môže zriedkavo spôsobiť vedľajšie účinky u obzvlášť citlivých osôb, ako sú bolesti hlavy, nevoľnosť, zvracanie a bolesti brucha. Aspartám je kontraindikovaný pri fenylketonúrii;
sukralóza: derivát sacharózy, 600-krát sladší a s nulovými kalóriami. Dávka, ktorá sa nemá prekročiť, je 5 mg na kg telesnej hmotnosti.
Opatrne! Aspartám a sukralóza, ak sa užívajú vo veľkých dávkach alebo dlhodobo, môžu byť karcinogénne a môže ovplyvniť metabolizmus cukrov.
Acesulfam K.: je to jeden z najmenej škodlivých, pretože nie je metabolizovaný telom a vylučuje sa močom. Má zmäkčujúcu schopnosť 200-krát vyššiu ako cukor a dávka, ktorá sa nesmie prekročiť, je 9 g na kg hmotnosti.
polyol (cukrové alkoholy): sú sladidlá novej generácie, ktoré sa považujú za najškodlivejšie zo všetkých a dokonca zdraviu prospešné, najmä pre zuby. Patria sem sorbitol, xylitol, manitol, izomaltol. Aj v tomto prípade je lepšie neprekračovať množstvá: maximálna denná dávka je 50 g. Xylitol a sorbitol môžu mať laxatívne účinky, “hovorí odborník na výživu Gianluca Mech.
Ako používame sladidlá?
„Konzumácia príliš veľkého množstva pridaných cukrov a rafinovaných uhľohydrátov môže zvýšiť riziko vzniku metabolického syndrómu a jeho komplikácií: obezita, cukrovka 2. typu, vysoký krvný tlak, kardiovaskulárne choroby.
Takže bez ohľadu na zdravotné výhody sa odporúča mierne používanie umelých sladidiel, “odporúča Gianluca Mech.
Gianluca Mech je medzinárodne jedným z najoceňovanejších odborníkov na výživu. Jeho rady nasledujú hviezdy ako Eva Longoria, Anastasia Soare, Al Pacino, Ornela Mutti alebo Silvio Berlusconi.
Spoločnosť Gianluca v minulom roku zahájila dve dôležité kampane proti obezite, ktoré varujú pred nárastom prípadov u detí a dospievajúcich. Kampaň v USA odštartovala Ivana Trumpová, v Európe zasa vojvodkyňa z Yorku Sarah Fergusonová.