Pravdu o sladidlách môžete pokojne skonzumovať vo fitku Baker
Poďme k ďalšej kontroverznej téme: sladidlá. Ale kto nemá rád dobrú kontroverziu, to nie?
Podľa toho, kde čítate, ich môžete buď bezpečne jesť, alebo vám zajtra odpadnú prsty, ak použijete sladidlá. A po prvom týždni pravdepodobne prídete o bradavky.
Vtip stranou, tieto sladidlá sa čoraz viac vyskytujú v našich životoch a stravovacích návykoch a bolo by dobré byť informovaný, pokiaľ ide o ne.
Na čo sú tieto sladidlá dobré?
Všetky tieto sračky, ktoré sa okolo nich vytvárajú, súvisia s tým, že nemajú žiadne alebo menej kalórií . Môžem vám teda pomôcť:
- Kontrola telesnej hmotnosti - veľkou výhodou sladidiel je, že nemajú takmer žiadne kalórie, na rozdiel od cukru, ktorý má 4 kalórie na gram. Ak vezmeme do úvahy, že čajová lyžička cukru váži asi 4 g a tá polovica coly, ktorú ste práve vypili, má niečo cez 13 čajových lyžičiek cukru, urobte výpočty počtu veľmi užitočných kalórií, ktoré ste do seba vložili.
- Cukrovka - pretože nejde o sacharidy, sladidlá nespúšťajú sekréciu inzulínu, takže môžu byť vhodné, ak ste diabetik. Najlepšie však je porozprávať sa so svojím lekárom skôr, ako sa sami odvážite dať si do tašky sladidlá.
A teraz, keď ste sa naučili tajomstvo, ako udržiavať optimálnu telesnú hmotnosť a ako jesť sladké, ak máte cukrovku, sa môžete usmievať ústami až po uši. A ak ste nahradili cukor sladidlami, máte ešte viac dôvodov na úsmev.
Viete, prečo? Ďalšou výhodou sladidiel je, že nespôsobujú dutiny. Dajte pozor, aby vás to nezbavilo čistenia zubov dvakrát denne. Aj keď, mno, povedali by ste, že niektorí ľudia jedia sladidlá s leštidlami, keď počujete, že sa umyjú za pár dní.
Ďalej sú diskutované ďalšie menej známe a špecifické výhody určitých konkrétnych sladidiel, každé zvlášť.
Druhy sladidiel
Existuje veľa interpretácií a nejasností týkajúcich sa terminológie. Čítajte ďalej, aby ste pochopili, čo tým myslím.
Normálne existujú 2 veľké a široké druhy sladidiel: prirodzené a umelo. Rovnako ako v posilňovni.
Paralela môže pokračovať tým, že druhá kategória sladidiel, umelé, sa získava laboratórne. Dá sa povedať, že profesionálni kulturisti sa získavajú aj v laboratóriu a chodia po chemických pokusoch.
Ale poďme na to trpezlivosť. Je extrahovaný z rastliny zvanej Stevia rebaudiana. Ale výťažok zo stévie, ktorý nakoniec použijete ako sladidlo, sa stále spracováva, pretože nepoužívate samotné listy. Potom, kam sme to dali, prírodný alebo umelý?
Stále sa mi to páči a zvažujem to sukralóza. To je odvodené od samotnej molekuly cukru pomocou niekoľkých dômyselných chemických procesov. Nie je teda úplne syntetizovaný v laboratóriu (napríklad napríklad aspartám). Vynára sa rovnaká otázka: prírodná alebo umelá?
Vzhľadom na zmätok a rozsiahle interpretácie, pokiaľ ide o klasifikáciu, v tomto článku vezmeme najobľúbenejšie sladidlá a budeme ich analyzovať iba z pohľadu, v akom sú., náhrady cukru.
1. Stevia
Aké vlastnosti majú takzvané stevioglykozidy, najmä steviozid a rebaudiosis A. Vďaka nim je asi 200 - 300-krát sladší ako cukor.
Okrem vyššie uvedených všeobecných výhod obsahuje samotná rastlina steroly a antioxidanty vrátane kemferolu. Štúdie preukázali, že môže znížiť riziko rakoviny pankreasu, najmä u fajčiarov, až o 23%.!
Ďalej sa zistilo, že určité glykozidy v extrakte zo stévie môžu dilatovať krvné cievy, takže konzumácia stévie môže znižovať krvný tlak.
Záver: stevia je jedno z najbezpečnejších sladidiel s nízkym obsahom kalórií, s výhodami pre reguláciu telesnej hmotnosti, diabetikov, prevenciu rakoviny a udržiavanie krvného tlaku v optimálnych parametroch.
2. Xylitol
Na rozdiel od cukru, ktorý má, ako som uviedol vyššie, 4 kalórie na gram, xylitol má iba 2,4 kalórie na gram, tj. O 40% menej. Čo sa týka sladkosti, 2 sú si podobné.
Navyše, keďže je to polyol a má glykemický index iba 7 (cukor je 65), má xylitol zanedbateľné účinky na sekréciu inzulínu a udržuje hladinu cukru v krvi konštantnú.
Zistilo sa tiež, že xylitol môže zlepšiť vstrebávanie vápnika, čo je dobré pre vaše zuby aj pre prevenciu osteoporózy.
Ako vedľajšie účinky sa najčastejšie hlásia tráviace ťažkosti: nadúvanie, plynatosť a hnačky. Ak to však budete brať postupne, s konzumáciou xylitolu a dáte telu šancu prispôsobiť sa, budete v poriadku.
A ešte jedna vec veľmi dôležité: Je extrémne toxický pre psy! Ak také máte, je dobré zamerať sa na iné sladidlá alebo byť veľmi opatrní, pretože vo veľmi malých dávkach môže byť fatálny.
Záver: Xylitol je prírodný cukrový alkohol, s o 40% menej kalórií ako on, ale s podobnou úrovňou sladkosti. Vďaka veľmi nízkemu glykemickému indexu je vhodný pre diabetikov. Postupne ho pridávajte do stravy, aby ste sa vyhli vedľajším účinkom súvisiacim s tráviacimi problémami, a dbajte na to, aby ste ich držali ďalej od svojho psa.
3. Erytritol
Erytritol sa môže pochváliť ešte nižším glykemickým indexom iba 1! Aj keď obsahuje iba 6% kalórií cukru (0,24 vs 4 na gram), má 70% svojej sladkosti.
Problém týchto polyolov spočíva v tom, že nie sú úplne absorbované v tele, a preto môžu spôsobiť tráviace ťažkosti (ako ste už videli pri xylitole). Ale erytritol sa v tomto ohľade zdá byť tiež dobrý, pretože sa absorbuje do krvi a vylučuje sa močom namiesto toho, aby prechádzal hrubým črevom.
záverErytrit je tiež prírodný cukrový alkohol, ktorý má iba 6% kalórií a 70% jeho sladkosť. Je to jeden z najviac tolerovaných a najšetrnejších polyolov, pokiaľ ide o trávenie.
4. Aspartám
Aspartám je umelé sladidlo vyrobené z dvoch aminokyselín (kyselina asparágová a fenylalanín) a metanolu. A pamätajte na túto poslednú „prísadu“.
Aj keď má teoreticky 4 Cal na gram, pretože je asi 200-krát sladší ako cukor, je potrebný iba v malom množstve, preto je zaradený do kategórie sladidiel bez kalórií.
Veľká diskusia o aspartáme súvisí s jeho metabolizmom. Po jeho požití sa premení na svoje komponenty, ktoré ste videli vyššie.
Prvé 2 sú aminokyseliny a môžete ich konzumovať v maximálnej bezpečnosti, dokonca vám robia dobre. Vznikajú polemiky o metanole, alkohole, ktorý sa pri veľkom množstve stáva toxickým.
Čo znamenajú veľké množstvá? Jeden liter šťavy osladenej aspartámom obsahuje asi 55 mg metanolu a telo znesie okolo 2 000 mg. Ak nevypijete viac ako 36 litrov džúsu denne, malo by to byť v poriadku. Koniec koncov, ovocné džúsy môžu obsahovať viac metanolu ako džúsy aspartámu.
Záver: hoci má aspoň pochybnú povesť, aspartám nie je taký diabolský, ako ho niektorí nazývajú. Jednoduché vyhľadávanie na Googli vám môže poslať niekoľko tisíc zimomriavok po chrbte a donútiť vás presunúť sa do kategórie potravín „ani nie v hlave“, ale mnohé z týchto tvrdení sú iba prachom v očiach, vytrhnuté z kontextu a väčšinou nepotvrdené vedeckých štúdií.
5. Sukralóza
Táto naivka (alebo naivka?) Nemá ani kalórie, takže dokonale zapadá do našich zúfalých pokusov o udržanie nedotknutej postavy a tela bazénu, pretože je tu ešte sezóna.
Je to najsladšie umelé sladidlo medzi obľúbenými, 600-krát silnejšie ako bezmocný cukor. Výsledkom je, že množstvo potrebné na osladenie sukralózou je opäť zanedbateľné.
Sukralóza nie je výnimkou, pokiaľ ide o démonizáciu a kontroverzie. Niektoré štúdie preukázali, že môže znížiť počet dobrých baktérií v zažívacom trakte. V iných štúdiách sa zistilo, že sukralóza môže skutočne spustiť sekréciu inzulínu a ovplyvniť hladinu cukru v krvi.
Tieto štúdie sa však robili na zvieratách, nie na ľuďoch, takže britskí vedci by urobili dobre, keby dali kosti do poriadku a lepšie preskúmali túto časť, kým neurobíme závery. Isté je, že sukralóza je schválená na ľudskú konzumáciu a na trhu je takmer 20 rokov. Počas tejto doby som nepočula, že by si od nej niekto rozdelil pupok. Namiesto toho som počul, že ľudia zomierajú na nadmernú konzumáciu cukru.
Naopak, štúdie na ľuďoch dokonca preukázali priaznivé metabolické účinky sukralózy v prítomnosti uhľohydrátov, pretože zvyšuje hormón nazývaný GLP-1, ktorý pomáha regulovať hladinu cukru v krvi.
Záver: ak potrebujete sladidlo na nahradenie cukru, môžete s istotou použiť sukralózu. Je 600-krát sladší ako cukor, takže ho budete konzumovať na úrovni niekoľkých mg. Pokiaľ to nezneužijete (mimochodom ako každé iné sladidlo na tomto zozname), ktoré, nech už je medzi nami, nemá inú možnosť, bude vám dobre.
Aký je záver?
Podľa doktora Jacoba Wilsona, jedného z najuznávanejších orgánov v oblasti športovej výživy a športového výkonu, môžete sladidlá konzumovať bezpečne. Že sú v nápojoch, ktoré pijete, také nespokojné, že sú v žuvačke, ktorú žujete, alebo vo vašom obľúbenom proteínovom prášku, sa vám nič nestane.
Ide o to, že tieto sladidlá boli časom vložené pod lupu a ľudia sa snažia získať pozornosť šokujúcimi témami. Ak niečo nenapíšete nahlas, je pravdepodobné, že niekoho zaujmú, nie?
Nehovorím, že sladidlá sú elixírom života a ak ich skonzumujete, začnete levitovať a všetky vaše problémy sa skončia. Snažím sa vás upozorniť iba na to, že ich výhody sú zriedka prezentované v médiách, pretože tieto „šok! Zostaň hlúpy! “ a neprilákajú kliknutia.
Ale veda neklame a štúdie opakovane ukazujú, že pri dodržaní pokynov sú sladidlá spoľahlivým spojencom v boji proti skutočnému nepriateľovi - cukru -, ktorý vedie rýchlosťou 150 km/h k srdcovým chorobám.
A viete, koľko ľudí ročne zomiera na srdcové choroby? No asi 17,3 milióna.
Čo si myslíte o sladidlách? Ktoré konzumujete, čomu sa vyhýbate a prečo? Povedzte nám to v komentároch!